Szakácskönyv/Fejezetek

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

< Szakácskönyv

Ugrás: navigáció, keresés

S Z A K Á C S K Ö N Y V - Fejezetek

A szakácskönyv fejezetei

Alapvető tudnivalók:
Konyhatechnikai eljárások:
Egyéb tudnivalók:
Táblázatok:

Fűszerek:

Étkezési szokások:

Diéta:
Étrendi javaslatok
Speciális receptek

Főételek
Kiegészítőkről:
Köretek
Egyéb kiegészítők

Előételek, szendvicsek, pástétomok:

Növények:

Sajtos, túrós, tojásos ételek:
Főételek tésztából:
Zsírban sültek:

Húsételek fajta szerint
Szárnyas ételek fajta szerint
Hal ételek:
Vadhús ételek fajta szerint:

Süteményreceptek:

Italreceptek:

Tartósítás módjai:

Régi receptek:
Régi szakácskönyvek

Különleges receptek:

Más nemzetek receptjei:

Ábécé szerinti tartalomjegyzék A │ B │ C │ D │ E │ F │ G │ H │ I │ J │ K │ L │ M │ N │ O │ Ö │ P │ R │ S │ Sz │ T │ U │ Ü │ V │ W │ X │ Y │ Z │ Zs

Lásd még

* Ajánlott könyvek

* Segítség (Súgó)

T a r t a l o m j e g y z é k

Alapvető tudnivalók

Történelmi tudnivalók (8 db)	Bibliográfia 1711-1960. (510 db)
Eszközök (93 db)	Jelmagyarázat (2 db)

Konyhatechnikai eljárások

Konyhatechnikai eljárások: Ábécé szerinti tartalomjegyzéke A │ B │ C │ D │ E │ F │ G │ H │ I │ J │ K │ L │ M │ N │ O │ Ö │ P │ R │ S │ Sz │ T │ U │ Ü │ V │ W │ X │ Y │ Z │ Zs

Egyéb tudnivalók

Kulináris szótár (28 db)	Borszótár (26 db)
Egyéb italok szótára (30 db)	Konyhai ötletek, tanácsok (14 db)

Táblázatok

Testsúlytáblázat (3 db)	Tápanyagszükséglet (1 db)
Energia- és zsírtartalom (1 db)	Energia- fehérje-, zsír-, szénhidrát (10 db)
Kalóriatáblázat (2 db)	Élelmiszerek rosttartalma (11 db)
Gyógynövények adagolása (1 db)	Italtáblázatok (11 db)
Tej összehasonlító táblázat (3 db)	Növényi és állati eredetű zsiradékok (1 db)
Hűtött élelmiszerek (2 db)	Kuktában főzés (1 db)
Mérgező növények (1 db)

Fűszerekről

Fűszerekről általában (6 db)	Fűszerek kezelése (14 db)
Fűszer lista (3 db)	Mit-mihez használjunk (244 db)
Fűszerkeverékek (10 db)	Fűszerolajokról (31 db)
Fűszerolajos receptek (25 db)	Fűszersókról (7 db)

Étkezési szokások

Kóser

Levesek (1 db)

Főételek (4 db)

Desszert (1 db)

Tartósítás (7 db)

Low carb

Desszert (6 db)

Levesek (1 db)

Főételek (8 db)

Saláták (142 db)

Vegetáriánus

Desszert (21 db)

Levesek (25 db)

Főételek (176 db)

Saláták (142 db)

Diétával kapcsolatos tudnivalók

Diétáról általában (8 db)	Gyógynövények (6 db)
Gyógynövények és gyógyhatásuk (260 db)
Gyógytea (12 db)	Natúr gyógyteák (116 db)
Gyógytea-keverékek (132 db)	Gyógyfürdők (23 db)
Vitaminok (30 db)	Zöldséglevek (80 db)

Étrendi javaslatok

Diétás konyhatechnika (18 db)	Gyermekeknek (8 db)
Fogyókúra étrend (13 db)	Fogyókúrás étrendminták (61 db)
Feljavító étrend (0 db)
Candida albicans (6 db)	Magas vérzsírszintet csökkentő diéta (1 db)

Speciális receptek

Diétás ételreceptek (5 db)	Fogyókúrás receptek (22 db)
Feltápláló receptek (0 db)	Speciális Candida receptek (105 db)
Gyermekeknek (52 db)

Kiegészítők

Levesek (85 db)	Krémlevesek (71 db)
Sós hideg levesek (6 db)	Gyümölcslevesek (10 db)
Hideg gyümölcslevesek (47 db)	Levesbetétek (35 db)

Előételek, szendvicsek, pástétomok

Hideg előételek (102 db)	Meleg előételek (5 db)
Hideg szendvicsek (21 db)	Melegszendvicsek (56 db)
Pástétomok, szendvicskrémek (72 db)	Ízesített vajak (18 db)

Köretek

Burgonya köretek (20 db)	Csicsóka köretek (3 db)
Köretek káposztafélékből (17 db)	Rizs köretek (27 db)
Tésztafélékből köret (7 db)	Zöldséges köretek (24 db)

