Szakácskönyv/Italok/Likőr

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

S Z A K Á C S K Ö N Y V

Likőr
Borajánló Üdítők, Teák Kávék Tejes italok Sörbet Szörpök Bólék Borok Sörök Likőrök Pálinkák Koktélok
Brandy alapú koktélok Gin alapú koktélok Rum alapú koktélok Vodka alapú koktélok Whisky alapú koktélok Ital különlegességek

Áfonya likőr[szerkesztés]

'
Hozzávalók:

  • 1 üveg áfonyalekvár
  • 8-10 dkg cukor
  • 0,75 liter vodka
  • 1,5 dl víz

Elkészítés:

Az áfonyalekvárt a cukorral alaposan elkeverjük, s hozzáadjuk a vizet is, hogy sima massza legyen. :Folytonos kevergetés mellett lassan beleöntjük a vodkát is. Üvegbe töltjük és lezárjuk. Kb. 3-4 hétig árnyékos, hűvös helyen érleljük, hetente alaposan felrázogatjuk.
Fogyasztáskor - aki nem szereti benne a gyümölcsdarabkákat - leszűrheti.

Angol keserű[szerkesztés]

Angol keserű
Hozzávalók:

  • 1 dkg szerecsendió,
  • 1 dkg szegfűszeg,
  • 1 dkg kasszia forgács,
  • 4 dkg tárnicsgyökér,
  • 4 dkg kálmosgyökér,
  • 4 dkg galanga gyökér,
  • 4 dkg angyalgyökér,
  • 20 dkg friss citromhéj,
  • 10 dkg narancshéj,
  • 1,5 liter 70%-os alkohol

Elkészítés:

A hozzávalókat felaprítjuk, vagy turmixoljuk és hozzáadunk 1 liter vizet. Ezt a keveréket 48 órát állni hagyjuk. Ezután 1 kg cukorból és 1 liter vízből szirupot főzünk és a növényekről leszűrt léhez öntjük. 1-2 nap alatt összeérik, és máris fogyasztható.

Ánizs likőr[szerkesztés]

Ánizs likőr
Hozzávalók:

  • 60 gramm ánizs,
  • 30 gramm édeskömény
  • 2 liter pálinka,
  • cukor ízlés szerint.

Elkészítés:

60 gramm ánizst, 30 gramm édesköményt összetörünk és öntünk rá 2 liter pálinkát, desztilláljuk, hagyjuk 8 napig állni a napon, aztán tegyünk hozzá cukrot. Szobában 12 napig hagyjuk állni és gyapoton kell átszűrni.

Banán likőr[szerkesztés]

Banán likőr
Hozzávalók:

  • 1/2 kg banán,
  • cukor,
  • 250 ml tiszta szesz,
  • fél citrom leve
  • 1 dl víz,
  • néhány csepp rumeszencia,
  • fél citrom leve

Elkészítés:

1/2 kg banánt szeleteld fel majd tedd egy zománcos edénybe, szórd meg cukorral, s felváltva addig rétegezd, míg el nem fogy a banán! 3 nap után törd át szitán, majd csorgass át a szitán még 1 dl vizet.
Majd az így kapott léalaphoz tegyél hozzá 2,5 dl szeszt, pár csepp rumeszenciát, fél citrom levét és egy evőkanál karamellt. Alaposan keverd össze, s hagyd érni 10-15 napot! Végül szűrd le, s fogyaszd egészséggel!

Baracklikőr[szerkesztés]

Baracklikőr
Hozzávalók:

  • 75 dkg méz,
  • 1 kg darált barack,
  • 5 barackmag bél,
  • 3/4 liter 80 fokos alkohol,
  • 3/4 liter víz,
  • kevés csersav.

Elkészítés:

A barackot megmossuk, ledaráljuk, hozzátesszük a barackmagot, s az átszűrt mézszörpöt, amit előzőleg összefőztünk a mézzel, vízzel s csersavval, majd lehűtöttük. Hozzáadjuk a szeszt, és meleg helyen 14 napig állni hagyjuk. Leülepítjük, átszűrjük, és üvegekbe töltjük. A méz lehetőleg világos színű (akác) legyen.

