Szakácskönyv/Régi kifejezések/R

Recept mérete: 1296 bájt

Szakácskönyv

R

Jelmagyarázat
Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Kulináris kisszótár Borszótár Gomba szótár Egyéb italok Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések

Régi kifejezések Ábécé szerinti tartalomjegyzék A │ B │ C │ D │ E │ F │ G │ H │ I │ J │ K │ L │ M │ N │ O │ Ö │ P │ Q│ R │ S │ Sz │ T │ U │ Ü │ V │ W │ X │ Y │ Z │ Zs

Radóc

Régi leírásokban, receptekben, receptkönyvekben sós palacsintatésztát jelent, amiben a húst megforgatva, kisütötték ("kirántották").

Regnál

uralkodik

Rend

sor, sorozat

Relevé

Az ízelítő (előétel) utáni étel neve.

Reszike

Régies kifejezéssel a reszelt tészta neve.

Revalenta

Finom babliszt és borsóliszt keveréke.

Riszolé

Gyümölcspástétom

Római bab

A lóbab régies kifejezéssel.

Rozsolis

Rózsa, narancs, narancsvirág vagy más virágból készített, ürmösszerű fűszerezett ital.

Rozsólis

naranccsal vagy egyéb fűszerekkel készült édes likőr

Rozmaring

w:kerti rozmaring (Rosmarinus officinalis L.)

Rózsapogácsa

1. az áztatás és szűrés után visszamaradt rózsaszirom

2. a rózsavirág termőteste

Ruta

1. w:kerti ruta (Ruta graveolens L.)

2. w:mezei ruta (Ruta sylvestris)

Rőf

Régi hosszmérték, 0,777 m

Röstöl

Húst süt.

Régi kifejezések Ábécé szerinti tartalomjegyzék A │ B │ C │ D │ E │ F │ G │ H │ I │ J │ K │ L │ M │ N │ O │ Ö │ P │ Q│ R │ S │ Sz │ T │ U │ Ü │ V │ W │ X │ Y │ Z │ Zs