Szakácskönyv/Sütemények/Teasütemény

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Kertészet/Szerzőink/

S Z A K Á C S K Ö N Y V

Teasütemény

Krémekről, Máz, bevonat Krémrecept Poharas krém Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsok Kókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Muffin alapreceptek
Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Sajtos, sós Sütés nélkül
Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi-különleges Vegyes




Angol teasütemény[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt,
  • 4 dkg vaj,
  • 14 dkg cukor,
  • 2 egész tojás,
  • kevés vaníliás cukor.

Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, késfoknyi vastagságúra kinyújtjuk és különböző apró formákkal kiszaggatjuk. Cukros vízzel vegyített tojással megkenjük, lassú tűzön világos sárgára sütjük.


Ánizsperec[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt,
  • 20 dkg cukor,
  • 15 dkg vaj,
  • 2 égész tojás,
  • 1,5 dkg ánizsmag,
  • kevés citromlé.

A fentiekből tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, csíkokra vágjuk a csíkokból perecformát alakítunk, tepsibe rakva tojásfehérjével megkenjük, porcukorral megszórva, lassú tűzön megsütjük.


Borzaskata[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt,
  • 20 dkg margarin,
  • 10 dkg cukor,
  • 1 cs sütőpor,
  • 4 tojás sárgája,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • kevés tej.

A töltelékhez:

  • 4 tojás fehérje,
  • 20 dkg cukor,
  • 4 ek barackíz,
  • 20 dkg darált dió.

Elkészítése: A tésztához való anyagokból linzertésztát készítünk, hideg helyen 1 órát pihentetjük. A tojásfehérjéből és 20 dkg cukorból kemény habot verünk, majd belekeverjük a darált diót és a barackízt. A tésztát ketté vesszük, felét egyenletesen a tepsibe rakjuk, rákenjük a tölteléket és a megmaradt tésztát ráreszeljük.


Burgonyás túrós teasütemény[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 30 dkg burgonya,
  • 20 dkg tehéntúró,
  • 15 dkg liszt,
  • 6 dkg vaj,
  • 1 dkg só,
  • 2 db tojássárgája.

A burgonyát héjában megsütjük, meghámozzuk és melegen áttörjük. A túrót is áttörjük és a lisztből, vajból tésztát gyúrunk, amit sóval ízesítünk. A tésztát vékonyra nyújtjuk, késsel recézzük a tetejét, és lehetőleg egy napig hűtőben tároljuk. Ezután tetszés szerinti formára vágjuk vagy szaggatjuk. Tojássárgájával a tetejét megkenjük és kevés köménymaggal megszórjuk. Közvetlenül fogyasztás előtt megsütjük. Melegen tálaljuk.


Csíkos Tallér[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 25 dkg margarin,
  • 50 dkg liszt,
  • 20 dkg porcukor,
  • 2 db tojás,
  • 1 vaníliás cukor,
  • 1 sütőpor,
  • 2 evőkanál kakaópor,
  • csipetnyi só.

Elkészítése: A hozzávalókat a kakaó kivételével összegyúrjuk, két cipót formálunk. Az egyikbe még gyúrunk kakaóport, a másikba pedig vaníliás cukrot. Mindkét cipót egyforma nagyságra nyújtjuk, utána egymásra fektetve szorosan feltekerjük. Hűtőbe tesszük, amikor már megkeményedett a tészta, vékony szeletekre vágjuk. Vajazott tepsibe rakjuk, előmelegített sütőben 190 C fokon, kb 10-15 perc alatt megsütjük.


Csokis minyon[szerkesztés]

Piskóta:

  • 14 dkg cukor
  • 10 dkg vaj/margarin
  • 4 tojás sárgája
  • 3 rúd étcsoki
  • 7 dkg darált mandula/dió
  • 7 dkg liszt
  • 6 tojás fehérje

Krém:

  • 15 dkg cukor
  • 2 tojás sárgája
  • 1 vaníliás cukor
  • 2 dl tej
  • 4 dkg kakaópor
  • 10 dkg vaj/margarin

Bevonat:

  • 15 dkg étcsoki
  • 2 ek. étolaj

Elkészítés: A piskótához habosra verjük a vajat és a cukrot, majd egyenként a tojások sárgáját is hozzáadjuk, utána a vízgőz felett megolvasztott étcsoki következik, jól összedolgozzuk a masszát, majd közé szórjuk a mandulát és végül óvatosan beledolgozzuk a keményre vert tojáshabot is!Jól kikent, lisztezett tepsibe simítjuk és amikor kisült deszkára borítva lehűtjük, majd széltében középen ketté vágjuk és a következő krémmel megtöltjük...

