Szakácskönyv/Régi kifejezések/Zs

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1732 bájt

Szakácskönyv

Zs

Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások Jelmagyarázat
Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Kulináris kisszótár Borszótár Egyéb italok
Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések


Zsálya[szerkesztés]

1. Orvosi zsálya, Kerti zsálya (Salvia officinalis L.)
2. keresztes zsálya (herba salviae cruciatae angustifoliae)
3. széleslevelű zsálya (herba salviae vulgaris/latifoliae)
4. Mezei zsálya (Salvia pratensis L.), népies nevei: Foszló virág, lóbárzsing, réti-, vad- ~ skárlát-zsálya.
5. Ló zsálya (Salvia verticillata L.), népies nevei: Gyűrűs ~ pereszlén-forma zsálya, macskaláb.
6. Enyves zsálya (Salvia glutinosa L.), népies neve: Méregvonó lapú.
7. Polyhos zsálya (Salvia austriaca Jacq.), népies neve: Osztrák zsálya.

Zsázsa[szerkesztés]

Fűszer- és gyógynövény . A kerti zsázsa (Lepidium sativum) a káposztafélék (Brassicaceae) családjába tartozó faj. Népi nevei: salátatorma, vadmustár, szépítőfű, kányafű, kerti tormafű, kerti rézsuka, kis zsázsafű).

Hazánkban csak itt-ott termesztett, olajtartalmú, konyhakerti növény.
Nyíl.gif Lásd még: Mit-Mihez

Zsardinetto[szerkesztés]

Vegyes gyümölcsöstál.

Zsendice[szerkesztés]

Hűsítő italféleség. Birkatejből készítették. A gomolyasajt maradék savója túródarabkákkal.

Zsufa[szerkesztés]

zsufa jelentése: köpcös, zömök, dús
Fűszeres, savanyú, híg, tojásos, krémes állagú mártás. Sáfránnyal is szokták ízesíteni, színezni.