Szakácskönyv/Italok/Kávék

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Tartalomjegyzék

Italokról Üdítők, Teák Kávék Tejes italok Sörbet
Szörpök Borok Sörök Likőrök Pálinkák Koktélok
Brandy alapú koktélok Gin alapú koktélok Rum alapú koktélok
Vodka alapú koktélok Whisky alapú koktélok Ital különlegességek

[szerkesztés] Afrikai kávé

Hozzávalók 2 pohárhoz

  • 2,5 dl hideg presszókávé
  • 4 tk csokoládélikőr
  • 8 tk sűrített tej
  • jégkocka

Elkészítés: A sűrített tejet, csokoládélikőrt és kávét egy shakerben alaposan összerázzuk, majd egy jégkockával töltött old fashioned pohárba töltjük.

[szerkesztés] Bécsi kávé

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1/2 csésze/100 g főzőcsokoládé
  • 4 evőkanál/60 ml tejjel felére hígított tejszín
  • 2 1/2 csésze/550 ml forró erős kávé
  • 2/3 csésze/150 ml tejszín
  • 1 kiskanál/5 g cukor

a díszítéshez:

  • fahéj
  • kakaó

Elkészítés: : Óvatosan olvasszuk fel a csokoládét egy serpenyőben. Ügyeljünk, hogy ne égjen oda. Keverjük hozzá a higított tejszínt. Lassan töltsük hozzá a csokoládéhoz a kávét és fokozatosan verjük habosra. Tartsuk melegen. Ezután a teljes tejszínt verjük fel a cukorral együtt. Öntsük a kávét előmelegített csészékbe és tegyük a tetejére a tejszínhabot.

Felszolgálás: Szórjunk a kávé tetejére fahéjat és kakaót.

Tanácsok: Én mikróban olvasztottam fel a csokit.

[szerkesztés] Café Bailey's

Hozzávalók 1 pohárhoz

  • 2,5 cl presszókávé
  • 4 cl Bailey's
  • 4 cl tejszín
  • 2 kk cukor

Elkészítés: Egy előmelegített pohárba öntjük a Bailey's-t, hozzáadjuk a kockacukrokat és a kávé felét, majd addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik benne. Ezután a kávé másik felét is hozzátöltjük, majd nagyon óvatosan - hogy ne keveredjenek össze - a tetejére öntjük a tejszínt is.


[szerkesztés] Café Flambé

Hozzávalók 4 csészéhez

  • 5 cl presszókávé
  • 8 cl Cognac
  • 8 db kockacukor
  • 1 narancs

Elkészítés: A Cognac-ot egy edényben felmelegítjük annyira, hogy még épp ne jöjjön forrásba. A kockacukrokat óvatosan összedörzsöljük a narancs héjával, hogy átvegye annak aromáit, majd minden csészébe kettőt-kettőt helyezünk belőle. A cukrokra rászűrjük a Cognac-ot, majd meggyújtjuk azt. Néhány másodperc múlva az égő Cognac-ra töltjük a kávét és azonnal szervírozzuk az italt.

[szerkesztés] Café Royal

Hozzávalók 4 csészéhez

  • 5 cl presszókávé
  • 5 cl Cognac
  • 2 ek cukor
  • tejszínhab a szervírozáshoz

Elkészítés: A kávét a cukorral összekeverjük, egy lábosban felforraljuk, majd hozzáadjuk a Cognac-ot és meggyújtjuk. Miután elaludt azonnal a csészékbe töltjük, tejszínhabbal díszítjük és szervírozzuk.

[szerkesztés] Café Vermouth

Ínyenceknek ajánljuk!

Hozzávalók 2 pohárhoz

  • 6 cl hideg presszókávé
  • 12 cl vermut (vörös)
  • 2,5 dl tej
  • 2 ek cukor
  • jégkása

Elkészítés: A skakerbe tegyünk kevés jégkását, majd töltsük rá a vermouth-ot, tejet, kávét, illetve adjuk hozzá a cukrot és alaposan rázzuk össze. A kész italt koktélos pohárba szűrjük és azonnal szervírozzuk.

[szerkesztés] Caffé Latte

(Caffé au Lait) Olaszország és Franciaország legnépszerűbb reggeli itala.

Hozzávalók 1 pohárhoz

  • 1 csésze erős presszókávé (6 gr kávéból)
  • 3 csésze forralt tej

Elkészítés: Öntsük a pohárba a kávét, adjuk hozzá a forró tejet, majd keverjük meg. Ismert a Caffé Latte vaníliás változata is. Ilyenkor a hideg tejet egy kevés vaníliával forraljuk fel és azt adjuk a kávéhoz.