Benedictin likőr[szerkesztés]

Benedictin likőr
Hozzávalók:

  • 0,5-0,5 dkg szegfűszeg és szerecsendió,
  • 1-1 dkg fahéj és borsmenta,
  • citromhéj, kardamonmag és gyömbér,
  • 2 dkg angyalgyökér,
  • 3 dkg kálmosgyökér.

Elkészítés:

A fűszereket összezúzzuk, 1 liter alkoholban 2-3 napig áztatjuk. Utána 1/2 liter sűrű cukorszirupot adunk hozzá, ha szükséges cukorkaramellel színesítjük. Hagyjuk összeérni, majd szűrjük le.

Birsalmalikőr[szerkesztés]

'
Hozzávalók:

  • 1 liter frissen sajtolt birsalmalé,
  • 1/2 liter alkohol,
  • 5 dkg őrölt kardamom,
  • 5 dkg fahéj,
  • 5 dkg szegfűszeg,
  • 5 dkg koriandermag,
  • 1 kg cukor

Elkészítés:

A birsalmalé és az alkohol elegyébe áztassuk be 5-6 napra a fűszereket, majd szűrjük le és adjuk hozzá a cukrot. Néhány napos érés után igazán különleges, fűszeres likőrt nyerünk.

Bodzabogyólikőr[szerkesztés]

'
Hozzávalók:

  • 30 dkg bodzabogyó,
  • 4 dl 96%-os alkohol,
  • 6 dl víz,
  • 1-2 szem szegfűszeg,
  • kis darab fahéj,
  • 10 dkg cukor.

Elkészítés:

Az enyhén összetört bodzabogyókat egy nagyobb, széles szájú üvegbe töltjük, és az alkoholt rátöltjük. Beledobjuk a fűszereket, és 15 napig állni hagyjuk. 6 dl vízben felfőzzük a cukrot, majd kihűtjük és az alkoholos bodzaléhez öntjük. Az egészet jól összekeverjük, átszűrjük és jól záródó üvegekbe töltjük. Csak néhány hét múlva fogyasztható, addigra érik össze.

Bodzalikőr[szerkesztés]

'
Hozzávalók:

  • 1 kg bodzabogyó,
  • 1 liter 96%-os alkohol,
  • 1,5 liter víz,
  • 0,5 kg cukor,
  • szegfűszeg,
  • fahéj,
  • 1 citrom héja

Elkészítés:

A megmosott bodzabogyót leszedjük a kocsányáról és az 1 liter 96%-os alkoholban két hétig pihentetjük, de közben naponta megkeverjük. A vízben felfőzzük a cukrot a szegfűszeggel és fahéjjal, majd hozzáadjuk a reszelt citrom héját. Ezt követően az alkoholos részt hozzáöntjük a cukros részhez, két-három napig pihentetjük, majd leszűrjük és légmentesen üvegbe zárjuk. Az érési ideje 3-4 hónap.

Borlikőr készítése[szerkesztés]

'
Hozzávalók:

  • 1 l vörösbor,
  • 1 dl rum,
  • 2 dl meggylikőr
  • 1 rúd vanília,
  • 40 dkg porcukor.

Elkészítés:

A vaníliát kettéhasítjuk, 2 dl meglangyosított borban a cukrot feloldjuk, majd a többi hozzávalóval együtt, 2 literes üvegbe töltjük, fogyasztásig hűtőszekrénybe tároljuk.
Két-három hétig a hűtőszekrényben tartva, az ízek összeérnek, így nagyon kellemes vendégváró italt tehetünk az asztalra.
Meggyborból is készíthetjük, de akkor meggylikőr helyett 1 dl 96 %-os alkoholt és 1,5 dl vizet teszünk hozzá.

Borovicska likőr[szerkesztés]

'
Hozzávalók: 1 literhez

  • 75 szem borókabogyó,
  • 3,5 dl törkölypálinka, vagy grappa,
  • 30 dkg kristálycukor,
  • 3,5 dl víz.

Elkészítés:

A bogyókat kissé összetörjük, üvegbe rakjuk, ráöntjük a törkölyt, lezárjuk és 2 hétig érleljük.
Néha rázogatjuk. Utána a cukorból és vízből szirupot főzünk, langyosra hűtjük és rászűrjük a borókás alkoholt.
Még langyosan üvegbe töltjük. Szorosan lezárjuk, hűvös helyen 1 hónapig állni hagyjuk.

