Növények/S/Sütőtök

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Növények‎ | S
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
A lap mérete: 3449 bájt

Növények

Sütőtök

„Nagydobosi kék” sütőtök
Sárga sütőtök
Sonkatök
banántök
Sütőtök
(Cucurbita, Syn: )
Más neve(i): '
A sütőtök kifejezéssel azokat a tökféléket illetik Magyarországon, amelyeket főképpen sütve fogyasztanak. A sütőtököket téli töknek is nevezik, ami kapcsolatban áll étkezési célú felhasználásukkal: a sütőtökök hosszú tenyészidejű növények, és teljes (vagyis biológiai, és nem gazdasági) érettségükben takarítják be őket ősszel, eltarthatóságuk miatt pedig télen is alkalmasak fogyasztásra. Ebben az értelemben tehát a sütőtök nem egyetlen tökfaj elnevezése, hanem gyűjtőnév.
Azonban Magyarországon szokás az óriástök (Cucurbita maxima) tökfajt is sütőtöknek nevezni, leginkább a (Cucurbita maxima convar. maxima) és a (Cucurbita maxima convar. bananina) (banántök) fajtákat. Nevezik bécstöknek, tamburatöknek vagy olasztöknek is. Romániában: doblec, erdélyben: sütőtök. Magyarországon elterjedt neve még az „úri tök”.
Az óriástök egyes fajtáin kívül a sütőtökök közé tartoznak még a pézsmatök (Cucurbita moschata), az ezüstmagvú tök (Cucurbita argyrosperma) és a termesztett tök (Cucurbita pepo) egyes fajtái is.
Magyarországon a leghíresebb sütőtöktermesztő vidék Nagydobos környékén van, Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében.
A (Cucurbita maxima convar. maxima) hely- és melegigényes növény, sok vízre van szüksége, szinte minden talajon megterem, kivéve a savanyú, vizes földet. Levelei márványozottak, nagyok, virágai sárgák és tölcséresek, egyivarúak. A Magyarországon leginkább termesztett nagydobosi változat termése szürkés vagy ezüstfehér héjú, húsa narancssárga.
A Pézsmatök (Cucurbita moschata) más néven sonkatök, de bébitök néven is nevezik.[1] A termés alakja jellegzetes, a kocsánytól távolabbi vége kiszélesedő. Húsa a sok karotintól élénk narancssárga. Szinte kizárólag sütőtöknek használják, majdnem teljesen kiszorította az óriástök sütni való fajtáit.
A sütőtök magas karotintartalommal (3,8 mg/100 g), C-vitamin-tartalommal (30 mg/100 g) rendelkezik, ezen felül jelentős kalcium- és foszforforrás.
Zöldje, virága és zsenge termése főzeléknek, az érett tökhúst és a tökmagot péksüteményekbe is gyakran belesütik.
A sütőtököt gyakran fogyasztják sütve, krémleves formájában, tökfasírt, de sütemény alapanyagaként is. Magját pörkölve fogyasztják, salátaolaj vagy prosztata és több betegség kezelésére alkalmas étolaj nyerhető belőle.


Magyar Wikipédia: Sütőtök

A Wikimédia Commons tartalmaz Sütőtök témájú médiaállományokat.
  1. (manapság a tájékozatlan fordítók jóvoltából elterjedt a vajdió, vagy vajtök megnevezés is).