Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Vörösboros báránypecsenye

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1533 bájt

Szakácskönyv

Vörösboros báránypecsenye

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Vörösboros báránypecsenye

Hozzávalók:

  • 1 kg bárányborda, vegyes apró hús,
  • 3 nagy vöröshagyma,
  • 1 kis doboz paradicsompüré,
  • 5 gerezd fokhagyma (ízlés szerint lehet több is),
  • 30 dkg gomba,
  • só, bors ízlés szerint,
  • 1 kávéskanál majoránna,
  • 1 kávéskanál kakukkfű,
  • 3-4 babérlevél,
  • 2 evőkanál liszt,
  • fél liter vörösbor (száraz, félszáraz),
  • szükség szerinti húslé,
  • 1 mokkáskanál cukor,
  • 1 evőkanál zsír,

Elkészítés:

Vágd apró kockára a vöröshagymát, pirítsd meg a zsiradékon. Rakd rá a bárányhúsokat. Fűszerezd sóval, borssal, majoránnával, kakukkfűvel, zúzott fokhagymával, dobd rá a babérlevelet. Pirítsd meg picit. Add hozzá a paradicsompürét, a cukrot, öntsd fel vörösborral és annyi húslével, ami ellepi a húsokat. Párold puhára fedő alatt, az elfőtt levet húslével pótold. Amikor majdnem kész, add hozzá a vastagabb szeletekre vágott gombát, és liszttel habard be, hogy bevonó képes mártást kapj.
Köret: házi tészta, főtt tészta, sós burgonya, krokett.

Forrás: http://www.herrludwig.hu Gasztrokalauz herr Ludwig