Szakácskönyv/Kulináris kisszótár/O

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
O:

Recept mérete: 1589 bájt

Szakácskönyv

O

Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások Jelmagyarázat
Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Kulináris kisszótár Borszótár Egyéb italok
Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések

Okra[szerkesztés]

Afrikában és Ázsiában őshonos, a mályvafélék családjába tartozó zöldség. Érdekesség, hogy virága csupán egy napig virít. Alapvetően a termését használják főzéshez, de magját pörkölve kávépótlóként is ismerik, íze jobb a cikóriánál. Főzés közben sűrű, ragadós anyagot bocsát ki, amelyet ételsűrítőként is felhasználnak

Olíva olaj[szerkesztés]

olívabogyóból sajtolt olaj.

Omlett[szerkesztés]

Tojáslepény. Pl: tejszín, tojással összekeverve és olajon megsütve.

omelette au fromage[szerkesztés]

fr. (ejtsd: omlett o fromázs)

sajtos omlett

Orda[szerkesztés]

juhtej savójának forralásakor keletkező édes, túróhoz hasonló tejtermék. (A híres erdélyi ordás palacsinta névadója. Egyes receptek rikottatúróként említik.)

Oregano[szerkesztés]

Fűszer, vadmajoránna, vagy szurokfű.

Orja[szerkesztés]

sertés gerince nyakszirttől farig, húsostól.

Orjaleves[szerkesztés]

orjacsontból készített húsleves lúdgége tésztával. (ld. lúdgége tészta)

Orly módon[szerkesztés]

sörtésztába mártva és kisütve.

Óvári[szerkesztés]

ha borjúszelet = gombapéppel, gépsonkával és (óvári) sajttal beborítva