Citromlikőr[szerkesztés]

'
Hozzávalók:

  • 10 citrom,
  • 2 zöld citrom,
  • 1,5 liter vodka,
  • 1,5 kg cukor,
  • 1,5 liter víz

Elkészítés:

10 szépen fejlett, alaposan megmosott és papírtörlővel megszárítgatott citromot és 2 hasonló tisztítókúrán átesett zöld citromot a krumplihámozó-késemmel vékonyan megpucolok. Aztán a sárga és zöld vékonyságokat beleszórom egy nagy befőttes üvegbe, rájuk öntök 1.5 liter olcsóbb vodkát, majd kb. 1 hétig hagyom állni az egészet.
Ezalatt az idő alatt megtörténik a csoda: az illatos héjdarabkákból minden finom aroma és csodálatos színanyag beleoldódik az eredetileg semleges ízű, unalmasan átlátszó alkoholba. Aztán amikor épp van egy kis időm, akkor leszűröm a citromos vodkát és 1.5 kiló cukorból 1.5 liter vízzel összemelegített, de már langyosra hűlt sziruppal összekeverem.

Csipkebogyó likőr[szerkesztés]

'
Hozzávalók:

  • 1 liter nyers csipkebogyó,
  • 3 liter 40 fokos pálinka, vagy 1 l tiszta szesz és 1,4 víz,
  • 1 kg cukor.

Ha tiszta szeszből készítjük, használjunk valamilyen aromát.

Elkészítés:

A csipkebogyót egy nagy befőttes üvegbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a pálinkát, lekötjük, majd 3-4 héten át szobahőmérsékleten áztatjuk. Majd leszűrjük, üvegekbe töltve ledugaszoljuk és hagyjuk a hűtőszekrénybe tovább érlelődni. Ha tiszta (96 fokos) szeszből készítjük, 1,4 l vizet felforralunk, majd szoba-hőmérsékletűre lehűtve adjuk hozzá. Ez kb. 33-35 fokos likőrt eredményez. Az erősebb alkoholfok elérése miatt mérsékelhetjük a hozzáadott víz mennyiségét 0,6 l-el, ami a felolvasztott cukor mennyisége. A meghűléses időszakokban fogyasztunk reggel - este 1 féldecinyit.

Keserű likőr[szerkesztés]

'
Enyhébb változat

Hozzávalók: lásd:elkészítésnél

Elkészítés:

5 gramm kálmosgyökeret, 30 gramm ginszenggyökeret, 10 gramm édes ánizst, 30 gramm szegfűszeget, 5 gramm fodor-mentafüvet, 5 liter 70 fokos tiszta borszeszbe teszünk, egy hétig a napon hagyjuk, leszűrjük és 10 liter vízben melyben 3 kiló cukrot megfőztünk, elkeverjük. Néhány nap múlva itatós papíron átszűrjük és üvegekbe töltjük.

Eszenciát készítünk

Hozzávalók: egyenlő arányban

  • ürömfű,
  • kálmosgyökér,
  • ezerjófű,
  • édeskömény,
  • angelikagyökér,
  • izsópfű,
  • koriandermag,
  • cickafark,
  • diólevél,
  • édesgyökér.

Elkészítés:

Ezeket összekeverjük, és húsdarálón ledaráljuk, majd 20 g-ot széles szájú üvegbe teszünk, aztán 0,7 dl tiszta szeszt és 0,3 dl vizet öntünk rá. Az üveget jól letakarjuk, és a tartalmát gyakran felkeverve 5-6 napig állni hagyjuk. Ezután sűrű vásznon átszűrjük, s a levet kinyomkodjuk a masszából is krumplinyomóval. 1 liter likőr előállításához 40 dkg cukorból és 4 dl vízből készült sziruphoz 3 dl tiszta szeszt adunk, és 2-3 kávéskanálnyi eszenciát!

Ír krémlikőr[szerkesztés]

Ír krémlikőr

Hozzávalók:

  • 250 ml tejszín
  • 20 ml 3,5 % tej
  • 30 gr kristálycukor
  • 170 gr sűrített tej/fél zsíros cukrozott/
  • 50 ml erős kávé
  • 200 ml ír whisky
  • 1 ek vanília eszencia.

