„Nemzetek/India/Karik” változatai közötti eltérés
KeFe (vitalap | szerkesztései) a KeFe átnevezte a(z) Szakácskönyv/Nemzeti/India/Receptek/Karik lapot a következő névre: Nemzetek/India/Karik |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
13. sor: | 13. sor: | ||
:A karis ételeket mindig lassan főzzük, hogy a fűszerek teljes íze intenzíven kijöjjön. |
:A karis ételeket mindig lassan főzzük, hogy a fűszerek teljes íze intenzíven kijöjjön. |
||
#[[Túrógolyó kari|Túrógolyó kari]] |
#[[Nemzetek/India/Karik/Túrógolyó kari|Túrógolyó kari]] |
||
#[[Tejszínes, krémsajtos koftakari|Tejszínes]] |
#[[Tejszínes, krémsajtos koftakari|Tejszínes]] |
||
#[[Banánkrém kofta-kari|Banánkrém kofta-kari]] |
#[[Nemzetek/India/Karik/Banánkrém kofta-kari|Banánkrém kofta-kari]] |
||
#[[Ananász kari|Ananász kari]] |
#[[Nemzetek/India/Karik/Ananász kari|Ananász kari]] |
||
#[[Kondenzált tejes zöldborsókari|Kondenzált tejes zöldborsókari]] |
#[[Nemzetek/India/Karik/Kondenzált tejes zöldborsókari|Kondenzált tejes zöldborsókari]] |
||
#[[Muglai krumpli kofta-kari|Muglai krumpli kofta-kari]] |
#[[Nemzetek/India/Karik/Muglai krumpli kofta-kari|Muglai krumpli kofta-kari]] |
||
#[[Gudzsaráti burgonya kofta-kari|Gudzsaráti burgonya kofta-kari]] |
#[[Nemzetek/India/Karik/Gudzsaráti burgonya kofta-kari|Gudzsaráti burgonya kofta-kari]] |
||
#[[Vegyes hüvelyes kari|Vegyes hüvelyes kari]] |
#[[Nemzetek/India/Karik/Vegyes hüvelyes kari|Vegyes hüvelyes kari]] |
||
#[[Goai zöld-kari|Goai zöld-kari]] |
#[[Nemzetek/India/Karik/Goai zöld-kari|Goai zöld-kari]] |
||
#[[Burgonyakari|Burgonyakari]] |
#[[Nemzetek/India/Karik/Burgonyakari|Burgonyakari]] |
||
#[[Gombakari|Gombakari]] |
#[[Nemzetek/India/Karik/Gombakari|Gombakari]] |
||
#[[Sajtos zöldborsókari|Sajtos zöldborsókari]] |
#[[Nemzetek/India/Karik/Sajtos zöldborsókari|Sajtos zöldborsókari]] |
||
#[[Pandzsábi sárgaborsó kari|Pandzsábi sárgaborsó kari]] |
#[[Nemzetek/India/Karik/Pandzsábi sárgaborsó kari|Pandzsábi sárgaborsó kari]] |
||
#[[Tök kofta-kari|Tök kofta-kari]] |
#[[Nemzetek/India/Karik/Tök kofta-kari|Tök kofta-kari]] |
||
#[[Sajtos uborkás kari|Sajtos uborkás kari]] |
#[[Nemzetek/India/Karik/Sajtos uborkás kari|Sajtos uborkás kari]] |
||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
67. sor: | 67. sor: | ||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
||
'''Elkészítés''' |
'''Elkészítés''' |
||
:Margarinon süssük meg az összevágott hagymát és péppé zúzott fokhagymát világosbarnára. |
:Margarinon süssük meg az összevágott hagymát és péppé zúzott fokhagymát világosbarnára. |
||
Adjuk hozzá a hámozott, kockára vágott paradicsomot, őrölt gyömbért, kurkumát, vörös csiliport (őrölt erős paprikát), sót és az alap maszalát, és lassú tűzön kavargassuk míg a paradicsomos lé szafttá besűrűsödik. Öntsük fel egy csésze vízzel és még 15 percig főzzük. |
|||
:A tejből készítsünk (csénát) házi túrót. A túrót gyúrjuk a liszttel egyenletesen simára. A mandula (mogyoró) és pisztácia őrleményt és a kardamom magokat keverjük el egy kis tejjel. |
:A tejből készítsünk (csénát) házi túrót. A túrót gyúrjuk a liszttel egyenletesen simára. A mandula (mogyoró) és pisztácia őrleményt és a kardamom magokat keverjük el egy kis tejjel. |
||
:Ezzel a masszával töltsük meg a túróból készült golyókat. Bőséges margarinban süssük aranybarnára. |
|||
