Szótárak/Kulináris kisszótár/J

Recept mérete: 1423 bájt

Szótárak

J

Itt keresd azt a szót, amelynek írásában, értelmezésében nem vagy biztos!

J:

Az új bejegyzés a lap aljára kerül, ha az ABC rendbe szeretnéd beilleszteni, azt a "szerkesztés" fülön keresztül, - manuálisan teheted meg.

Jerke

egyévesnél fiatalabb nőstény bárány.

Jóasszony módra

minden jóval dúsítva.

Joghurt

Kissé besűrített, 5% zsírtartalmú tejből egyedi baktériumkultúrával való beoltás és alvasztás után készül. Csont-fehér színű, aromája jellegzetes, gazdagabb a közönséges aludttejénél. Kiváló étrendi hatású.

Juliennre-vágás

(zsülienre vágás) = "zöldségmetélt",

vékony csíkokra szeletelt leveszöldség

Julienne módra

(zsülien módra) = hajszálvékony szálakra szelt zöldséggel.

Jus

(e:zsü)

eljárás = különféle húsok aromátokkal, zöldséggel való sütése után, a húst kiveszik, a visszamaradt zsiradékot folyadékkal felöntik, (esetleg paradicsompürével színezik is), majd a felére-harmadára beforralják, szitán átpasszírozzák, s a hús mellé mártásként kínálják a pecsenyelevet.