Szótárak/Kulináris kisszótár/N
(Szakácskönyv/Tudnivalók/Szótár/N szócikkből átirányítva)
N:
Nádméz
[szerkesztés]- nádcukor
Nappírozva
[szerkesztés]- mártással áthúzva
Nedves pác
[szerkesztés]- víz, bor, zöldségek és fűszerek keveréke. Vadhúsokat szoktunk néhány napra ebben a lében pácolni. Bővebben...
Nektarin
[szerkesztés]- „kopasz" barack (nem molyhos)
Német bors
[szerkesztés]- bazsalikom
Nokedli
[szerkesztés]- a galuska németes elnevezése.
Normandiai
[szerkesztés]- (Rendszerint) almával, almaborral, vagy almapálinkával készült.
Ny
[szerkesztés]Nyárson sütés
[szerkesztés]- különböző méretű húsok pálcára fűzve, tűz fölé tartva állandóan forgatva, közben szalonnával kenegetve.
Nyúl-címer
[szerkesztés]- fartő