Egyéb kiegészítők

Salátákról általában (142 db)	Mártások (232 db)
Sodók, öntetek (71 db)	Felfújtak, Pudingok, (22 db)
Fagylaltok (57 db)	Parfék (29 db)	Lásd még: Sörbet

Növények

Növényekről általában (55 db)
Zöldséges ételek (57 db)	Lecsós ételek (12 db)
Gyümölcsös ételek (11 db)	Burgonyás ételek (63 db)
Gombás ételek (16 db)	Káposztás ételek (10 db)
Rizses ételek (20 db)	Szójás ételek (22 db)
Kukoricás ételek (14 db)	Főzelékek (28 db)
Különleges receptek (2 db)

Főételek

Tejes ételek (17 db)	Sajtos ételek (12 db)
Túrós ételek (15 db)	Tojásos ételek (12 db)

Főételek tésztából

Tészta készítése (24 db)	Főtt-tészták (33 db)
Gombócok (12 db)	Meleg tésztaételek (5 db)

Zsírban sült tészták

Fánkok (34 db)	Lángosok (16 db)
Palacsinták (99 db)	Palacsinta töltelékek (20 db)
Gofri alapok (7 db)	Gofri receptek (32 db)

Húsételek fajta szerint

Tőkehúsokról általában (26 db)	Belsőség (57 db)
Bárány, birka (19 db)	Sertéshúsból (14 db)
Csülök receptek (24 db)	Vagdalt, fasírt (218 db)
Disznótoros receptek (44 db)	Marhahúsból (12 db)
Ünnepi ételek (1 db)	Különleges húsételek (1 db)

Szárnyas ételek fajta szerint

A szárnyasok előkészítése (1 db)	Libahúsból készíthető ételek (26 db)
Kacsahúsból készíthető ételek (4 db)	Pulykahúsból készíthető ételek (11 db)
Csibe- és tyúkhúsból (53 db)	Különleges szárnyas ételek (1 db)

Halak, halkonzervek, rákok, tengeri halak

Előkészítés (15 db)	Halászlé (20 db)
Halételek (42 db)	Ételek konzervből (7 db)
Tengeri halakból (9 db)	Rákok, kagylók (9 db)

Vadhús ételek fajta szerint

Vadhúsokról, pácokról (7 db)	Vad szárnyasok (4 db)
Vadnyúl (6 db)	Vaddisznó (15 db)
Őz, szarvas (0 db)	Vadkülönlegességek (0 db)

Süteményreceptek

Máz,bevonat,krém készítése (30 db)	Krém receptekek (41 db)
Poharas krémek (23 db)	Diós-, Mákos sütemények (13 db)
Mogyorós-, Mandulás sütemények (2 db)	Gesztenyés sütemények (2 db)
Hájas tészták (2 db)	Kelt kalácsok (3 db)
Kókuszos sütemények (12 db)	Kuglófok (56 db)
Mézes sütemények (18 db)	Muffin készítés (12 db)
Muffin alapreceptek (4 db)	Édes muffin receptek (106 db)
Sós muffin receptek (18 db)	Piskóták (61 db)
Pogácsák (105 db)	Rétes, béles (21 db)
Sajtos sütemények (8 db)	Sütés nélkül (9 db)
Teasütemények (19 db)	Torták, Gyümölcstorták (93 db)
Túrós sütemények (81 db)	Ünnepi sütemények (41 db)
Különleges sütemények (32 db)	Vegyes sütemények (8 db)

Italreceptek

Italokról általában (40 db)	Teák (10 db)
Kávék (35 db)	Üdítők, Rostos italok (1 db)
Tejes italok (27 db)	Sörbet (szorbé) (23 db)
Szörpök (27 db)	Borok (18 db)
Sörök (8 db)	Likőrök (14 db)
Koktélok (11 db)	Brandy alapú koktélok (9 db)
Gin alapú koktélok (14 db)	Rum alapú koktélok (10 db)
Vodka alapú koktélok (19 db)	Whisky alapú koktélok (9 db)
Pálinkák (5 db)	Italkülönlegességek (12 db)

Tartósítás módjai

Aszalás,Szárítás (27 db)	Savanyítás (99 db)
Sóban (6 db)	Hűtés, fagyasztás (1 db)
Befőzés (58 db)	Nyers eltevés (20 db)
Ecetkészítés (9 db)	Fűszeres ecetek (31 db)
Kandírozás (10 db)

Régi receptek, régi szakácskönyvek

Régi receptek

Levesek (3 db)	Ételreceptek (19 db)	Italreceptek (3 db)
Süteményreceptek (6 db)	Tartósítási módok (0 db)
Diétás receptek (1 db)	Egyéb receptek (2 db)

"Emma asszony" receptjei

Előszó (4 db)

Valódi magyar szakácskönyv

Zilahy Ágnes szakácskönyve (1892.)