:Tegyük a szaftba és főzzük puhára. Melegen tálaljuk. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
116. sor: | 122. sor: | ||
:A margarinban süssük a hagymát aranyszínűre vagy világosbarnára. Adjuk hozzá az őrölt gyömbért, a fokhagymát és öntsünk rá 1 1/2 csésze vizet, addig főzzük míg a víz elpárolog. Tegyünk bele babérlevelet, feldarabolt paradicsomot, őrölt köményt, az őrölt fűszerkeveréket, a vörös csili port, a kardamom magokat, a lepkeszegmagokat és sózzuk ízlés szerint. Főzzük míg a margarin el nem fogy alóla. Vegyük le a tűzről. Tegyük a koftákat egy tálba és öntsük le forró szafttal. Szórjuk meg apróra vágott koriander levelekkel. |
:A margarinban süssük a hagymát aranyszínűre vagy világosbarnára. Adjuk hozzá az őrölt gyömbért, a fokhagymát és öntsünk rá 1 1/2 csésze vizet, addig főzzük míg a víz elpárolog. |
||
:Tegyünk bele babérlevelet, feldarabolt paradicsomot, őrölt köményt, az őrölt fűszerkeveréket, a vörös csili port, a kardamom magokat, a lepkeszegmagokat és sózzuk ízlés szerint. Főzzük míg a margarin el nem fogy alóla. Vegyük le a tűzről. |
|||
:Tegyük a koftákat egy tálba és öntsük le forró szafttal. Szórjuk meg apróra vágott koriander levelekkel. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
162. sor: | 172. sor: | ||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
||
'''Elkészítés''' |
'''Elkészítés''' |
||
:Vágjuk a banánokat négyfelé. Keverjünk kurkumát és sót a főzővízbe és főzzük puhára a banánszeleteket. :Miután lehűtöttük a banánokat, húsukat törjük össze és alaposan dolgozzuk el az apróra vágott koriander levelekkel, gyömbérrel, zsemlemorzsával, sóval és garam maszalával. A kondenzált tejhez (khoja) adjunk őrölt szerecsendiót, összetört kardamom magokat, mandulát és egy kevéske törtbanán-keveréket. Készítsünk kis gombócokat és mindegyik gombócba töltsünk egy kevéske khoja-keveréket. |
:Vágjuk a banánokat négyfelé. Keverjünk kurkumát és sót a főzővízbe és főzzük puhára a banánszeleteket. :Miután lehűtöttük a banánokat, húsukat törjük össze és alaposan dolgozzuk el az apróra vágott koriander levelekkel, gyömbérrel, zsemlemorzsával, sóval és garam maszalával. A kondenzált tejhez (khoja) adjunk őrölt szerecsendiót, összetört kardamom magokat, mandulát és egy kevéske törtbanán-keveréket. Készítsünk kis gombócokat és mindegyik gombócba töltsünk egy kevéske khoja-keveréket. |
||
:Hintsük meg a banángolyókat liszttel. Vajban vagy margarinban süssük barnára. |
|||
⚫ | : |
||
:A vajban (margarinban) süssük világosbarnára az apróra vágott hagymát és a péppé zúzott fokhagymát Adjunk hozzá sót, vörös csili port (őrölt csípős pirospaprikát) és az egészet főzzük, míg a hagyma megbarnul. |
|||
⚫ | |||
:Apróra vágott korianderlevéllel hintsük meg. Melegen tálaljuk. Köretként citromos rizst és purit adjunk. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
226. sor: | 242. sor: | ||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
||
'''Elkészítés''' |
'''Elkészítés''' |
||
:Pirítsuk meg a vajban a hagymát, és a héjától megtisztított, apró kockákra vágott paradicsomokat. Öntsük bele a sűrített tejet és kevergessük pár percig. Adjuk hozzá a zöldborsót, a vöröscsili port (őrölt csípős paprikát), a fehér köményt, a kurkumát, a gyömbért, a sót, a kókuszreszeléket és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Fedjük le az edényt. Pároljuk addig míg a borsó megpuhul. Szórjuk rá a garam maszalát és az apróra vágott korianderleveleket. Melegen tálaljuk. |
