Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Kecskepörkölt

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1145 bájt

Szakácskönyv

Kecskepörkölt

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Kecskepörkölt

Hozzávalók: 4 személyre

  • 80 dkg kecskehús
  • 3 dkg vöröshagyma
  • 1,5 dl olaj, vagy 15 dkg mangalica zsír
  • 1 dkg fűszerpaprika
  • só tetszés szerint
  • 12 dkg paprika
  • 12 dkg paradicsom
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 dl vörösbor
  • kecskepáclé amivel a kecskehús van pácolva

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk, hozzátesszük a csontos húsokat, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk. Amikor félig kész, hozzátesszük a színhúsokat és a belsőségeket, és ezzel tovább pároljuk. :Ezután tesszük hozzá a zöldpaprikát, paradicsomot, piros paprikát, esetleg csípős paprika, aki szereti, és egy-másfél dl jó fajta vörösbort.Még finomabb, ha belsőség (szív, máj, tüdő) is hozzákerül.