Elkészítés:

A tejszínt melegítsük forrás pontig a tejjel majd tegyük félre.
A cukrot magas falu lábasban karamellízaljuk ha kész vékony sugárban csurgassuk hozzá a forró tejszínt a cukorba /forró gőz csap fel!/
Ha simára kevertük adjuk hozzá a sűrített tejet,a whiskyt a kávét és egyet forraljunk rajta.
Utána üvegekben 2 hétig hűtőben érleljük, hogy az ízek tökéletesen össze érjenek.

Kökénylikőr[szerkesztés]

Kökénylikőr
Hozzávalók:

  • 1,5 kg érett kökény,
  • 1,5 kg cukor,
  • 4-5 db fahéj,
  • 2 rúd vanília,
  • 1 l gyümölcspálinka, vagy 1/2 l 96 %-os alkohol

Elkészítés:

A kökényt akkor szedjük, ha már a dér megcsípte, a leszedett kökényterméseket megmossuk és megszárítjuk.

1,5 kg érett kökényt befőttesüvegbe teszünk, 1,5 kg cukrot teszünk hozzá, jól összekeverjük. 4-5 drb fahéjjal, 2 rúd félbevágott vaníliával, 40 százalékosra hígított gyógyszertári alkohollal vagy gyümölcspálinkával felöntjük. 5-6 hétig hűtőszekrényben érleljük, majd leszűrjük. Sült húsok mellé készített szószokba, vagy desszert mellé kínálhatjuk.

Meggylikőr[szerkesztés]

Meggylikőr
Hozzávalók:

  • 60 dkg méz,
  • 1 kg meggy,
  • 0,8 liter
  • 80 fokos alkohol,
  • 1/2 liter víz,
  • 5 dkg mandula,
  • 1 dkg fahéj,
  • 10 % tört meggymag,
  • 2 szelet héjas citrom,
  • 1 késhegynyi csersav.

Elkészítés:

A vizet, mézet, csersavat összefőzzük, lehabozzuk s hűlni hagyjuk. A megmosott, lecsurgatott meggyet a többi hozzávalókkal együtt üvegbe tesszük. Ráöntjük a mézszörpöt, az alkoholt, lekötjük celofánnal s két hetet állni hagyjuk. Ülepítjük, leszűrjük, üvegekbe töltjük, tároljuk.

Narancslikőr[szerkesztés]

Narancslikőr
Hozzávalók:

  • 60 dkg méz,
  • 1 liter víz,
  • 1,5 liter konyak,
  • 4 narancs,
  • 4 szegfűszeg,
  • késhegynyi csersav.

Elkészítés:

Meghámozunk 3 narancsot, megtisztítjuk a fehérjétől s összevágjuk, üvegbe tesszük a másik egész naranccsal együtt s ráöntjük a konyakot. 10 napig ázni hagyjuk. Hozzáadjuk a vizet, mézzel, csersavval főtt, lehabozott s lehűtött szörpöt. Beletesszük a szegfűszeget s meleg helyen még 10 napig állni hagyjuk. Ülepítjük, s üvegekbe töltjük.

Ribizlilikőr[szerkesztés]

Ribizlilikőr
Hozzávalók:

  • 1/2 liter ribizlilé átszűrve,
  • 40 dkg méz,
  • 1/4 liter 90 fokos alkohol,
  • 1/2 liter víz,
  • csersav (tannin).

Elkészítés:

A vizet, a mézet, tannint összefőzzük s lehabozzuk, majd hűlni hagyjuk, összevegyítjük az alkohollal s a ribizlilével. Üvegbe töltjük úgy, hogy a tölcsérbe itatóspapíron át szűrődjön. Egyéb aromákkal is fűszerezhető: 1 g fahéj, 0,5 g szegfűszeg, kis darab citromhéj.

Tojáslikőr[szerkesztés]

Tojáslikőr
Hozzávalók:

  • 30 dkg akácméz,
  • 1/2 liter tej,
  • 4 tojássárgája,
  • 1/4 liter alkohol (90 fokos),
  • csersav,
  • 1/2 vaníliarúd.

