Szakácskönyv/Kulináris kisszótár/N

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
N:

Recept mérete: 985 bájt

Szakácskönyv

N

Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások Jelmagyarázat
Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Kulináris kisszótár Borszótár Egyéb italok
Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések

Nádméz[szerkesztés]

nádcukor

Nappírozva[szerkesztés]

mártással áthúzva

Nedves pác[szerkesztés]

víz, bor, zöldségek és fűszerek keveréke. Vadhúsokat szoktunk néhány napra ebben a lében pácolni. Bővebben...

Nektarin[szerkesztés]

„kopasz" barack (nem molyhos)

Német bors[szerkesztés]

bazsalikom

Nokedli[szerkesztés]

a galuska németes elnevezése.

Normandiai[szerkesztés]

(Rendszerint) almával, almaborral, vagy almapálinkával készült.

Ny[szerkesztés]

Nyárson sütés[szerkesztés]

különböző méretű húsok pálcára fűzve, tűz fölé tartva állandóan forgatva, közben szalonnával kenegetve.

Nyúl-címer[szerkesztés]

fartő