Nemzetek/India/Karik/Tök kofta-kari

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Nemzetek‎ | India‎ | Karik
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Tök kofta-kari

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Tök kofta-kari

Hozzávalók

  • 1 kg tök
  • 3 evőkanál pirított zsemlemorzsa
  • 1 teáskanál gyömbér
  • 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél
  • 2 összevágott zöldcsili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
  • 1 teáskanál alap maszala
  • 2 evőkanál khoja (nem cukrozott sűrített tej)
  • 1/2 csésze tejszín
  • 2 evőkanál őrölt mandula
  • 4 darab kardamom őrölt magjai
  • 2 evőkanál liszt a palacsintatésztához
  • bőséges margarin a sütéshez

szaft

  • 2 közepes hagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1 mokkáskanál gyömbér
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 5-6 közepes nagyságú paradicsom
  • 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél
  • 2 teáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
  • 4 teáskanál alap maszala
  • 6 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál khoja (sűritett tej)
  • 2 teáskanál fehér kömény por
  • 4 zöld őrölt kardamom

Elkészítés

Reszeljük le a tököt és főzzük puhára. Nyomjuk ki belőle a vizet és adjuk hozzá a gyömbért, a korianderleveleket, a zöldcsilit, a megpirított zsemlemorzsát, az alap maszalát valamint a sót, és az egészet jól keverjük össze. Készítsünk pasztát a sűrített tejből, a tejszínből, az őrölt mandulából és a kardamomból.
Alakítsunk 12 gombócot a főtt tökből, és mindegyikbe töltsünk az előbbi krémpasztából. Keverjünk palacsintatésztát és mártsuk meg benne a koftákat. Bőséges mennyiségű margarinban süssük azokat barnára.


Süssük meg az apróra vágott hagymát és a péppé zúzott fokhagymát világosbarnára, majd ízlés szerint sózzuk meg és öntsük fel kevés vízzel és pároljuk míg a hagyma megpuhul.
Tegyük bele a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, a gyömbért, a vörös csili port, az alap maszalát, a fehér köménymagot, a kardamom magokat, a koriander leveleket és lassú tűzön főzve kavargassuk míg sűrű szafttá nem válik.
Ezután adjuk hozzá a kondenzált tejet és néhány percig kevergessük. Öntsük fel egy fél csésze vízzel és főzzük 15 percig.
Vegyük le a tűzről, tegyük bele a sült koftákat és hagyjuk így néhány percig. Melegen tálaljuk.


Vissza az India lapra