[szerkesztés] Cappuccino

A klasszikus tejes kávé.

Hozzávalók 1 csészéhez

  • 6 gr kávé
  • 0,8-1 dl zsíros tej
  • kakaópor vagy fahéj a díszítéshez.

Elkészítés: Öntsük a tejet egy fém, vagy gőzölésre alkalmas edénybe és gőzöljük addig, amíg a tej felszínén hab nem képződik. Ezután főzzünk egy csésze erős presszó kávét és töltsük cappuccinos (min. 1,5 dl) pohárba. Öntsük a felgőzölt tejet a kávéra úgy, hogy egy kanállal a tejhabot visszatartjuk, majd a habot a végén a kávé tetejére kanalazzuk és kakaóporral, vagy fahéjjal díszítjük. A tökéletes cappuccino egy rész kávéból egy rész forralt tejből és egy rész tejhabból készül.

[szerkesztés] Cognac-os kávé

Hozzávalók 2 csészéhez

  • 2,5 dl presszókávé
  • 2 cl Cognac
  • 2 szem szegfűszeg
  • 2 ek cukor
  • faháj, reszelt narancs és citromhéj az ízesítéshez
  • tejszínhab a tálaláshoz

Elkészítés: A Cognac-ot a fűszerekkel egy kis edényben felforraljuk, majd meggyújtjuk. A forró kávét a csészékbe öntjük, majd a tetejükre szűrjük az ízesített Cognac-ot és végül az italt tetejére tejszínhabot kanalazunk.

[szerkesztés] Colada kávé

Jamaicai különlegesség, ínyenceknek ajánljuk!

Hozzávalók 4 pohárhoz

  • 4,5 dl hideg presszókávé
  • 5 cl tequila
  • 5 cl Malibu
  • 10 cl kókusztej
  • 0,5 rúd vanília
  • darált jég
  • tejszínhab és kókuszreszelék a szervírozáshoz

Elkészítés: A vanília rudat hosszában félbevágjuk és kikaparjuk a belsejét, majd ezt a többi összetevővel együtt - a tejszínhab kivételével - turmixba tesszük és alaposan összeturmixoljuk. Az italt talpaspohárba szűrjük, tetejét tejszínhabbal és kókuszreszelékkel díszítjük.

[szerkesztés] Curacao kávé

(e:kűrasszó)

Hozzávalók 4 pohárhoz

  • 2,5 dl presszókávé
  • 2,5 dl tej
  • 1 dl Curacao
  • 5 dkg étcsokoládé
  • tejszínhab
  • reszelt csokoládé a díszítéshez

Elkészítés: A tejet és az apróra vágott csokoládét egy edényben folyamatos keverés mellett felolvasztunk, majd hozzáadjuk a kávét és a Curacao-t. Az italt fülespoharakba szűrjük, tetejére tejszínhabot kanalazunk és reszelt csokoládéval díszítjük.

[szerkesztés] Csokis kávé

Kalória: 220 kcal

Hozzávalók:

  • 5 dkg főzőcsokoládé
  • 1 evőkanál víz
  • 5 dl nagyon erős kávé
  • cukor

Elkészítés: : A csokit kis darabokra tördeljük, a vizet hozzáöntjük, és kislángon megolvasztjuk. Amikor felolvadt, sima krémmé keverjük. Rátöltjük a kávét, és jól összekeverjük. Ízlés szerint adunk hozzá cukrot.

[szerkesztés] Diplomatakávé

Hozzávalók 2 csészéhez

  • 2,5 cl presszókávé
  • 5 cl tojáslikőr
  • tejszínhab, kakaópor a szervírozáshoz

Elkészítés: Egy előmelegített pohárba öntjük a tojáslikőrt, majd a tetejére a szűrjük kávét. A kávé tetejére tejszínhabot kanalazunk, amit kevés kakaóporral díszítünk.

[szerkesztés] Frappé

Hozzávalók 2 pohárhoz

  • 4,5 dl hideg presszókávé
  • 0,5 rúd vanília
  • 6 cl sűrített tej
  • darált jég
  • tejszínhab a szervírozáshoz

Elkészítés: A vanília rudat vágjuk hosszában ketté, kaparjuk ki a belsejét, majd ezt adjuk hozzá a kávéhoz. Az így kapott vaníliás kávét a darált jéggel és a sűrített tejjel együtt öntsük turmixgépbe majd alaposan turmixoljuk össze. A kész italt öntsük longdrinkes poharakba majd a tetejüket díszítsük tejszínhabbal.

