Szakácskönyv/Régi/Régi receptek/Italok
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
S Z A K Á C S K Ö N Y V - Italok
Régi levesek Régi ételek Régi sütemények Régi italok Régi diétás receptek Régi tartósítási módok Egyéb régi receptek
Tartalomjegyzék |
[szerkesztés] Tutti-frutti likőr
Hozzávalók:
- 50 dkg piros ribiszke,
- 25 dkg fekete ribiszke,
- 50 dkg málna,
- 25 dkg eper,
- 3,5 dl vodka,
- 1 kg cukor,
- 5 dl víz.
A gyümölcsöket gondosan, többször váltott vízben megmossuk, ha szükséges, 10-15 percig áztatjuk, hogy minden szennyeződés lekerüljön róluk. Leszárazzuk, kicsumázzuk és még egyszer megmossuk. Turmixgépben apránként összezúzzuk. A zúzalékot egy nagy befőttesüvegbe tesszük, és ráöntjük a vodkát. Lefedve 10 napig érleljük, időnként megkeverjük. Ezután szűrőn, majd gézen átengedjük, hogy teljesen tiszta legyen. Felforralunk 5 dl vizet 1 kg kristálycukorral, közben leszedegetjük a habját. Ha a szirup teljesen kihűlt, apránként, folytonos kevergetés közben hozzáöntjük a vodkás gyümölcsléhez. Lefedjük, és 10-12 napig érleljük. Időnként összerázzuk, de az utolsó három napon már nem mozgatjuk. Óvatosan kisebb palackokba töltjük, jól ledugaszoljuk, és sötét, hűvös helyre állítjuk. Megjegyzés: Nagyon finom ízű, gyenge alkoholtartalmú likőr, amely mindenféle édesség kitűnő ízesítője, de magában is fogyasztható.
[szerkesztés] Medvefogó mézlikőr
régiesen
Hozzávalók:
- 2 font méz és
- 2 pint tiszta szesz egy jól záródó befőttes üvegben megkeverendő (a méz egy kicsinység megmelegíttethetik, hogy könnyedén folyjék).
A mixtúrához egy palack jó borpárlat öntendő, jól összeelegyítendő. A hölgyek számára kellemesebb, ha a tiszta szesz helyett egy pint jó cognac és némi kávéextractum (egy uncia valódi kávé nagyon kevés vízzel leforrázva és megszűrve) adatik hozzá, esetleg bergamott esszenciával spékelve.
[szerkesztés] Medvefogó mézlikőr
Különösen keleten kedvelik.
Egy font (kb. 1/2 kg) mézet feloldunk 1/2 liter 96%-os alkoholban, erősen elkeverjük 1/2 liter felforralt vízzel. Nem szabad a mézet először a vízben oldani, mert akkor annak finom olajai nem oldódnak fel teljesen. Az oldat még zavaros, ezért vastag szűrőpapíron átszűrjük. A tölcsért be kell fedni, hogy az illatanyagok és az alkohol feleslegesen el ne párologjon, majd a palackot teletöltjük, jól bedugaszoljuk, és pincében érleljük legalább 3 hónapig. A kész likőr 34% alkoholt tartalmaz.
