Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Régi kifejezések/Zs

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1943 bájt

Szakácskönyv

Zs


Zsálya

[szerkesztés]

Zsálya (Salvia) az árvacsalánfélék családjába tartozó növénynemzetség.

1. Orvosi zsálya, Kerti zsálya (Salvia officinalis L.)
2. Keresztes zsálya (herba salviae cruciatae angustifoliae)
3. Széleslevelű zsálya (herba salviae vulgaris/latifoliae)
4. Mezei zsálya (Salvia pratensis L.), népies nevei: Foszló virág, lóbárzsing, réti-, vad- ~ skárlát-zsálya.
5. Ló zsálya (Salvia verticillata L.), népies nevei: Gyűrűs ~ pereszlén-forma zsálya, macskaláb.
6. Enyves zsálya (Salvia glutinosa L.), népies neve: Méregvonó lapú.
7. Polyhos zsálya (Salvia austriaca Jacq.), népies neve: Osztrák zsálya.

Zsázsa

[szerkesztés]
  1. Zsázsa Fűszer- és gyógynövény .
  2. Kerti zsázsa (Lepidium sativum) a káposztafélék (Brassicaceae) családjába tartozó faj. Népi nevei: salátatorma, vadmustár, szépítőfű, kányafű, kerti tormafű, kerti rézsuka, kis zsázsafű). Hazánkban csak itt-ott termesztett, olajtartalmú, konyhakerti növény.
    Lásd még: Mit-Mihez

Zsardinetto

[szerkesztés]
Vegyes gyümölcsöstál.

Zsendice

[szerkesztés]
Hűsítő italféleség. Birkatejből készítették. A gomolyasajt maradék savója túródarabkákkal.
zsufa jelentése: köpcös, zömök, dús
Fűszeres, savanyú, híg, tojásos, krémes állagú mártás. Sáfránnyal is szokták ízesíteni, színezni.