Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv:Régi kifejezések/O

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1851 bájt

Szakácskönyv

O


Oladji

[szerkesztés]
Vajban sütött lisztes vagy daragombóc.
Spanyol eredetű éltető leves kolbászból, húsból és zöldségből elkészítve (erőleves-féleség).

Olaszkáposzta

[szerkesztés]
Régi receptekben, szakácskönyvekben a kelkáposztát írták így.
Lásd még: Kelkáposzta

Orgeád

[szerkesztés]
Régebben nagyon divatos üdítőital. Cukrászdákban, varietékben kínálták: mandulatejből, cukorból és narancsból készült.

Origánfű

[szerkesztés]
oregánó, vagy origánum - a majoránna (Origanum majorana) és Közönséges szurokfű latin nevéből (Oreganum vulgare)
Régi receptekben, szakácskönyvekben és leírásokban a majoránna és vagy a szurokfű szerepel így a latin nevük alapján.

Lásd még: Majoránna Szurokfű


ostyepka

[szerkesztés]
Juhtejből készített, kerekre formázott, sovány, füstölt sajt. Más néven csíptetett sajt, ami a lengyel gorálok sajtja. A tojásdad, vagy orsó alakú, és hosszú ideig eltartható kemény, füstölt, és sós ízű sajtot tésztára reszelve, de leginkább karikára vágva és zsírban vagy parázson sütve, áfonyalekvárral fogyasztanak.
- „Az öreg Lestyák szabó úgy néz ki fakó hajával, kerek fejével, mint egy ostyepka.” (Mikszáth Kálmán)
- „Tejet akarok inni, juhtúrót enni. Meg azt a kis kerek … sajtot, mely meg van füstölve, az ostyepkát.” (Kosztolányi Dezső)