Ugrás: navigáció, keresés

Fejezetek:

Alapvető tudnivalók:

• Történelmi tudnivalók (8 db) | Bibliográfia 1711-1960. (510 db) | Eszközök (93 db) | Jelmagyarázat (2 db)

Konyhatechnikai eljárások: (8 db)

Konyhatechnikai eljárások: Ábécé szerinti tartalomjegyzéke A │ B │ C │ D │ E │ F │ G │ H │ I │ J │ K │ L │ M │ N │ O │ Ö │ P │ R │ S │ Sz │ T │ U │ Ü │ V │ W │ X │ Y │ Z │ Zs

Egyéb tudnivalók:

• Kulináris szótár (28 db) | Borszótár (26 db) | Egyéb italok szótára (30 db) | Konyhai ötletek, tanácsok (14 db) | Kerti tanácsok (0 db) | Egészségügyi tanácsok (0 db) | Tisztítási tanácsok (0 db) | Egyéb tanácsok (0 db)

Táblázatok:

• Testsúlytáblázat (3 db) |Tápanyagszükséglet (1 db) | Kalóriatáblázat (2 db) | Élelmiszerek rosttartalma (11 db) | Gyógynövények adagolása (1 db) | Italtáblázatok (11 db) | Tej összehasonlító táblázat (3 db) | Növényi és állati eredetű zsiradékok (1 db)| Hűtött élelmiszerek (2 db) | Kuktában főzés (1 db) | Mérgező növények (1 db)

---

Fűszerekről:

• Fűszerekről általában (6 db) | Fűszerek hatóanyaga, kezelése (14 db) | Fűszer lista (3 db) | Mit-mihez használjunk (255 db) | Fűszerkeverékek (10 db) | Fűszerolajokról (31 db) | Fűszerolajos receptek (25 db) | Fűszersók (7 db)

---

Étkezési szokások:

• 1. Kóser: (8 db) | Desszert (1 db) | Levesek (1 db) | Főételek (4 db) | Saláták (142 db) | Tartósítás (7 db)
• 2. Low carb: (15 db) | Desszert (6 db) | Levesek (1 db) | Főételek (8 db) | Saláták (142 db)
• 3. Vegetáriánus: (13 db) | Desszert (21 db) | Levesek (25 db) | Főételek (176 db) | Saláták (142 db) |

---

Diétával kapcsolatos tudnivalók:

• Diétáról általában (8 db) | Gyógynövények (6 db) | Gyógynövények és gyógyhatásuk (261 db) | Gyógytea (12 db) | Natúr gyógyteák (116 db) | Gyógytea-keverékek (132 db) | Gyógyfürdők (23 db) | Vitaminok (30 db) | Zöldséglevek (80 db)

Étrendi javaslatok:

• Diétás konyhatechnika (18 db) | Gyermekeknek (8 db) | Fogyókúra étrend (13 db) | |Fogyókúrás étrendminták | Feljavító étrend (0 db) | Candida albicans (6 db) | Magas vérzsírszintet csökkentő diéta (1 db)

Speciális receptek:

• Diétás ételreceptek (5 db) | Fogyókúrás receptek (22 db) | Feltápláló receptek (0 db) | Speciális Candida receptek (105 db) | Gyermekeknek (52 db)

---

Kiegészítőkről:

• Levesek (85 db) | Krémlevesek (71 db) | Sós hideg levesek (6 db) | Gyümölcslevesek (10 db) | Hideg gyümölcslevesek (47 db) | Levesbetétek (35 db)

Köretek:

• Burgonya köretek (20 db) | Csicsóka köretek (3 db) | Köretek káposztafélékből (18 db) | Rizs köretek (27 db) | Tésztafélékből köret (7 db) | Zöldséges köretek (24 db)

Egyéb kiegészítők:

• Salátákról általában (142 db) | Mártások (232 db) | Sodók, öntetek (71 db) |
• Felfújtak, Pudingok, (22 db) | Fagylaltok (57 db) | Parfék (29 db) | Lásd még: Sörbet

