Szakácskönyv/Régi kifejezések/R

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1270 bájt

Szakácskönyv

R

Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások Jelmagyarázat
Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Kulináris kisszótár Borszótár Egyéb italok
Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések


Radóc[szerkesztés]

Régi leírásokban, receptekben, receptkönyvekben sós palacsintatésztát jelent, amiben a húst megforgatva, kisütötték ("kirántották").

Regnál[szerkesztés]

uralkodik

Rend[szerkesztés]

sor, sorozat

Relevé[szerkesztés]

Az ízelítő (előétel) utáni étel neve.

Reszike[szerkesztés]

Régies kifejezéssel a reszelt tészta neve.

Revalenta[szerkesztés]

Finom babliszt és borsóliszt keveréke.

Riszolé[szerkesztés]

Gyümölcspástétom

Római bab[szerkesztés]

A lóbab régies kifejezéssel.

Rozsolis[szerkesztés]

Rózsa, narancs, narancsvirág vagy más virágból készített, ürmösszerű fűszerezett ital.

Rozsólis[szerkesztés]

naranccsal vagy egyéb fűszerekkel készült édes likőr

Rozmaring[szerkesztés]

w:kerti rozmaring (Rosmarinus officinalis L.)

Rózsapogácsa[szerkesztés]

1. az áztatás és szűrés után visszamaradt rózsaszirom
2. a rózsavirág termőteste

Ruta[szerkesztés]

1. w:kerti ruta (Ruta graveolens L.)
2. w:mezei ruta (Ruta sylvestris)

Rőf[szerkesztés]

Régi hosszmérték, 0,777 m

Röstöl[szerkesztés]

Húst süt.