Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Töltött báránybordák

Recept mérete: 1151 bájt

Szakácskönyv

Töltött báránybordák

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak

Töltött báránybordák roston

Hozzávalók:

8 vastag szelet bárányborda
10 dkg sonka
10 dkg gomba
1 csomó petrezselyemzöld
2 késhegynyi őrölt bors
1 teáskanál fokhagymás só
2 evőkanál olaj

Elkészítés:

A vastag báránybordák húsos oldalát éles késsel - a hús lapjával párhuzamosan - bevágjuk. A kés hegyével a bevágást "pénzes zacskó" formára kitágítjuk. A megtisztított gombát és a sonkát finomra összevágjuk (vagy ledaráljuk), fokhagymás sóval, borssal, petrezselyemzölddel fűszerezzük és ezt a keveréket beletöltjük a bordákba. A töltőnyílást fogvájóval összetűzzük. A húst megszórjuk fokhagymás sóval és őrölt borssal, megkenjük olajjal, és parázs fölött (mindkét oldalán) pirosra sütjük.