---

Előételek, szendvicsek, pástétomok:

• Hideg előételek (102 db) | Meleg előételek (5 db) | Hideg szendvicsek (21 db) | Melegszendvicsek (56 db) | Pástétomok, szendvicskrémek (72 db)

---

Főételek:

• Tejes ételek (17 db) | Sajtos ételek (12 db) | Túrós ételek (15 db) | Tojásos ételek (12 db)

Főételek tésztából:

• Tészta készítése (24 db) | Főtt-tészták (33 db) | Gombócok (12 db) | Meleg tésztaételek (5 db)

Zsírban sült tészták:

• Fánkok (34 db) | Lángosok (16 db) | Palacsinták (99 db) | Palacsinta töltelékek (20 db) | Gofri alapok (7 db) | Gofri receptek (32 db)

---

Növények:

• Növényekről általában (55 db) | Zöldséges ételek (57 db) | Lecsós ételek (12 db) | Gyümölcsös ételek (11 db) | Burgonyás ételek (63 db) | Gombás ételek (16 db) | Káposztás ételek (10 db) | Rizses ételek (20 db) | Szójás ételek (22 db) | Kukoricás ételek (14 db) | Főzelékek (28 db) | Különleges receptek (2 db)

---

Húsételek fajta szerint:

• Tőkehúsokról általában (26 db) | Belsőség (57 db) | Bárány, birka (19 db) | Sertéshúsból (14 db) | Csülök receptek (24 db) | Disznótoros receptek (43 db) | Marhahúsból (12 db) | Ünnepi ételek (1 db) | Különleges húsételek (1 db)

Szárnyas ételek fajta szerint:

• A szárnyasok előkészítése (1 db) | Libahúsból készíthető ételek (26 db) | Kacsahúsból készíthető ételek (4 db) | Pulykahúsból készíthető ételek (11 db) | Csibe- és tyúkhúsból készíthető ételek (53 db) | Különleges szárnyas ételek (1 db)

Halak, halkonzervek, rákok, tengeri halak:

• Halételek (42 db) | Ételek konzervből (7 db) | Tengeri halakból (9 db) | Rákok, kagylók (9 db)

Vadhús ételek fajta szerint:

• Vadhúsokról, pácokról (7 db) | Vad szárnyasok (4 db) | Vadnyúl (6 db) | Vaddisznó (15 db) | Őz, szarvas (0 db) | Vadkülönlegességek (0 db)

---

Süteményreceptek:

• Krémekről, Máz, bevonat (30 db) | Krémek receptjei (41 db) | Poharas krémek (48 db) | Diós-, Mákos-, sütemények (13 db) | Mogyorós-, Mandulás sütemények (2 db) | Gesztenyés (2 db) | Hájastészták (2 db) | Kenyerek, kelt kalácsok (3 db) | Kókuszos (12 db) | Kuglófok (56 db) | Mézes (18 db) | Muffin készítés (12 db) |Muffin alapreceptek (4 db) | Édes muffin receptek (106 db) | Sós muffin receptek (18 db) | Piskóták (61 db) | Pogácsák (105 db) | Rétes, béles (21 db) | Sajtos, sós (8 db) | Sütés nélkül (9 db) | Teasütemények (19 db) | Torták, Gyümölcstorták (93 db) | Túrós (81 db) | Ünnepi és különleges (32 db) | Vegyes sütemények (8 db)

---

Italreceptek:

• Italokról általában (40 db) | Teák (10 db) | Kávék (35 db) | Üdítők, Rostos italok (1 db) | Tejes italok (27 db) | Sörbet (szorbé) (23 db) | Szörpök (27 db) | Borok (18 db) | Sörök (8 db) | Likőrök (14 db) | Pálinkák (5 db) | Koktélok (11 db) | Italkülönlegességek (12 db)

---

Tartósítás módjai:

• Savanyítás (99 db) | Sóban (6 db) | Hűtés, fagyasztás (1 db) | Befőzés (58 db) | Nyers eltevés (20 db) | Ecetkészítés (9 db) | Fűszeres ecetek (31 db) | Kandírozás (10 db)

---

Különleges receptek: Ami a fenti kategóriákba nem illeszthető...