[szerkesztés] Fűszeres kávé

Kalória: 105 kcal

Hozzávalók:

  • 1 darabka fahéj
  • 1 vaníliarúd
  • 1-1 narancs és citrom (héja)
  • 2 dl konyak
  • 6 kockacukor
  • 6 csésze erős kávé

Elkészítés: : A fűszereket a gyufaszálnyi darabokra vágott citrom- és narancshéjjal összekeverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a konyakkal meglocsoljuk, kislángon felforraljuk, és flambírozzuk (meggyújtjuk, majd levesszük a tűzről, hagyjuk, hogy elaludjon a láng). A forró kávét nagyon lassan beleöntjük, és néhány percig állni hagyjuk. Leszűrjük, és hőálló poharakba töltjük.

[szerkesztés] Georgia 'n Ginger

Az Egyesült Államokban található, őszibarackjairól híres Georgia államról kapta a nevét ez a gyömbéres kávé.

Hozzávalók 4 pohárhoz

  • 30 dkg szeletelt konzerv őszibarack
  • 5 dl presszókávé
  • 1 ek barna cukor
  • fahéj, gyömbér az ízesítéshez
  • tejszínhab, reszelt narancshéj a szervírozáshoz

Elkészítés: Tegyünk egy edénybe 2,5 dl vizet, adjuk hozzá a cukrot, fahéjat, gyömbért és a konzerv barack levét, majd lassú tűzön forraljuk fel. A leszűrt barackot turmixoljuk össze a kávé felével, majd adjuk a forrásban lévő barack sziruphoz. Végül öntsük hozzá a kávé másik felét és alaposan keverjük össze. Tejszínhabbal és reszelt narancshéjjal díszítjük.

[szerkesztés] Gyömbéres kávé

Hozzávalók 1 csészéhez

  • 2,5 cl presszókávé
  • 1 kk méz
  • csipetnyi gyömbér az ízesítéshez
  • tejszínhab a szervírozáshoz

Elkészítés: Egy csészében elkeverjük a mézet és a gyömbért, majd a tetejére öntjük a forró presszókávét és ismételten alaposan összekeverjük az összetevőket. Az ital tetejére tejszínhabot kanalazunk.

[szerkesztés] Gyömbérkávé

Elkészítés: : 6 dl vízben 1 kávéskanál őrölt gyömbért 1-2 percig főzünk. A forró főzetet 6 kanál méz és 6 evőkanál kávé keverékére öntjük, elkeverjük, és hagyjuk kihűlni. Fogyasztás előtt félig felvert tejszínnel tálaljuk.

[szerkesztés] Ír kávé

Hozzávalók:

  • 6 csésze erős meleg átszűrt török kávé,
  • 1 nagy pohár tejszín (240 gr)
  • 3 ek. cukor
  • 3/4 csésze Ír whisky

Elkészítés: : Összekeverjük a tejszínt a cukorral, hozzáadjuk az átszűrt kávét és whisky-t, keverjük még kb 1 percig. Töltsük 6 csészébe és felvert tejszínnel díszítsük. Tetejére kevés reszelt csokoládét szórhatunk.

[szerkesztés] Irish Coffee

Hozzávalók 1 bögréhez

  • 3 cl ír whisky
  • 1 tk barna cukor
  • 5 cl presszókávé
  • tejszínhab és szerecsendió a szervírozáshoz

Elkészítés: Speciális ír-kávés pohárba töltjük a whisky-t, hozzáadjuk a barna cukrot és meggyújtjuk az italt. Folyamatos keverés mellett addig karamellizáljuk a cukrot amíg az teljesen fel nem olvad, majd felengedjük a kávéval. Az így elkészült ital tetejére tejszínhabot kanalazunk és egy kevés szerecsendióval díszítjük.

[szerkesztés] Jávai fahéjas kávé

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • 4 kk instant kávé,
  • 100 ml habtejszín,
  • őrölt fahéj
  • néhány koktélcseresznye,
  • 2 ek gyömbérszirup,
  • 2-3 ek cukor.

Két csészében keverjük össze a kávét a cukorral és a gyömbérsziruppal, majd a forró vízzel öntsük fel. A tejszínt ízlés szerinti mennyiségű fahéjjal verjük félkeményre, és osszuk el a csészék tetején. Fogvájóra tűzött koktélcseresznyével díszítsünk.

