Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Báránygerinc áfonyamártással

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1544 bájt

Szakácskönyv

Báránygerinc áfonyamártással

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Báránygerinc áfonyamártással

Elkészítés 90 perc

Hozzávalók:

  • 2 db báránygerinc,
  • 10 dkg vörös- vagy kék áfonya,
  • 1 dl tejszín,
  • 1 mokkáskanál morzsolt kakukkfű és rozmaring,
  • 4-6 gerezd fokhagyma,
  • 0,2 dl konyak,
  • 15 dkg vegyes gomba,
  • 12 db fagyasztott krokett,
  • 2 dl étolaj,
  • 2 mokkáskanál ételízesítő

Elkészítés:

Az előkészített báránygerinceket ételízesítővel, morzsolt kakukkfűvel, rozmaringgal bedörzsöljük. :Hegyes, éles késsel egyenletes távolságban beszúrunk a húsba, és ide a megtisztított fokhagymagerezdeket betoljuk. Sütőtepsibe téve, előhevített olajjal leöntjük, és középmeleg sütőben, gyakori locsolgatással megsütjük. Ügyeljünk rá, hogy ne szárítsuk ki. A gerinccsontról éles késsel lefejtjük a kétoldalt elhelyezkedő filéket, melegen tartjuk. A visszamaradt pecsenyeléhez adjuk az áfonyát, kevés konyakot, tejszínnel ízesítve átforraljuk. A bárányfiléket rézsútosan felszeleteljük. :Tálalásnál az áfonyamártásra helyezzük a szeleteket.
Köretként sült krokettet, pirított fokhagymagerezdeket és párolt gombákat kínálunk.