Krém: A tejet és a cukrot, vaníliás cukrot, valamint a tojások sárgáját és a kakaót állandó keverés mellett, lassú tűzön sűrűre főzzük, majd amikor kihűlt összevegyítjük az előtte habosra vert vajjal, majd a 2 tészta lap közé töltjük, 2 órára hűtőszekrénybe állítjuk, 3x3 cm-es kockákat vágunk éles késsel, felső részüket olvasztott étolajjal elkevert csokiba mártjuk és amikor megdermedt minyon papírba helyezzük, mindegyik tetejére egy-egy kis habrózsát nyomunk keményre vert tejszínhabból. Hűtve kínáljuk! Nagyon finom és mutatós sütemény, nem kell tőle tartani, mert egyáltalán nem nehéz elkészíteni és a siker garantált:)!


Darálós, vagy gépi-keksz[szerkesztés]

(Gyerekcsemege)

Hozzávalók:

  • 70 dkg liszt,
  • 25 dkg RÁMA margarin,
  • 20 dkg cukor,
  • 4 tojás,
  • 1 cs sütőpor,
  • 2 cs vaníliás cukor,
  • 1 citrom reszelt héja
  • 3-4 ek kókuszreszelék,
  • 1 púpos ek kakaó.

Elkészítés: A 4 tojást, 25 dkg margarint és 25 dkg cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, sütőport, vaníliás cukrot, és egy tálban összegyúrjuk. Ízesíthetjük: citrom reszelt héjával, kókuszreszelékkel, majd kétfelé osztjuk és az egyik részt 1 ek kakaóval átgyúrjuk.

Tipp: Ha igény van rá, többfelé osztjuk, és ételfestékkel, likőr aromákkal, különböző színeket is adhatunk neki.

Húsdarálóra szerelt formákkal tetszés szerintire formáljuk, lassú tűzön, inkább szárítva sütjük.


Egyszerű teasütemény[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 6 kanál liszt,
  • 6 kanál cukor,
  • 10 dkg vaj,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 1 kanál víz, a kenéshez tojás.

Elkészítése: Az anyagokból tésztát gyúrunk, szalámi vastagságúra kisodorjuk, tojással lekenjük és forró sütőben kisütjük. Apró szeletekre vágjuk. Figyelem: A sütést forró sütőben kezdjük, kb. 5 perc múlva közepes fokozatra vesszük és még 25 percig sütjük!


Gyümölcs linzer[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 25 dkg vaj,
  • 10 dkg porcukor,
  • 35 dkg liszt,
  • 2 tojás,
  • 1 cs. vaniliás cukor,
  • 1/2 cs. sütőpor,
  • kandírozott gyümölcs.

Elkészítés: A vajat, porcukrot, tojást, és a vaníliás cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a sütőporral összekevert lisztet. A mázat formazsákba töltjük és kizsírozott tepsibe tetszés szerinti mintákat formálunk. Közepes hőmérsékleten sütjük. Apróra vágott kandírozott gyümölccsel díszítjük.



Hókifli[szerkesztés]

(Porhanyós kifli)

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt,
  • 20 dkg margarin,
  • 1 ek. cukor,
  • 1 dl tejföl,
  • 2 dkg élesztő,
  • kevés tej,
  • csipet só.

Elkészítés: Az élesztőt kevés tejben megfuttatjuk. A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a megkelt élesztőt, sót. Tejjel, tejföllel összeállítjuk és 1 órát pihentetjük. 3 milliméter vastagságúra kinyújtjuk, fánk szaggatóval karikákat vágunk belőle, lekvárral, gesztenyével, mákkal megtöltve kifliket formálunk. Forró sütőben megsütjük és még forrón porcukorban megforgatjuk.


