Szakácskönyv/Táblázatok/Adagolás

Adagolás:

Recept mérete: 3948 bájt

Szakácskönyv

Adagolás

Élelmiszerek adagolása

Egyes alapanyagok adagolásának számítása felnőttek részére, a gyermekadagoknál ennek felét számoljuk.

Az adagok nagysága 1 kg-ra vonatkoztatva

Megnevezés	1 adag	1 kg-ból
Lepényhal, tőkehal, foltos tőkehal filé	125 g	8 adag
Tőkehal, foltos tőkehal egészben	165 g	6 adag
Lepényhal, rombuszhal egészben	250 g	4 adag
Lazac	165 g	6 adag
Rák vagy homár hús	250 - 360 g	3-4 adag
Kicsontozott sült marhahús	165 - 125 g	6-8 adag
Marhapörkölt	125 - 100 g	8-10 adag
Báránycomb	165 - 125 g	6-8 adag
Báránypörkölt	250 - 165 g	4-6 adag
Sertéscomb	125 g	8 adag
Kacsa és csirke	330 g	3 adag
Újburgonya	125 g	8 adag
Öreg burgonya	250 - 165 g	4-6 adag
Káposzta	165 - 125 g	6-8 adag
Zöldbab	165 - 125 g	6-8 adag
Borsó	250 - 165 g	4-6 adag
Spenót	250 - 165 g	4-6 adag

Az adagok nagysága régi leírás alapján

Ételfajta	Megnevezés	személyenként
Húsleveshez	marhahús	10-12 dkg
Gulyás és pörkölthöz		10-12 dkg
Vesepecsenyéhez		10-12 dkg
Vagdalt	bármilyen húsnál	8 dkg
Egybesültekhez	Borjú- és disznóhús	10-12 dkg
Pörkölthöz	Borjú- és disznóhús	10-12 dkg
Rántott húshoz	Borjú- és disznóhús	8-10 dkg
Vágott húshoz		8-10 dkg
Halételekhez		25 dkg
Leveshez	bab, lencse, borsó	5 dkg
Leveshez	zöldbab, zöldborsó	10 dkg
Főzelék	zöldbab, zöldborsó	20-25 dkg
Levesrántáshoz	lisztből	1 dkg
Gyúrt tésztához	lisztből	12-15 dkg
Palacsintához	lisztből	7-8 dkg
Körítésnek	dara, rizs, tarhonyából	6-8 dkg
Körítésnek	Újburgonya	12 - 15 dkg
Körítésnek	Öreg burgonya	16 - 20 dkg

További tanácsok

- Nyúlhúsból 4 személyre elegendő egy nagyobbfajta nyúlnak gerince

- A kisebbfajta csirkét 2 darabra szeleteljük fel.

- A valamivel nagyobb csirkét 4 darabra.

- Egy kb. 1 kilogrammos kappant 4-5 emberre lehet beosztani.

- Egy kacsa is átlag 4-5 emberre elegendő.

- Egy 4-5 kg-os liba húsa 4-5 emberre 3-4 étkezésre elegendő