Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Tárkonyos bárány

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1435 bájt

Szakácskönyv

Tárkonyos bárány

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Tárkonyos bárány

Elkészítés 50 perc

Hozzávalók:

  • 60 dkg báránylapocka,
  • 5 dkg vöröshagyma,
  • 4 dkg vaj,
  • 4 dkg liszt,
  • 2 dl tejföl,
  • 3 g fehér bors,
  • 1 dkg tárkonylevél,
  • 1/2 db citrom,
  • 1 db tojássárga,
  • 1 dl tejszín,

Elkészítés:

A bárányhúst apró, kisebb kockákra vágjuk és megmossuk. Annyi hideg vízbe tesszük fel főni, amennyi ellepi, megsózzuk és beleteszünk egy félbevágott kisebb fej vöröshagymát. Takaréklángon a hús puhulásáig főzzük.
Közben a vajból és a lisztből világos rántást készítünk, amelyet a tűzről levéve hideg vízzel és tejföllel simára keverjük. Ezt a húshoz hozzáöntve besűrítjük. Őrölt fehér borssal, apróra vágott tárkonylevéllel, citromlével ízesítjük. Amikor felforrt, levesszük a tűzről és hozzákeverjük a tojássárgájával elkevert tejszínt.
Ezután már forralni nem szabad. Azonnal, forrón tálaljuk, köretnek párolt rizst adunk mellé.

Forrás: http://www.herrludwig.hu Gasztrokalauz herr Ludwig