Hósipka[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 12 dkg csoki (ha lehet, ét)
  • 2,5 dkg kakaó
  • 1 tojás
  • 8 dkg barnacukor
  • 4 cl tej
  • 5 dkg vaj
  • porcukor

Elkészítés: Csokit forró víz felett felolvasztjuk, közben vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a kakaót, a tojást, a a csokit, tejet, lisztet. 1-1,5 órára hűtőbe tesszük, ha letelt az idő, kis gombócokat kell formálni a masszából, jó alaposan meghengergetni a porcukorban (mindenhol fedje és minél vastagabban, akkor finom igazán). Majd sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, közöttük helyet hagyva, mert sütés közben szétlapul. 180 fokosra előmelegített sütőben 12-15 pedig sütjük, ezután kikapcsoljuk a sütőt, de a tésztát bent hagyjuk, amíg a sütő le nem hűl. Akkor jó, ha kívül keményebb, a belső réteg lágyabb. Nagyon finom!


Júlia sütemény[szerkesztés]

Hozzávalók: A tésztához:

  • 50 dkg liszt,
  • 30 dkg vaj vagy margarin,
  • 20 dkg cukor,
  • 1 cs. sütőpor,
  • 1 cs. vaníliáscukor,
  • 3 tojás,
  • 5 ek. tej,
  • rumaroma,

A mázhoz

  • Olvasztott csokoládét, vagy
  • ízesített cukoroldatot készíthetünk.

Elkészítés: A tésztához előírt anyagokat habosra keverjük. Kizsírozott, lisztezett sütőformában, közepes hőmérsékleten sütjük. A kihűlt tésztát olvasztott csokoládéval, vagy ízesített cukoroldattal bevonjuk.


Kakaós linzer[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 35 dkg liszt,
  • 6 dkg kakaó,
  • 10 dkg vaj,
  • 10 dkg cukor,
  • 2,5 dl tej,
  • 1 tojás,
  • 1 cs. sütőpor,
  • 2 cs. vaníliás cukor,
  • 1 citrom reszelt héja.

Elkészítés: A vajat a cukorral jól kikeverjük és hozzáadjuk a tojást. Ezután állandó keverés közben fokozatosan hozzáadjuk a tejet és a sütőporral, kakaóval összekevert lisztet. Citrom reszelt héjával ízesítjük. A tésztát 4 milliméter vastagságúra nyújtjuk, zsírpapírral bélelt tepsibe tesszük, és tartalék lángon 15-20 percig sütjük. Hosszúkás szeletekre vágjuk és vaníliás cukorral összekevert porcukorral hintjük meg.



Piskóta Bomba[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 5 dkg margarin
  • 1 sütőpor
  • 1 tojás
  • 1 ek kakaó
  • 5 ek tej

Ebből két lapot sütünk. Középre 5 tojásos piskóta.

Krém:

  • 1/2 l tej |felfőzni
  • 5 ek liszt|
  • 20 dkg cukor
  • 20 dkg margarin

Máz:

  • 12 dkg cukor
  • 3 ek kakaó
  • 2 ek kávé(főzött)
  • margarin


Pisztolyos (kinyomós) linzer[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt, (jó, ha a fele rétesliszt)
  • 2 cs pudingpor,
  • 1 tojás sárgája,
  • 25 dkg Ráma, (fele lehet vaj)
  • 15 dkg porcukor,
  • 1 púpos mokkáskanál sütőpor,
  • 1 csipet só,
  • 1 kanál rum, vagy citromlé.

Elkészítés: Este kell a tésztát elkészíteni, két gombócot formálni belőle, éjszakára a hűtőbe tenni.

Porcukrot, RÁMA-t, kevés rummal, vagy citromlével kikeverni. Lisztet, pudingport, sütőport összekeverni, majd az egészet összegyúrni.

Másnap tepsibe kinyomkodni, tetejét tojásfehérjével megkenni, majd kristálycukorral, darabos dióval megszórni, előmelegített sütőbe sütni.


Sós tea rudacskák[szerkesztés]

30 dkg lisztet, fél csomag sütőport, 10 dkg őrölt töpörtyűt, 5 dkg zsírt és 1 tojás sárgáját 15 dl tejjel deszkán jól összegyúrunk. A tésztához sót ízlés szerint vegyünk. Az ujjnyi vastagra nyújtott tésztából derelyevágóval hosszú keskeny szalagokat vágunk és sóval, kömény-maggal hintve sütjük. Az 5 dkg zsír és 10 dkg töpörtyű helyett 15 dkg vajat is vehetünk.


