Szakácskönyv/Kulináris kisszótár/V

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
V:

Recept mérete: 1954 bájt

Szakácskönyv

V

Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások Jelmagyarázat
Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Kulináris kisszótár Borszótár Egyéb italok
Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések

Vasmacska[szerkesztés]

a bográcsot, nyársat tartó vasállvány

Vegetáriánus[szerkesztés]

zöldségféléket fogyasztó ember

Vekni[szerkesztés]

hosszúkás ropogós kenyér

Velesült burgonya[szerkesztés]

a sültekkel együtt sütött, cikkekre vágott krumpli.

Velsh rabbit[szerkesztés]

sajtkrémes pirított kenyér


Vegemite[szerkesztés]

(ejtsd kb. vedzsimájt)

A vedzsimájt egy Ausztráliában népszerű, a mindennapi étkezés és szinte a nemzeti identitás részét képező élelmiszer. Sörélesztőből készül, különféle vitaminok és zöldségkivonatok hozzáadásával, állati származékok nélkül, vegetariánusok is fogyaszthatják.

Vesztfáliai módon[szerkesztés]

sült sonkával és madeira mártással.

Vetrece[szerkesztés]

borjúvese vagy csíkokra vágott felsál, borral, ecettel savanyítva; savanykás ízű marhatokány (erdélyi étel).

Victor Hugo módra[szerkesztés]

(bélszínszelet) bearni mártással, ajókagyűrűvel díszítve

Villa Franca módon[szerkesztés]

(ha bélszínszelet) vajban pirított gombával és natúr tojáslepénnyel beborítva, külön madeira mártással;
(ha vadhús) gombával, tojással, vörösborral és Barna (spanyol) mártással készítve.

Vinaigrette mártás[szerkesztés]

(vinagrett) = fűszerek, és salátaecet hozzáadásával készült mártás (salátákhoz, sültekhez, halételekhez).

Vörösrépa[szerkesztés]

cékla