Nemzetek/India/Karik/Sajtos uborkás kari

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Nemzetek‎ | India‎ | Karik
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Sajtos uborkás kari

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Sajtos uborkás kari

Hozzávalók

  • 1/2 kg kígyó uborka
  • 25 dkg panír
  • 1 mokkáskanál sárga színező (sáfrányos szeklice, kurkuma)
  • 2 teáskanál fehér kömény
  • 1 csésze pirított sárgaborsó liszt
  • 2 zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
  • 1 teáskanál gyömbér
  • 1 teáskanál apróra vágott korianderlevél
  • margarin a sütéshez

kari

  • 1 csésze reszelt hagyma
  • 4 gerezd péppé zúzott fokhagyma
  • 2 teáskanál gyömbér
  • 1 teáskanál vörös csilipor (őrölt erős pirospaprika)
  • 2 teáskanál fehér kömény por
  • 1 teáskanál alap maszala
  • 2 szegfűszeg
  • 6 hámozott mandula
  • 4 zöld kardamom
  • 3 nagy paradicsom
  • víz
  • 1 csésze margarin


kofta

Főzzük a feldarabolt uborkát sós vízben puhára. Szűrjük le s ha kihűlt törjük össze. Keverjük bele a köményport, a pirított sárgaborsó lisztet, az apróra vágott zöld csilit, a gyömbért, a koriandert és a sót. A panírt gyúrjuk össze a sárga színezővel.
Formázzunk belőle kis kerek gombócokat. Burkoljuk be azokat az uborkamasszával és süssük bőséges margarinban aranybarnára. Hűtsük le a koftákat, vágjuk félbe és tegyük félre.


Süssük a reszelt hagymát aranybarnára, adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért majd öntsük fel 1 csésze vízzel. Főzzük míg a víz elpárolog. Tegyük bele a fűszereket és a hámozott, összevágott paradicsomot, a vörös csili port valamint a sót, és folyamatosan kavargassuk, míg szafttá sűrűsödik.
Öntsük fel 4 csésze vízzel, és addig főzzük amíg a lé egynegyedére csökken. Öntsük a szaftot egy tálba, rendezzük el benne a koftákat és hintsük meg korianderlevelekkel.
Vacsorára vagy ebédre tálaljuk.


Vissza az India lapra