Növények/V/Vajrépa
Latin • Növények listája • Allergén növények • Dísznövények • Ehető növények • Élvezeti növények • Fák - Cserjék • Festőnövények • Fűszerek • Gabonák • Ehető gombák • Gyógynövények • Gyomnövények • Gyümölcsök • Hiperakkumulátor növények • Húsevő növények • Ipari növények • Kártevőriasztó növények • Légtisztító növények • Mérgező növények • Mézelő növények • Parazita növények • Pszichoaktív növények • Zöldségfélék Védett növények • Vízinövények • Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk • Tanácsok
Vajrépa
- (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis, Syn: -)
- Más neve(i): fehér répa, májusi répa
- A tarlórépa egy, a káposztafélék családjába tartozó kétéves lágyszárú gyökérzöldség. Fő jellemzője a gyökérből és a gyökértőből képződő gumó. A formája lapos-gömb, vagy hosszú kúpos, a színe fehér, a gumó föld feletti felső része zöld. A húsa fehér vagy sárgás. A vajrépa, a tarlórépa egy nemesített, finomabb változata, amelyet korai vetésű, zsenge, fehér héjú változata, kifejezetten emberi fogyasztásra, friss konyhai felhasználásra termesztenek.
- Nevét a húsának vajas, omlós állagáról és enyhén édeskés, csemege ízéről kapta. Nincs meg benne a retekre jellemző erős csípősség. A vajrépát február végén - március elején kell 20–25 cm-es sortávolságban, egymástól 10–15 cm-re elvetni és 6-8 hét múlva szedhető. Jól terem agyagos, homokos és humuszos talajokban is. Tápanyag- és vízigénye viszonylag magas.
- A 21. században a modern konyha az egészséges táplálkozásra való igény miatt újra felfedezte, ezért kulináris jelentősége ismét növekszik.
- A fehér változat az őszi fehér-lila fajtákhoz hasonlóan az ókor óta termesztett kultúrnövény. A burgonya elterjedése előtt nagyon fontos termény volt. Általában kisebb termetű, bőre és húsa is hófehér, textúrája pedig jóval zsengébb, mint az őszi takarmányrépáké. Káposztafélékre jellemző kártevők és betegségek (pl. lisztharmat) támadhatják meg.
- Gazdag a különböző vitaminokban, ásványi anyagokban, fehérjében. A héj viszonylag magas arányban tartalmaz mustárolajokat, ezért nyers fogyasztás esetén célszerű meghámozni.
- A vajrépa levelei a spenóthoz és a sóskához hasonlóan nyersen és főzve is felhasználhatók. A levélnyél felhasználása a spárgához hasonló.
- A vajrépa gumó nyersen retek helyett - reszelve vagy szeletelve és megsózva, turmixolva répalé, salátaként, főzve főzelékként, savanyúságként, rántva is fogyaszthatjuk.
- Ápolása: egyelés, gyomirtás, talajporhanyítás, gyönge fejlődéskor pétisóval (20-30 g/m2) fej trágyázzuk. Öntözésére csapadékszegény vidéken három-négyszer (10-15 mm) kerül sor.
- Szedése: szükség szerint a konyhára, piacra, takarmánynak. Általános szedése október hónapban, a nagyobb fagyok beállta előtt. Kapával, répakiemelővel, ásóval emeljük ki.
- Tisztítjuk, 5 cm-es levélnyélcsonk meghagyásával lelevelezzük.
- Tárolása fedett vagy födeles veremben, prizmázva vagy silózva. Magja a második évben, július hónapban érik.
Keresés… A vajrépa ( Brassica rapa subsp. rapa var. majalis) kiváló élettani hatásokkal rendelkező, rendkívül alacsony kalóriatartalmú zöldség, amely különösen gazdag vitaminokban és antioxidánsokban. Átlagos tápérték 100 g nyers vajrépában
Energia: 21–28 kcal (88–117 kJ) Víz: 92–94 g (magas hidratáló hatás) Szénhidrát: 3,2–6,4 g (ebből cukor kb. 3,8 g) Rost: 1,8–2,1 g (segíti az emésztést) Fehérje: 0,9–1,0 g Zsír: 0,1 g (elhanyagolható mennyiség)
Vitaminok és ásványi anyagok: C-vitamin
- Kimagasló mennyiségben található benne (a napi szükséglet kb. 15–30%-át fedezheti adagonként), ami erősíti az immunrendszert és segíti a kollagénképződést.
B-vitaminok
- Tartalmaz thiamint (B1), riboflavint (B2) és jelentős mennyiségű folsavat (B9), amely elengedhetetlen a sejtek megújulásához.
K-vitamin
- Különösen a leveleiben található meg nagy koncentrációban, de a gyökérben is jelen van, támogatva a véralvadást és a csontok egészségét.
Ásványi anyagok
- Jelentős forrása a káliumnak (kb. 170–191 mg/100g), amely szabályozza a vérnyomást, valamint tartalmaz kalciumot, magnéziumot, mangánt és rezet is.
Egyéb értékes összetevők és hatások:
Glükozinolátok
- Mint minden káposztaféle, a vajrépa is tartalmaz kéntartalmú vegyületeket, amelyek rákellenes és gyulladáscsökkentő hatásukról ismertek.
Antioxidánsok
- Gazdag luteinben (szem egészsége) és polifenolokban, amelyek védik a sejteket az oxidatív stressztől.
- Alacsony Glikémiás indexe (GI): Cukorbetegek és diétázók számára is ideális választás, mivel nem okoz hirtelen vércukorszint-emelkedést.
- Magyar Wikipédia: Vajrépa