:Pirítsuk meg a vajban a hagymát, és a héjától megtisztított, apró kockákra vágott paradicsomokat. Öntsük bele a sűrített tejet és kevergessük pár percig. |
||
:Adjuk hozzá a zöldborsót, a vöröscsili port (őrölt csípős paprikát), a fehér köményt, a kurkumát, a gyömbért, a sót, a kókuszreszeléket és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Fedjük le az edényt. |
|||
:Pároljuk addig míg a borsó megpuhul. Szórjuk rá a garam maszalát és az apróra vágott korianderleveleket. |
|||
:Melegen tálaljuk. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
279. sor: | 301. sor: | ||
:Törjük össze a csénát (túrót) és keverjük bele a búzadarát, sárga színezőt és a sót. Készítsünk apró gombócokat, majd azokat göngyöljük be burgonya keverékkel. Mártsuk meg a gombócokat híg palacsinta tésztában, forgassuk meg a zsemlemorzsában és forró margarinban süssük világosbarnára. |
:Törjük össze a csénát (túrót) és keverjük bele a búzadarát, sárga színezőt és a sót. Készítsünk apró gombócokat, majd azokat göngyöljük be burgonya keverékkel. Mártsuk meg a gombócokat híg palacsinta tésztában, forgassuk meg a zsemlemorzsában és forró margarinban süssük világosbarnára. |
||
:Tálalás előtt mindegyik koftát vágjuk kétfelé, és öntsük rá a szaftot. |
|||
:Süssük az apróra vágott hagymát világosbarnára. Adjuk hozzá az összetört fokhagymát, gyömbért, öntsünk rá 1 csésze vizet, szórjunk bele vöröscsili port (őrölt csípős pirospaprikát) és sót, majd főzés közben kevergessük, míg a víz elpárolog. |
:Süssük az apróra vágott hagymát világosbarnára. Adjuk hozzá az összetört fokhagymát, gyömbért, öntsünk rá 1 csésze vizet, szórjunk bele vöröscsili port (őrölt csípős pirospaprikát) és sót, majd főzés közben kevergessük, míg a víz elpárolog. |
||
:Tegyük bele a hámozott, szeletelt paradicsomot, a cukrot, a garam maszalát, a köményport, az összetört kardamom magokat és a darált mákot majd süssük zsírjára. Öntsük fel két csésze vízzel és főzzük a szaftot sűrűre. |
|||
:Öntsük a szaftot egy tálba, tegyük bele a koftákat és hintsük meg korianderlevelekkel. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
320. sor: | 348. sor: | ||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
||
'''Elkészítés''' |
'''Elkészítés''' |
||
:Főzzük meg a burgonyát, hámozzuk meg és nyomjuk át krumplinyomón vagy alaposan törjük össze. Adjuk hozzá a sót, a péppé zúzott hagymát, a csilit valamint az apróra vágott gyömbért, koriandert, dolgozzuk össze és formáljunk belőle kerek kis gombócokat. Hintsük meg a labdákat sárgaborsó liszttel és kevés margarinban süssük világosbarnára. |
:Főzzük meg a burgonyát, hámozzuk meg és nyomjuk át krumplinyomón vagy alaposan törjük össze. Adjuk hozzá a sót, a péppé zúzott hagymát, a csilit valamint az apróra vágott gyömbért, koriandert, dolgozzuk össze és formáljunk belőle kerek kis gombócokat. |
||
:Hintsük meg a labdákat sárgaborsó liszttel és kevés margarinban süssük világosbarnára. |
|||
:Serpenyőben pirítsuk világosbarnára a koriandermagot, a köménymagot majd őröljük meg. Melegítsünk vajat és süssük néhány percig az előbbi őrölt fűszerkeveréket, valamint a kókuszreszeléket és a csili port. |
|||
