Szakácskönyv/Tévedések/T/Tésztafőzés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1237 bájt

Szakácskönyv

Tésztafőzés


Pasta-Herstellung.jpg
Tésztafőzés


A főzővízhez adott étolaj nem akadályozza meg a tészta összeragadását.

Mivel az étolaj a víz felszínén lebeg, gyakorlatilag nem kerül érintkezésbe a főzőedény alján lévő tésztával. Az étolaj csak a tészta leszűrése után keveredhet el a tésztával, ekkor viszont megnehezíti annak elegyítését a hozzáadott szószhoz.
Az olaj hozzáadásának esetleges előnye a túlfőzés és/vagy a habképződés elkerülése lehet.[1][2]
  1. Corriher, Shirley: Cooking Pasta Properly (angol nyelven). Fine Cooking. (Hozzáférés: 2013. január 3.)
  2. Foley, Michele: Should You Put Oil in Pasta Water? (angol nyelven). www.chow.com, 2008. augusztus 7. (Hozzáférés: 2013. január 3.)