Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Vásárhelyi birkacomb

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1168 bájt

Szakácskönyv

Vásárhelyi birkacomb

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Vásárhelyi birkacomb

Hozzávalók:

  • 1 kg birkacomb,
  • 10 dkg füstölt szalonna,
  • 1 dl olaj,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 20 dkg vegyes zöldség,
  • só bors, kakukkfű,
  • 1 kanál liszt,
  • 1 kiskanál paradicsompüré,
  • 2 dl bor.

Elkészítés:

A birkacombbot megtűzdeljük szalonnával, és megkötözzük zsineggel, mint a sonkát. Megsózzuk, megborsozzuk, és forró olajban minden oldalát megsütjük, majd félretesszük.
Zsiradékban megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd a karikára vágott zöldségeket is, meghintjük liszttel, hozzáadjuk a paradicsompürét, borssal, kakukkfűvel fűszerezzük. Ráöntjük a bort, beletesszük a húst és fedő alatt puhára pároljuk.
A húst előmelegített tálra rakjuk, a mártást forrón rászűrjük.