:Adjuk hozzá a tamarind pépet, a héjától megszabadított, felszeletelt paradicsomot és 3 csésze vízzel főzzük míg besűrűsödik. |
|||
: |
:Habarjuk el a tejet a rizsliszttel, öntsük a szafthoz, tegyük bele a koftákat, majd forraljuk fel. |
||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
411. sor: | 445. sor: | ||
:Tegyük a ghít serpenyőbe és süssük meg a hölgyujjakat. Ezután tegyük félre. Oldjuk fel a sárgaborsólisztet a híg kókusztejben, majd adjuk az összetört maszalához. A tamarindmpépet kevés vízben keverjük el. Sűrítsük be a kókusztejes sárgaborsólisztet, adjuk hozzá a vízzel hígított tamarindot. Sózzuk meg. Majd keverjük össze a sűrű kókusztejben elvegyített főtt zöldborsóval és a sült hölgyujjakkal. Melegen tálaljuk. Koriander levelekkel díszítsük. |
:Tegyük a ghít serpenyőbe és süssük meg a hölgyujjakat. Ezután tegyük félre. Oldjuk fel a sárgaborsólisztet a híg kókusztejben, majd adjuk az összetört maszalához. A tamarindmpépet kevés vízben keverjük el. |
||
:Sűrítsük be a kókusztejes sárgaborsólisztet, adjuk hozzá a vízzel hígított tamarindot. Sózzuk meg. |
|||
:Majd keverjük össze a sűrű kókusztejben elvegyített főtt zöldborsóval és a sült hölgyujjakkal. |
|||
:Melegen tálaljuk. Koriander levelekkel díszítsük. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
440. sor: | 480. sor: | ||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
||
'''Elkészítés''' |
'''Elkészítés''' |
||
:Süssük az összevágott hagymát világosbarnára, adjuk hozzá a gyömbért, fokhagymát, a vörös csili port, a kurkumát és süssük néhány percig. Öntsünk rá egy csésze vizet és sózzuk meg. Kavargassuk 1-2 percig, míg a hagyma megpuhul. Tegyük bele a hámozott, apróra vágott paradicsomot és főzzük vékony szafttá. :Rakjuk bele a kockára vágott krumplit, a lepkeszegmagot, a garam maszalát és süssük 10 percig. Öntsük fel 3 csésze vízzel és lassan főzzük míg megpuhul. Ha elkészült hintsük meg apróra vágott korianderlevelekkel. Melegen tálaljuk. |
:Süssük az összevágott hagymát világosbarnára, adjuk hozzá a gyömbért, fokhagymát, a vörös csili port, a kurkumát és süssük néhány percig. Öntsünk rá egy csésze vizet és sózzuk meg. Kavargassuk 1-2 percig, míg a hagyma megpuhul. Tegyük bele a hámozott, apróra vágott paradicsomot és főzzük vékony szafttá. |
||
:Rakjuk bele a kockára vágott krumplit, a lepkeszegmagot, a garam maszalát és süssük 10 percig. Öntsük fel 3 csésze vízzel és lassan főzzük míg megpuhul. |
|||
:Ha elkészült hintsük meg apróra vágott korianderlevelekkel. Melegen tálaljuk. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
471. sor: | 515. sor: | ||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
||
'''Elkészítés''' |
'''Elkészítés''' |
||
:Tisztítsuk meg és szeleteljük fel a gombát. Süssük aranybarnára az apróra vágott hagymát, fokhagymát, adjuk hozzá a meghámozott és összevágott paradicsomot, az őrölt gyömbért, a kurkumát, a vörös csili port, a sót, az alap maszalát, az összetört kardamom magokat és a fehér kömény port. Főzés közben állandóan kevergessük, míg a szaft besűrűsödik. Ezután tegyük bele a felszeletelt gombát, a zöldborsót, az apróra vágott korianderleveleket és süssük 2 percig, majd öntsük fel kevés vízzel és nagyon lassan pároljuk puhára. Rizzsel körítve melegen tálaljuk. |