• Speciális ételreceptek (1 db) | Speciális italreceptek (1 db) | Speciális süteményreceptek (1 db) | Speciális tartósítás receptek (1 db) | Speciális Diétás receptek (0 db) | Speciális egyéb receptek (1 db)

---

Régi receptek, Régi szakácskönyvek

Régi receptek

• Régi Levesek (3 db) Ételreceptek (19 db) | Italreceptek (3 db) | |Süteményreceptek (6 db) | |Tartósítási módok (0 db) | |Diétás receptek (1 db) | Egyéb receptek (2 db)

Emma "asszony" receptjei

• Előszó (4 db) | Levesek (0 db) | Ételek (0 db) | Italok (0 db) | Sütemények (0 db) | Desszertek (0 db) | Tartósítás (0 db) | Egyéb (0 db)

---

Zilahy Ágnes: Valódi magyar Szakácskönyv

• Könyvem története | Levesek | Levesbe valók | Hús körül való ételek | Mártások | Leves utáni ételek | Főzelékek | Becsináltak | Pecsenyék | Vad-húsok | Halak | Saláták és díszítések | A tészták | Különlegességek | Meleg és hideg italok | Télire | Tanácsok | Befőttek | Ünnepi ebédek | Utóirat

---

Más nemzetek receptjei:

Nemzetek Ábécé szerinti tartalomjegyzéke A │ B │ C │ D │ E │ F │ G │ H │ I │ J │ K │ L │ M │ N │ O │ Ö │ P │ R │ S │ Sz │ T │ U │ Ü │ V │ W │ X │ Y │ Z │ Zs

---

• Humoros oldalak:
• Humoros történetek:
• Humoros receptek:

---

• Szerzőink: Kinek köszönhetjük a recepteket (13 db)
• Ajánlott könyvek: Írd be kedvenc szakácskönyvedet (6 db)
• Súgó: Segítség a szakácskönyv használatához (18 db)

---

Rizsbor

A következőkben leírt borrecept, kismennyiségben és a konyhai körülmények között is elkészíthető recept. Elkészítésük egyszerű, akár a családtagokat, akár a vendégeket kínáljuk meg, mindig sikerre számíthatunk.

Hozzávalók:

• 1 kg rizs, (törtrizs is megfelelő)
• 1,5 kg cukor,
• 20 dkg mazsola,
• 3 drb. citrom karikára vágva,
• 10 – 10 szem szegfűszeg, szegfűbors,
• 1 dkg élesztő.

Elkészítése: A hozzávalókat 5 l-es üvegbe rakjuk, vízzel feltöltjük és egy héten keresztül naponta többször is, megkeverjük. Az üveget mindíg fedjük le, hogy az erjesztés alatt minél kevesebbet érintkezzen levegővel. Ez után még 4 hétig szobahőmérsékleten érleljük, majd ha már letisztult, - lefejtjük. Eleinte nagyon zavaros (ronda) lesz, de az erjesztés végére letisztul, kellemes aromájú, a martini ízéhez hasonló igen finom, illatos, csillogó fehérbort kapunk.

---

Hókifli

(Porhanyós kifli)

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt,
• 20 dkg margarin,
• 1 ek. cukor,
• 1 dl tejföl,
• 2 dkg élesztő,
• kevés tej,
• csipet só.

Elkészítés: Az élesztőt kevés tejben megfuttatjuk. A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a megkelt élesztőt, sót. Tejjel, tejföllel összeállítjuk és 1 órát pihentetjük. 3 milliméter vastagságúra kinyújtjuk, fánk szaggatóval karikákat vágunk belőle, lekvárral, gesztenyével, mákkal megtöltve kifliket formálunk. Forró sütőben megsütjük, és még forrón, - porcukorban megforgatjuk. Gyorsan elkészíthető, nagyon finom omlós teasütemény.

---