Szakácskönyv/Tévedések/A/Ártalmatlan a koffein?

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Tévedések

Ártalmatlan a koffein?

Tippek.png

Pörkölt kávészemek
Ártalmatlan a koffein?


Kávé, tea, csokoládé.

A koffeinhez három növény hatóanyagaként is hozzáférhetünk, persze nem mindegy, milyen mennyiségben.
  1. - A nyers kávé (Arabica) 0,9-1,4, illetve 1,5-2,6 (Robusta) százalék koffeint tartalmaz.
  2. - A teában 3,2-4 százaléknyi van, de az elkészítési mód miatt a kész ital a kávéban található koffeinnek csak körülbelül a felét tartalmazza.
  3. - Míg a kakaóbabban csupán 0,2 százalék koffein van, mégis érezhető serkentő hatása.
Az egyik legalaposabban vizsgált hatóanyag elsősorban a központi idegrendszerre hat, mégpedig úgy, hogy az adenozint szorítja ki az agyból, illetve annak álmosságot előidéző hatását iktatja ki, növelve az adrenalin és dopamin szintjét.
A közhiedelemmel ellentétben tehát a koffein nem ébreszt fel, csupán az adenozin hatását gátolja és erősebben ver tőle a szív. Persze mellékhatása is van, ha túlzásba visszük a fogyasztását, ingerlékenység, fejfájás, álmatlanság is ugyanúgy jelentkezhet. Számos negatív hatással – például rák, májbetegség, csontritkulás, fekélyek kialakulása – összefüggésbe hozták már a kávézást, valójában egyik sem igazolódott be.
Halálos adagja is ismert: egy átlagos testtömegű felnőtt esetében 10 gramm körüli.
Viszonyításként, egy csésze kávé 80-180 milligramm koffeint tartalmaz, azaz 55-125 csészényi kávét kellene felhörpinteni a mérgezéshez, amely valljuk be, nehezen kivitelezhető.
Tippek.png