:Tisztítsuk meg és szeleteljük fel a gombát. Süssük aranybarnára az apróra vágott hagymát, fokhagymát, adjuk hozzá a meghámozott és összevágott paradicsomot, az őrölt gyömbért, a kurkumát, a vörös csili port, a sót, az alap maszalát, az összetört kardamom magokat és a fehér kömény port. |
||
:Főzés közben állandóan kevergessük, míg a szaft besűrűsödik. Ezután tegyük bele a felszeletelt gombát, a zöldborsót, az apróra vágott korianderleveleket és süssük 2 percig, majd öntsük fel kevés vízzel és nagyon lassan pároljuk puhára. |
|||
:Rizzsel körítve melegen tálaljuk. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
503. sor: | 551. sor: | ||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
||
'''Elkészítés''' |
'''Elkészítés''' |
||
:Készítsünk a zsíros tejből panirt (sajtot). A kész panírt vágjuk apró kockákra és süssük meg bőséges margarinban. Vajban süssük világosbarnára az apróra vágott hagymát és péppé zúzott fokhagymát. Öntsük fel fél csésze vízzel és folyamatosan kavargatva süssük a meghámozott és apróra vágott paradicsomot, a gyömbért, sót, kurkumát és a vörös csili port néhány percig. Adjuk hozzá a fejtett zöldborsót és a sült panír darabokat, majd 3 csésze vízzel felöntve főzzük, míg a borsó megpuhul. Szórjuk bele a garam maszalát és az apróra vágott korianderleveleket. Melegen tálaljuk. |
:Készítsünk a zsíros tejből panirt (sajtot). A kész panírt vágjuk apró kockákra és süssük meg bőséges margarinban. |
||
:Vajban süssük világosbarnára az apróra vágott hagymát és péppé zúzott fokhagymát. Öntsük fel fél csésze vízzel és folyamatosan kavargatva süssük a meghámozott és apróra vágott paradicsomot, a gyömbért, sót, kurkumát és a vörös csili port néhány percig. |
|||
:Adjuk hozzá a fejtett zöldborsót és a sült panír darabokat, majd 3 csésze vízzel felöntve főzzük, míg a borsó megpuhul. |
|||
:Szórjuk bele a garam maszalát és az apróra vágott korianderleveleket. Melegen tálaljuk. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
537. sor: | 591. sor: | ||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
||
'''Elkészítés''' |
'''Elkészítés''' |
||
:Verjük fel a tejfölt (aludttejet, joghurtot) és keverjük bele a sárgaborsó lisztet. Adjuk hozzá a sót, a száraz koriandert, a vörös csilit és öntsük fel három bögre vízzel. Forraljunk fel három csésze vizet a kurkumával. Öntsük bele a sárgaborsó keveréket és forrásig folyamatosan kavargassuk. A ghít hozzáadva forraljuk további 15 percig, majd tegyük bele a pakorákat és főzzük míg a kari besűrűsödik. Hintsük meg korianderrel. Melegen tálaljuk ebédre főtt rizzsel vagy csapátikkal. |
:Verjük fel a tejfölt (aludttejet, joghurtot) és keverjük bele a sárgaborsó lisztet. Adjuk hozzá a sót, a száraz koriandert, a vörös csilit és öntsük fel három bögre vízzel. |
||
:Forraljunk fel három csésze vizet a kurkumával. Öntsük bele a sárgaborsó keveréket és forrásig folyamatosan kavargassuk. A ghít hozzáadva forraljuk további 15 percig, majd tegyük bele a pakorákat és főzzük míg a kari besűrűsödik. Hintsük meg korianderrel. |
|||
:Melegen tálaljuk ebédre főtt rizzsel vagy csapátikkal. |
|||
:Az átszitált sárgaborsó liszthez fokozatosan adjuk a vizet, míg galuska állagú tészta lesz. Keverjünk hozzá a sót, a csili port és a hagymaszeleteket. |
|||
: |
:Melegítsünk ghít és a keverékből kanállal szaggassunk galuskákat és süssük aranybarnára, majd tegyük félre. |
||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
