Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Zöldséges bárányragu

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2056 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges bárányragu

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Zöldséges bárányragu

Munka: kb. 30 perc

Fogyasztható kb. 1 óra 30 perc múlva
1 adag 2461 kJ/585 kcal

Hozzávalók: 4 személyre

  • 80 dkg kicsontozott báránylapocka,
  • 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér,
  • 15 dkg gomba,
  • 4 közepes burgonya,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 5 dkg vaj,
  • 1 ek. liszt,
  • 25 dkg mélyhűtött zöldborsó,
  • 2 dl száraz fehérbor,
  • 1 ek. paradicsompüré,
  • 1 babérlevél,
  • csipet kakukkfű,
  • 1 szál zellerzöld,
  • 1 csokor petrezselyem

Előkészítés:

A húst mossa meg, törölje szárazra, és vágja nagyobb darabokra. A répát, a petrezselymet, a gombát, a burgonyát, a hagymát, a fokhagymát tisztítsa meg és mossa meg. A répaféléket aprítsa nem túl vékony csíkokra, a gombát szeletelje fel, a burgonyát hagyja egyben.
A hagymát, fokhagymát vágja apróra. A zellerzöldet, a petrezselymet mossa meg, és kötözze össze.

Elkészítés:

Mélyebb serpenyőben forrósítsa fel a vajat, tegye bele a húst, és minden oldalát pirítsa meg. Dobja rá az apróra vágott hagymát, kicsit pirítsa együtt, majd szórja meg a liszttel, és keverje össze. Eressze fel fehérborral, adja hozzá a paradicsompürét, sózza és borsozza. Tegye bele az összekötözött zellert, petrezselymet, a babérlevelet, a kakukkfüvet, és lefedve párolja félpuhára (kb. 40 perc).
Amikor a hús félig megpuhult, adja hozzá a zöldségeket, keverje össze, és párolja készre (kb. 30 perc). Közben a burgonyát sós vízben főzze meg.
Tálalás előtt távolítsa el a fűszercsomót és a babérlevelet. A bárányragut forrón, a főtt burgonyával kínálja.