Elkészítés:

A tejet felfőzzük a vaníliarúddal, majd kihűlésig kavargatjuk. A mézet a tojássárgával simára keverjük (legalább 15 percig). A kavargatás közben belecsurgatjuk a tejet, végül az alkoholt, és üvegekbe töltjük. A tojáslikőr készítéséhez csak akácmézet használjunk!

Diólikőr[szerkesztés]

Diólikőr
Hozzávalók:

  • 30 dkg négyfelé vágott zöld dió,
  • 2 dkg egész fahéj,
  • 1 dkg szegfűszeg,
  • 30-40 dkg cukor,
  • 1 liter gyümölcspálinka.

Elkészítés:

A hozzávalókat csavaros üvegbe rakjuk és ráöntjük a pálinkát. Négy hétre napos helyre állítjuk, s minden nap megrázogatjuk. A végén leszűrjük.

Mézes diópálinka[szerkesztés]

Mézes diópálinka
Hozzávalók:

  • 1 l tiszta alkohol,
  • 20 dkg puha zöld dió,
  • 50 dkg virágméz,
  • 1 dkg szegfűszeg,
  • 1 dkg őrölt fahéj.

Elkészítés:

A diót váltott vízben többször átmossuk, nagyon apróra összevágjuk, és beletesszük az alkoholba. Jól ledugaszolt üvegben legalább négy hétig hűvös helyen hagyjuk állni. Ezután beleszórjuk a megroppantott szegfűszeget és a fahéjat. 5 dl vizet felforralunk, belecsorgatjuk a mézet, de már csak egyet forralunk rajta. A tűzről lehúzzuk és hagyjuk teljesen kihűlni. A tetején képződött habot gondosan leszedegetjük. :A diós-fűszeres alkoholt (a diódarabkákkal együtt) jó nagy befőttes üvegbe tesszük, majd hozzáöntjük a mézes vizet. Jól összekeverjük és letakarjuk. Hűvös helyen két hétig érleljük, időnként megkeverjük. :Ezután először szitán, majd gézen vagy tüllön is átszűrjük. Kisebb méretű palackokba töltjük, és jól ledugaszoljuk. Akár azonnal is fogyasztható.
Megjegyzés: Remek ízesítő fagylaltokhoz, krémekhez, de magában is különleges. Viszonylag nagy alkoholtartalmú ital, gyerekeknek egyetlen cseppet se adjunk belőle!

Tutti-frutti likőr[szerkesztés]


Mézes- fűszeres likőr[szerkesztés]

Mézes- fűszeres likőr

Hozzávalók:

  • kevés szárított gyömbér – ízlés szerint,
  • 50 dkg méz,
  • 7 dl vodka
  • 2 vagy 3 fahéjrúd,
  • 1-2 szem szegfűszeg,

Elkészítés:

A fűszereket szórd bele egy befőttesüvegbe, s öntsd rá a mézet majd a vodkát!
Néhány napig naponta keverd meg, egészen addig, amíg a méz teljesen fel nem oldódik!
Ezután pihentesd 3-4 hétig! Minél tovább érik, annál finomabb aromája lesz a likőrnek.
Az érlelési idő végére a fűszerek leülepszenek az üveg aljára, s egy szép borostyán sárga likőrt kapsz.
Szűrd le, s töltsd bele egy szép üvegbe.
Ha nagyon szép üvegbe teszed, akkor akár egy szuper ajándékot is készítettél házilag.
Ha szeretnél még különlegesebb likőrt, akkor tegyél bele egy kis aszalt gyümölcsöt az érlelési időre (akár szilvát, barackot, narancsot)! De itt még nincs vége, mert ha nem szereted vodkát, akkor azt is helyettesítheted tiszta szesszel vagy ginnel is. :)

Benedictin likőr[szerkesztés]

Benedictin likőr
Hozzávalók:

  • 0,5-0,5 dkg szegfűszeg és szerecsendió,
  • 1-1 dkg fahéj és borsmenta, citromhéj, kardamonmag és gyömbér,
  • 2 dkg angyalgyökér,
  • 3 dkg kálmosgyökér összezúzott keveréke.