584. sor: | 644. sor: | ||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
||
'''Elkészítés''' |
'''Elkészítés''' |
||
:Reszeljük le a tököt és főzzük puhára. Nyomjuk ki belőle a vizet és adjuk hozzá a gyömbért, a korianderleveleket, a zöldcsilit, a megpirított zsemlemorzsát, az alap maszalát valamint a sót, és az egészet jól keverjük össze. Készítsünk pasztát a sűrített tejből, a tejszínből, az őrölt mandulából és a kardamomból. |
:Reszeljük le a tököt és főzzük puhára. Nyomjuk ki belőle a vizet és adjuk hozzá a gyömbért, a korianderleveleket, a zöldcsilit, a megpirított zsemlemorzsát, az alap maszalát valamint a sót, és az egészet jól keverjük össze. Készítsünk pasztát a sűrített tejből, a tejszínből, az őrölt mandulából és a kardamomból. |
||
:Alakítsunk 12 gombócot a főtt tökből, és mindegyikbe töltsünk az előbbi krémpasztából. Keverjünk palacsintatésztát és mártsuk meg benne a koftákat. Bőséges mennyiségű margarinban süssük azokat barnára. |
|||
:Süssük meg az apróra vágott hagymát és a péppé zúzott fokhagymát világosbarnára, majd ízlés szerint sózzuk meg és öntsük fel kevés vízzel és pároljuk míg a hagyma megpuhul. Tegyük bele a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, a gyömbért, a vörös csili port, az alap maszalát, a fehér köménymagot, a kardamom magokat, a koriander leveleket és lassú tűzön főzve kavargassuk míg sűrű szafttá nem válik. |
:Süssük meg az apróra vágott hagymát és a péppé zúzott fokhagymát világosbarnára, majd ízlés szerint sózzuk meg és öntsük fel kevés vízzel és pároljuk míg a hagyma megpuhul. Tegyük bele a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, a gyömbért, a vörös csili port, az alap maszalát, a fehér köménymagot, a kardamom magokat, a koriander leveleket és lassú tűzön főzve kavargassuk míg sűrű szafttá nem válik. |
||
:Ezután adjuk hozzá a kondenzált tejet és néhány percig kevergessük. Öntsük fel egy fél csésze vízzel és főzzük 15 percig. |
|||
:Vegyük le a tűzről, tegyük bele a sült koftákat és hagyjuk így néhány percig. Melegen tálaljuk. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
630. sor: | 696. sor: | ||
'''kofta''' |
'''kofta''' |
||
:Főzzük a feldarabolt uborkát sós vízben puhára. Szűrjük le s ha kihűlt törjük össze. Keverjük bele a köményport, a pirított sárgaborsó lisztet, az apróra vágott zöld csilit, a gyömbért, a koriandert és a sót. A panírt gyúrjuk össze a sárga színezővel. Formázzunk belőle kis kerek gombócokat. Burkoljuk be azokat az uborkamasszával és süssük bőséges margarinban aranybarnára. Hűtsük le a koftákat, vágjuk félbe és tegyük félre. |
:Főzzük a feldarabolt uborkát sós vízben puhára. Szűrjük le s ha kihűlt törjük össze. Keverjük bele a köményport, a pirított sárgaborsó lisztet, az apróra vágott zöld csilit, a gyömbért, a koriandert és a sót. A panírt gyúrjuk össze a sárga színezővel. |
||
:Formázzunk belőle kis kerek gombócokat. Burkoljuk be azokat az uborkamasszával és süssük bőséges margarinban aranybarnára. Hűtsük le a koftákat, vágjuk félbe és tegyük félre. |
|||
⚫ | |||
:Öntsük fel 4 csésze vízzel, és addig főzzük amíg a lé egynegyedére csökken. Öntsük a szaftot egy tálba, rendezzük el benne a koftákat és hintsük meg korianderlevelekkel. |
|||
:Vacsorára vagy ebédre tálaljuk. |
|||
