1 mokkáskanál sárga színező (sáfrányos szeklice, kurkuma)
2 teáskanál fehér kömény
1 csésze pirított sárgaborsó liszt
2 zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
só
1 teáskanál gyömbér
1 teáskanál apróra vágott korianderlevél
margarin a sütéshez
kari
1 csésze reszelt hagyma
4 gerezd péppé zúzott fokhagyma
2 teáskanál gyömbér
1 teáskanál vörös csilipor (őrölt erős pirospaprika)
2 teáskanál fehér kömény por
1 teáskanál alap maszala
2 szegfűszeg
6 hámozott mandula
4 zöld kardamom
3 nagy paradicsom
víz
só
1 csésze margarin
kofta
Főzzük a feldarabolt uborkát sós vízben puhára. Szűrjük le s ha kihűlt törjük össze. Keverjük bele a köményport, a pirított sárgaborsó lisztet, az apróra vágott zöld csilit, a gyömbért, a koriandert és a sót. A panírt gyúrjuk össze a sárga színezővel.
Formázzunk belőle kis kerek gombócokat. Burkoljuk be azokat az uborkamasszával és süssük bőséges margarinban aranybarnára. Hűtsük le a koftákat, vágjuk félbe és tegyük félre.
Süssük a reszelt hagymát aranybarnára, adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért majd öntsük fel 1 csésze vízzel. Főzzük míg a víz elpárolog. Tegyük bele a fűszereket és a hámozott, összevágott paradicsomot, a vörös csili port valamint a sót, és folyamatosan kavargassuk, míg szafttá sűrűsödik.
Öntsük fel 4 csésze vízzel, és addig főzzük amíg a lé egynegyedére csökken. Öntsük a szaftot egy tálba, rendezzük el benne a koftákat és hintsük meg korianderlevelekkel.
