Nemzetek/India/Karik/Muglai krumpli kofta-kari

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Nemzetek‎ | India‎ | Karik
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Muglai krumpli kofta-kari

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Muglai krumpli kofta-kari

kofták

  • 1/2 kg krumpli
  • 1 evőkanál liszt
  • 2 teáskanál darált mák
  • 1 teáskanál őrölt friss gyömbér
  • 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél
  • 2 apróra vágott zöldcsili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
  • 1 teáskanál őrölt fűszer-keverék
  • 1 teáskanál köménypor
  • 4 zöld kardamom
  • zsemlemorzsa a panírozáshoz
  • palacsintatészta a bundához
  • margarin a sütéshez

töltelék

  • 25 dkg cséna (túró)
  • 2 evőkanál búzadara
  • 1 mokkáskanál sáfrányos szeklice vagy kurkuma

szaft

  • 1 csésze összevágott hagyma
  • 2 teáskanál őrölt gyömbér
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál vöröscsili por (őrölt csípős paprika)
  • 2 teáskanál garam maszala
  • 4 kardamom
  • 2 teáskanál darált mák
  • 5 közepes méretű paradicsom
  • 1 teáskanál korianderlevél
  • 1 teáskanál cukor
  • 2 evőkanál vaj vagy margarin

Elkészítés

Főzzük meg a krumplit (héjában sós vízben) puhára. Hűtsük le, pucoljuk meg és reszeljük le vagy nyomjuk át krumplinyomón, majd keverjük össze a liszttel és a fűszerekkel.


Törjük össze a csénát (túrót) és keverjük bele a búzadarát, sárga színezőt és a sót. Készítsünk apró gombócokat, majd azokat göngyöljük be burgonya keverékkel. Mártsuk meg a gombócokat híg palacsinta tésztában, forgassuk meg a zsemlemorzsában és forró margarinban süssük világosbarnára.
Tálalás előtt mindegyik koftát vágjuk kétfelé, és öntsük rá a szaftot.


Süssük az apróra vágott hagymát világosbarnára. Adjuk hozzá az összetört fokhagymát, gyömbért, öntsünk rá 1 csésze vizet, szórjunk bele vöröscsili port (őrölt csípős pirospaprikát) és sót, majd főzés közben kevergessük, míg a víz elpárolog.
Tegyük bele a hámozott, szeletelt paradicsomot, a cukrot, a garam maszalát, a köményport, az összetört kardamom magokat és a darált mákot majd süssük zsírjára. Öntsük fel két csésze vízzel és főzzük a szaftot sűrűre.
Öntsük a szaftot egy tálba, tegyük bele a koftákat és hintsük meg korianderlevelekkel.


Vissza az India lapra