⚫ | :Süssük a reszelt hagymát aranybarnára, adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért majd öntsük fel 1 csésze vízzel. Főzzük míg a víz elpárolog. Tegyük bele a fűszereket és a hámozott, összevágott paradicsomot, a vörös csili port valamint a sót, és folyamatosan kavargassuk, míg szafttá sűrűsödik. |
||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
A lap 2015. november 13., 06:13-kori változata
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Karik
- Bár az összes indiai étel biztos, hogy nem curry, mégis a kari az indiai konyha alapja. Kari készülhet mindenféle alapanyagból húsokból, halakból, tojásból, zöldségekből. Ahány ház, annyiféle kari. :Speciális ízüket a fűszerek keverékétől kapják, melyeknek összetétele nagyban függ az adott háztartás vallási előírásától, vagyoni helyzetétől, főzési szokásától és az elkészítő egyéni ízlésétől. :Dél-Indiában a csilis fűszerkeveréktől meglehetősen csípős karikat főznek, az észak-indiaiak mughal konyhája viszont kerüli az erős fűszereket, elsősorban nyers kardamommagot, fahéjat, szegfűszeget és fekete borsot, koriandert és köményt használnak.
- A karis ételeket mindig lassan főzzük, hogy a fűszerek teljes íze intenzíven kijöjjön.
Túrógolyó kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Túrógolyó kari
kari
túrógolyók
|
Elkészítés
Adjuk hozzá a hámozott, kockára vágott paradicsomot, őrölt gyömbért, kurkumát, vörös csiliport (őrölt erős paprikát), sót és az alap maszalát, és lassú tűzön kavargassuk míg a paradicsomos lé szafttá besűrűsödik. Öntsük fel egy csésze vízzel és még 15 percig főzzük.
|
Tejszínes, krémsajtos koftakari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Tejszínes, krémsajtos koftakari
kofták
szaft
|
Elkészítés
|
Banánkrém kofta-kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Banánkrém kofta-kari
Hozzávalók
szaft
|
Elkészítés
|
Ananász kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Ananász kari
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Kondenzált tejes zöldborsókari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Kondenzált tejes zöldborsókari
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Muglai krumpli kofta-kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Muglai krumpli kofta-kari
kofták
töltelék
szaft
|
Elkészítés
|
Gudzsaráti burgonya kofta-kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Gudzsaráti burgonya kofta-kari
kofták
kari
|
Elkészítés
|
Vegyes hüvelyes kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Vegyes hüvelyes kari
(Lepkeszeg koftákkal) kofta
maszala
kari
|
Elkészítés
|
Goai zöld-kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Goai zöld-kari
zöld maszala
kari
|
Elkészítés
|
Burgonyakari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Burgonyakari
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Gombakari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Gombakari
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Sajtos zöldborsókari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Sajtos zöldborsókari
kari
a panírhoz
|
Elkészítés
|
Pandzsábi sárgaborsó kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Pandzsábi sárgaborsó kari
kari
pakora
|
Elkészítés
|
Tök kofta-kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Tök kofta-kari
Hozzávalók
szaft
|
Elkészítés
|
Sajtos uborkás kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Sajtos uborkás kari
Hozzávalók
kari
|
|