Szőlős kalács[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 25 dkg. vaj,
  • 20 dkg. cukor,
  • 50 dkg. liszt,
  • 6 tojás,
  • 1 csésze tej,
  • 1 cs. sütőpor,
  • 25 dkg. fekete szőlő,
  • 5 dkg. citrom,
  • 10 dkg. mazsola,
  • 2 kk. őrölt fahéj,
  • só.

Elkészítés: A vajat habosra verjük, hozzáadjuk a cukrot, tojás sárgáját, tejet, sót és a sütőporral elvegyített lisztet. Majd belekeverjük a mazsolát, citromot, fahéjat, a 6 tojás felvert habját és végül a szőlőt. Kizsírozott tepsiben sütjük.


Színes szemek[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 18 dkg. vaj,
  • 13 dkg. cukor,
  • 1 cs. vaniliás cukor,
  • rumaroma,
  • 25 dkg. liszt,
  • 1 kk. sütőpor,
  • kristály cukor,
  • kandírozott gyümölcs.

Elkészítés: A tésztát 1 gesztenye nagyságú golyókra formáljuk, amelynek egyik felét kristálycukorba nyomjuk, majd tepsibe rakjuk. Színes gyümölcscsdarabkákkal díszítjük.


Szilveszteri sütemény[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 50 dkg. liszt,
  • 20 dkg. zsír,
  • 20 dkg. cukor
  • 1 cs. sütőpor,
  • 1 cs. vaníliás cukor,
  • 2 tojás.

Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, két részre osztjuk. Az egyik részbe 3 szelet csokoládét reszelünk. A tésztákat félujjnyira nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Zsírozott tepsibe megsütjük. Ha kisült lekvárral 2-2 db. -ot összeragasztunk, és a tetejére kristálycukrot szórunk.


Teasütemény[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 25 dkg. liszt,
  • 15 dkg. vaj,
  • 1 kk.sütőpor,
  • 2 cs. vaníliás cukor,
  • 1 tojás.

Elkészítés: A sütőporral elkevert liszthez, hozzáadjuk a cukrot, tojást, és jól elkeverjük, majd a darabokra vágott vajjal simára gyúrjuk. Ha a tészta ragadós állagú, rövid időre tegyük hűtőszekrénybe. Ezután kinyújtjuk kb. 4 milliméter vastagságúra, és kerek formával kiszaggatjuk, sütjük. Ha megsült, olvasztott csokoládéval díszítjük.


Teapogácsa[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 48 dkg liszt,
  • 21 dkg fagyos zsír,
  • 1/2 evőkanál só,
  • 1 tojás,
  • 1 csomag sütőpor,
  • 4 dl tejföl,

Elkészítése: Az anyagokból tésztát készítünk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tetejüket késsel recésre bevágjuk, egy kávéskanál tejfölt és egy kávéskanál tojássárgáját az elején félre teszünk, most ezzel bekenjük a pogácsákat. Forró sütőbe tesszük és közepes tűznél egyenletesen, megsütjük.


Vaníliás kifli[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 25 dkg. ráma margarin,
  • 40 dkg. liszt,
  • 10 dkg. dió,
  • 10 dkg. porcukor,
  • 1 cs. vaníliás cukor,
  • 1 tojás sárgája.

Elkészítés: A hozzávalókat jól összegyúrjuk, kinyújtjuk, kis kifliket formálunk belőle. Ha kisült, még melegen vaníliás porcukorba megforgatjuk.


Vaníliás perecek[szerkesztés]

25 dkg lisztet, 10 dkg cukorral, ½ csomag sütőporral, 15 dkg vajjal, 1 tojással, 8 dkg héjazott őrölt mandulával és ½ csomag vanillincukorral összegyúrunk. Vékony rudacskákat sodrunk a tésztából és kis pereceket formálunk belőlük. A világosra sütött pereceket vanillincukorban meghempergetve szolgáljuk fel.


Vaníliás teasütemény[szerkesztés]

10 dkg porcukrot 1 egész tojással simára keverünk, azután deszkán 25 dkg liszttel, fél csomag sütőporral, 10 dkg vajjal és fél csomag vaníliás cukorral jól eldolgozunk. Félujjnyi vastagra nyújtjuk, kis borospohárral kiszúrjuk és zsírozott tepsibe téve szép sárgára sütjük. Felszolgáláskor vaníliás cukorral hintjük.