Szakácskönyv/Régi kifejezések/D

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2154 bájt

Szakácskönyv

D

Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások Jelmagyarázat
Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Kulináris kisszótár Borszótár Egyéb italok
Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések


Dalauzi[szerkesztés]

Régi, mézzel készült erdélyi (örmény) étel.

Lásd még!

Deák konyha[szerkesztés]

A patika régies, tréfás elnevezése. Jókai is idézte a híres régi közmondást: "Jobb a magyar konyha, mint a deák konyha." - ahol az utóbbi nem a latin (olasz) ételekre vonatkozó megállapítás!

Demikát[szerkesztés]

Felvidéki, régi receptkönyvekben és leírásokban szereplő, túróval készült leves. Mikszáth idejében, műveiben még gyakori volt.

Dickhal[szerkesztés]

Tonhal

Dictalmus[szerkesztés]

még több hasonló néven is említett: dictammus, dictamnus, dictamos, dictamosfű, dictamus - nagy ezerjófű (Dictamnus albus L.)

Disznódinnye[szerkesztés]

varancsos tök, dísztök, nyakas felfolyó, (Cucurbita pepo subsp. pepo var. microcarpina)

Disznó nyúlja[szerkesztés]

vagy NYUJJA - A sertés keresztcsontja a rátapadó inakkal. Régi szakácskönyvekben általánosan használt kifejezés volt.

Domika[szerkesztés]

Túróval és kaláccsal (ritkábban kenyérrel) készített régi erdélyi étel.

Döblec[szerkesztés]

A sütőtök neve egyes vidékeken, régen.
Nyíl.gif Lásd még: Mit-Mihez

Dödölle[szerkesztés]

Krumpligánica, egyes helyeken a kukoricából készült gánicát is így nevezik.
Nyíl.gif Lásd még: Elkészítése

Dübbencs[szerkesztés]

Kapros, tejfölös, sós, kelt-tészta.
Nyíl.gif Lásd még: Változatok

Dragon[szerkesztés]

Régi ételleírásokban és egyes helyeken a tárkony neve.
Nyíl.gif Lásd még: Mit-Mihez

Duzma[szerkesztés]

Régi magyar receptekben így írták a felfújtat.

Dziad[szerkesztés]

Gyümölcs-szörppel, mazsolával és datolyával töltött, összehajtogatott lepény-féle. Régebben divatos, a Balkánon át Keletről tanult édesség.