Elkészítés:

1 liter alkoholban 2-3 napig áztatjuk. Utána 1/2 liter sűrű cukorszirupot adunk hozzá,

ha szükséges cukorkaramellel színesítjük.

Fahéjas likőr[szerkesztés]

Fahéjas likőr
Hozzávalók 8 dl-hez:

  • fél narancs,
  • 6-8 darabka fahéj,
  • 12 dkg barnacukor,
  • 7 dl konyak.

Elkészítés:

A narancs levét kifacsarjuk, a fahéjjal, cukorral együtt egy üvegbe töltjük. Felöntjük a konyakkal. Négy hétig állni hagyjuk. Gézzel bélelt szűrőn átszűrjük, majd üvegekbe töltjük.

Fehércsokoládés-narancslikőr[szerkesztés]

Fehércsokoládés-narancslikőr
Hozzávalók:

  • Negyed vaníliarúd,
  • 1 narancs héja
  • 1,5 dl tej,
  • 10 dkg fehér csoki,
  • 20 dkg cukor,
  • 2 tojás,
  • 3 dl vodka,
  • 1,5 dl narancslé.

Elkészítés:

A vaníliadarabokat felhasítjuk és a narancshéjjal, tejjel felforraljuk, majd állni hagyjuk 10 percet. :Átszűrjük és ismét felmelegítjük és a csokoládét felolvasztjuk benne. A tojásokat a cukorral elkeverjük, hozzáadjuk óvatosan a vodkát és a narancslét. Vízfürdő fölött állandó kevergetés mellett 50C-osra melegítjük, majd üvegekbe töltjük. Hűtőben tárolva, de rövid időn belül el kell fogyasztani.

Fekete ribizlilikőr[szerkesztés]

Fekete ribizlilikőr
Hozzávalók:

  • 1 kg feketeribizli,
  • 2-3 szegfűszeg,
  • 1 db fahéj,
  • 1 l gyümölcspálinka,
  • 75 dkg cukor.

Elkészítés:

A ribizlit megmossuk, leszemezzük, és villával összetörjük. Hozzáadjuk a cukrot, fahéjat, szegfűszeget és a pálinkát. Lefedve 1 hónapig állni hagyjuk. Utána átszűrjük és üvegekbe töltjük.

Mangólikör[szerkesztés]

Mangólikör

  • 500 ml mangószaft, (2 mangó)
  • 100 ml víz,
  • 10 dkg cukor, (lehetőség szerint barnacukor)
  • 3 dl vodka.

Elkészítés:

A mangót összetörjük, pürésítjük, hozzáadjuk a vodkához, 10 napig érleljük. A cukorból, vízből szirupot főzünk, lehűtjük, hozzáadjuk a vodkás mangóhoz. Tovább érleljük néhány napig, aztán leszűrjük, üvegekbe töltjük.

Málnalikör[szerkesztés]

Málnalikör
Hozzávalók:

  • 1 kg málna,
  • 7 dl vodka,
  • 40 dkg cukor.

Elkészítés:

A málnát egy kicsit nyomkodjuk össze, tegyük nagy befőttes üvegbe. Öntsük le az alkohollal.Szorosan zárjuk le. 5-6 hétig állni hagyjuk, néha rázogatni kell. Gézen átszűrjük. A cukrot 2 dl vízben forraljuk fel, míg teljesen el nem olvad benne. lehűtjük és hozzáöntjük az alkoholos málnához. Üvegekbe töltjük és néhány hétig pihentessük fogyasztás előtt.

Sárgabarack likör[szerkesztés]

Sárgabarack likör
Hozzávalók:

  • 50 dkg cukor,
  • 20 dkg érett sárgabarack,
  • 1 l tiszta szesz vagy pálinka.

Elkészítés:

A sárgabarackokat nagy üvegbe rakjuk, szétnyomkodjuk. A magokat feltörjük és a belsejét beledaraboljuk :Hozzáadjuk a cukrot és a szeszt. 8-10 napig napos helyen érleljük, naponta megkeverjük, majd ruhán át szűrjük és üvegekbe töltjük.

Kókuszlikőr[szerkesztés]

Kókuszlikőr
Hozzávalók:

  • 3 dl tiszta szesz,
  • 1,5 l tej,
  • 50 dkg cukor,
  • 10 dkg kókuszreszelék,
  • 1 csomag vaníliás cukor.