Könyvem története	Levesek	Levesbe valók
Hús körül való ételek	Mártások	Leves utáni ételek
Főzelékek	Becsináltak	Pecsenyék
Vad-húsok	Halak	Saláták és díszítések
A tészták	Különlegességek	Meleg és hideg italok
Télire	Tanácsok	Befőttek
Ünnepi ebédek	Utóirat

Különleges receptek

Ami a fenti kategóriákba nem illeszthető...

Speciális ételreceptek (1 db)	Speciális italreceptek (1 db)
Speciális süteményreceptek (1 db)	Speciális tartósítás receptek (1 db)
Speciális Diétás receptek (0 db)	Speciális egyéb receptek (1 db)

Más nemzetek receptjei

A

Abházia | Afganisztán | Albánia | Algéria | Amerikai Egyesült Államok | Andorra | Anglia | |Angola | Arab Emírségek | Argentína | Aruba | Ausztrália | Ausztria | Azerbajdzsán

B

Bahama-szigetek | Bahrein | Banglades | Barbados | Belarusz | Belize | Belgium | Benin | Bermuda | Bhután | Bissau-Guinea | Bolívia | Bosznia-Hercegovina | Botswana | Brazília | Brunei | Bulgária | Burkina Faso | Burma | Burundi

C

Comore-szigetek | Cook-szigetek | Costa Rica | Csád | Csehország

D

Dánia | Dél-afrikai Köztársaság | Dél-Korea | Dél-Oszétia | Dominika | Dzsibuti

E

Ecuador | Egyenlítői-Guinea | Egyesült Királyság | Egyiptom

Elefántcsontpart | El Salvador | Erdély | Eritrea | Etiópia

Észak-Ciprus | Észak-Korea | Északi-Mariana-szigetek | Észtország

F

Falkland-szigetek | Fehéroroszország | Feröer-szigetek | Fidzsi-szigetek

Finnország | Franciaország | Fülöp-szigetek

G

Gabon | Gambia | Ghána | Gibraltár | Görögország

Grenada | Grönland | Grúzia | Guatemala | Guinea | Guyana

H

Haiti | Hollandia | Honduras | Horvátország

I

India | Indonézia | Irak | Irán | Izland | Izrael | Írország

J

Jamaika | Japán | Jemen | Jersey | Jordánia

K

Kajmán-szigetek | Kambodzsa | Kamerun | Kanada | Karácsony-sziget

Katar | Kazahsztán | Kelet-Timor | Kenya | Kína

Kirgizisztán | Kiribati | Kolumbia | Kongó | Korea | Koszovó

Kókusz-szigetek | Közép-afrikai Köztársaság | Kuba | Kuvait

L

Laosz | Lengyelország | Lesotho | Lettország | Libanon

Libéria | Líbia | Liechtenstein | Litvánia | Luxemburg

M

Macedónia | Madagaszkár | Malajzia | Malawi | Maldív-szigetek | Mali

Málta | Man-sziget | Marokkó | Marshall-szigetek | Mauritánia

Mauritius | Mexikó | Mianmar | Mikronézia | Moldova

Monaco | Mongólia | Montserrat | Mozambik

N

Nagy-Britannia | Namíbia | Nauru | Németország | Nepál | Nicaragua

Niger | Nigéria | Niue | Norfolk-sziget | Norvégia | Nyugat-Szahara

O

Ö

Örményország

P

Pakisztán | Palau | Palesztina | Panama | Pápua Új-Guinea

Paraguay | Peru | Pitcairn-szigetek | Portugália | Puerto Rico

R

Románia | Ruanda

S

Salamon-szigetek | San Marino | Seychelle-szigetek | Sierra Leone

Spanyolország | Srí Lanka | Suriname | Svájc | Svédország

Sz

Szamoa | Szaúd-Arábia | Szenegál | Szerbia | Szent Ilona | Szingapúr

Szíria | Szlovákia | Szlovénia | Szomália | Szomáliföld | Szudán | Szváziföld

T

Tádzsikisztán | Tajvan | Tanzánia | Thaiföld | Tokelau | Togó | Tonga

Törökország | Transznisztria | Trinidad és Tobago | Tunézia | Tuvalu | Türkmenisztán

U

Uganda | Ukrajna | Uruguay | Új-Zéland

Ü

V

Vanuatu | Vatikán | Venezuela | Vietnam

Z

Zambia | Zimbabwe | Zöld-foki-szigetek

Zs

Szerzőink

Kinek köszönhetjük a recepteket (13 db)

Ajánlott könyvek

Írd be kedvenc szakácskönyvedet (6 db)

Segítség (Súgó)

Segítség (Súgó) (18 db)

Fejezetek: Húsok fajta szerint | Szárnyasok | Halételek | Vadhúsok | Sütemények | Italok | Tartósítás módjai
Régi receptek | Régi szakácskönyvek | Nemzeti receptek | Szerzőink | Könyvajánlat | Segítség | Kilépés a Wikiből

Vissza a kezdőlapra

A lap eredeti címe: „http://hu.wikibooks.org/wiki/Szak%C3%A1csk%C3%B6nyv/Fejezetek”

Kategóriák: Gasztronómia | Szakácskönyv

Nézetek

Személyes eszközök

Keresés

Eszköztár

Más nyelveken