Szakácskönyv/Régi kifejezések/U

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1479 bájt

Szakácskönyv

U

Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások Jelmagyarázat
Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Kulináris kisszótár Borszótár Egyéb italok
Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések


Uborkafű[szerkesztés]

Befőzéshez ajánlott fűszerek: kapor, szöllőlevél, meggyfalevél csomóban (XVIII-XIX. század fordulós befőzési tanácsadásokban szereplő kifejezés).
Nyíl.gif Lásd még: Mit-Mihez

Uka[szerkesztés]

Hadifoglyok által leírt szibériai levesféleség.

Uloznik[szerkesztés]

1. w:Bugás veronika (Pseudolysimachium spurium)
2. w:veronika (Veronica officinalis L.)

Usha[szerkesztés]

gyakori szegények levese, főtt halból készül darával sűrítve.

Uski[szerkesztés]

Lengyel eredetű csemege. Apró fánkocskák húsvagdalékkal és erdei gombával (főleg vargányával) töltve, erősen fűszerezve.

Úri gomba[szerkesztés]

Régi leírásokban, receptekben, szakácskönyvekben főként a vargánya, másutt a csiperkegomba neve.
Nyíl.gif Lásd még: Mit-Mihez

Útifű[szerkesztés]

1. w:hegyes útifű (Plantago angustifolia)
2. w:széles útifű (Plantago latifoliae)
3. w:nyálkás útifű (Plantago afra L.)
4. w:homoki útifű (Plantago arenaria W. & K.)
5. w:lándzsás útifű (Plantago lanceolata L.)
6. w:nagy útifű, nagy útilapu, (Plantago major L.)
7. w:úti porcfű : (herba centumnodiae)