Elkészítés:

Felforraljuk a tejet, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és egy órán át takarékon főzzük. levesszük a tűzről, belekeverjük a cukrokat. Ha lehűlt, leszűrjük és hozzáadjuk az alkoholt.

Vaníliás karamell likör[szerkesztés]

Vaníliás karamell likör
Hozzávalók:

  • 1 doboz sűrített, cukrozott tej,
  • 3,5 dl sötét rum,
  • 1 teáskanál vaníliás cukor,
  • 1 vanília aroma.

Elkészítés:

A sűrített tejet annyi vízzel engedjük föl, amennyi éppen ellepi. Lassú tűzön gyöngyözve főzzük 30 percig. 10 dkg cukorból karamellt készítünk és összekeverjük a tejjel. ha kihült, hozzáadjuk az aromát, vaníliás cukrot és a rumot. Üvegbe töltjük és lezárjuk.

Zsályalikőr[szerkesztés]

Zsályalikőr
Hozzávalók:

  • 12 dkg cukor,
  • 4 evőkanál víz,
  • 20 levél zsálya,
  • 5 dl grappa, (olasz törkölypálinka)
  • 1 evőkanál vanília aroma.

Elkészítés:

Felforraljuk a vizet a cukorral, sűrű szirupot főzünk, beletesszük a zsályát, 5 percig kavargatva forraljuk. Lehűtjük, hozzáadjuk a grappát és az aromát. Üvegekbe töltjük, néha át kell forgatni, hogy teljesen feloldódjon a cukor benne.

Csokis meggylikőr[szerkesztés]

Csokis meggylikőr
hozzávalók / 8 adag:

  • 7 dl vörösbor
  • 2,8 dkg kristálycukor
  • 2,8 dl víz
  • 1 vaníliás cukor
  • 1 dl rum
  • 1 csokis meggylikőr aroma

Elkészítés:

A vörösbort egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a vizet. Addig keverjük, míg a cukor elolvad.
Beleöntjük a vaníliás cukrot, a rumot és a meggylikőrt, majd jól összekeverjük.
Üvegekbe öntjük, és pár napig állni hagyjuk.

Eperlikőr[szerkesztés]

Eperlikőr
hozzávalók / 4 adag

  • 0.7 dl konyak
  • 0.7 kg cukor
  • 1.4 kg eper (érett)

Elkészítés:

Az epret megmossuk, megszárítjuk, és egy nagy 5 l-es befőttesüveg aljára szórjuk.
Ráöntjük a cukrot, a konyakot, légmentesen lezárjuk, és összerázzuk.
Hűvös helyre tesszük, és 2-3 naponta összerázzuk.
1 hónap múlva leszűrjük.

Fenyőcsúcslikőr[szerkesztés]

Fenyőcsúcslikőr
hozzávalók / 5 adag

  • fél liter gin
  • 10 dkg cukor
  • 5-6 fenyőcsúcs

Elkészítés:

A cukrot a ginhez adjuk, addig rázogatjuk, míg feloldódik.
Betuszkoljuk egy üvegbe a megmosott, megszárított fenyőcsúcsokat (a lucfenyő világoszöld hajtásvégeit)
Ráöntjük a cukros gint.
Legalább két hónapig érleljük.

Málnalikőr[szerkesztés]

Málnalikőr
hozzávalók / 2 adag

  • 1 kg málna
  • 1 kg cukor
  • 10 dl pálinka (törköly vagy vegyes gyümölcspálinka)

Elkészítés:

Egy 4 literes dunsztosüvegbe rakjuk a málnát. Lehetőleg tiszta legyen a málna, hogy ne kelljen megmosni, hogy ne törjön össze.
Rászórjuk a kristálycukrot, és összerázzuk egy kicsit.
Ráöntjük a pálinkát, és megint megmozgatjuk.
Jól lezárjuk, és félárnyékos helyen legalább 20 napig érleljük. Legjobb naponta egyszer-kétszer egy kicsit megrázogatni - forgatni, hogy a cukor lassan felolvadjon.
Leszűrjük üvegbe, és a likőrt még legalább 2 hónapig hűvös helyen hagyjuk állni, hogy érlelődjön.