Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Tavaszias báránycomb

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1423 bájt

Szakácskönyv

Tavaszias báránycomb

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Tavaszias báránycomb

Hozzávalók: 4 - 6 személyre

  • 1 kg báránycomb,
  • 1 ek. liszt,
  • 1 ek. paradicsompüré,
  • 1 ek. zsír,
  • 2 ek. vaj,
  • 4 db sárgarépa,
  • 25 dkg zöldborsó, 25 dkg zöldbab, 25 dkg kelvirág, 25 dkg spárga,
  • 10 dkg gomba,
  • 1/2 csg. petrezselyemzöld,

Elkészítés:

A báránycombot megmossuk, megsózzuk, bográcsba tesszük, zsírt teszünk rá, és puhára sütjük. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, és vastagabb gyufaszál formájúakra vágjuk. A megtisztított gombát kockákra vágjuk, a kelvirágot gerezdekre szedjük, majd a sárgarépával, gombával együtt sóval ízesített vajban puhára pároljuk.
A zöldbabot, zöldborsót, spárgát lé nélkül hozzáadjuk, majd a finomra vágott petrezselyemzöldet is. A bárányhúst kiszedve, a zsírban a paradicsompürét és a lisztet megpirítjuk, 2 dl vízzel felöntjük, jól felforraljuk, és a lepárolt vegyes zöldségre szűrjük.
A báránycombot felszeleteljük, és a párolt zöldséggel körítve tálaljuk.