[szerkesztés] Jegeskávé

Hozzávalók:

  • 1-2 dl főzött kávé
  • jégkocka
  • 1-2 kiskanál cukor
  • vanília fagylalt
  • esetleg tej,
  • tejszínhab

Elkészítés: A kávét főzd le és hagyd kihűlni. (Készítheted nescaféból is). Hosszú poharakba tegyél jégkockákat, 1-2 kiskanálnyi cukrot, egy gombóc vanília fagylaltot. Öntsd fel a kávéval, kevés hideg tejjel, tetejét pedig díszítheted tejszínhabbal, kis fahéjjal..

[szerkesztés] Jegeskávé

(Caffé freddo)

Hozzávalók 1 csészéhez

  • 2,5 cl hideg presszókávé
  • cukor
  • darált jég

Elkészítés: A poharat feltöltjük a darált jéggel majd erre öntjük a hideg presszókávét. A hideg kávé enyhén megkeseredik a hűtés során, a cukrozásnál ezt mindenképpen vegyük figyelembe.


[szerkesztés] Jeges kávé

Hozzávalók:

  • 1 dl presszó kávé vagy nescafé
  • 1 gombócnyi vanília fagylalt
  • ízlés szerint cukor
  • jégkocka
  • tejszínhab
  • csoki reszelék
  • egy szép hosszú üvegpohár,
  • szívószál

Elkészítés: e: A kávét lefőzzük, hagyjuk kihűlni. Beletesszük a jégkockákat, a fagyit, a tetejére a tejszínhabot és a csokireszelékkel megszórjuk. Nagyon finom.

[szerkesztés] Joghurtos kávé

Indiai ,vagy talán török eredetű kávéféle.

Hozzávalók 2 pohárhoz

  • 3,5 dl hideg presszókávé
  • 3,5 dl joghurt (natúr)
  • 4 tk cukor
  • őrölt fahéj az ízesítéshez, díszítéshez

Elkészítés: Az ital összetevőit öntsük turmixgépbe, majd alaposan turmixoljuk össze. A kész italt öntsük longdrinkes poharakba, a tetejüket díszítsük fahéjjal.

[szerkesztés] Karibi kávé

Hozzávalók 2 pohárhoz

  • 6 dl hideg hosszú kávé
  • 1 szelet ananász
  • fél narancs és citrom vékonyra szeletelve
  • 1 kk Angostura
  • cukor
  • jégkocka
  • narancshéjspirál a díszítéshez

Elkészítés: A vékonyra szeletelt citromot, narancsot és az ananászt mély tálba tesszük, majd ráöntjük a hideg kávét. Az így kapott mixet alaposan összekeverjük, majd egy órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérhessenek. Miután kivettük a hűtőből az italt a gyümölcsöket eltávolítjuk belőle és hozzáadjuk az ízlés szerinti cukrot illetve az Angosturat és ismét alaposan megverjük az italt. Az így kapott kávét longdrinkes poharakba szűrjük - melyek aljára pár szem jégkockát teszünk - és tetejét narancshéjspirállal díszítjük.

[szerkesztés] Kávékülönlegesség

Kalória: 184 kcal

Hozzávalók:

  • 4 cl narancslikőr
  • 1 csésze forró kávé
  • 2 evőkanál felvert tejszínhab

Elkészítés: : A likőrt felmelegítjük, egy tűzálló talpas pohárba öntjük a forró kávéval, és a tetejére tesszük a tejszínhabot.

[szerkesztés] LIKŐRÖS HABOS KÁVÉ

(Elkészítés: i idő: kb.: 7 perc 381 kJ (91 kcal)/ pohár)

Hozzávalók: (4 pohárhoz)

  • 4 tk neszkávé
  • 1 cs. Tejszínpor (45 g)
  • 1,5 dl tej
  • 4 ek tojáslikőr
  • 2 tk reszelt csokoládé

Elkészítés: : A tejjel elkevert tejszínport kemény habbá verjük, (a tejszínhabspray a forró kávén összeesik) A poharakba 1-1 teáskanál neszkávét teszünk, forró vízzel felöntjük és ráhalmozzuk a tejszínhabot. A tojáslikőrrel megöntözzük, és reszelt csokoládéval megszórjuk.

[szerkesztés] LIKŐRÖS, BARNA HABOS KÁVÉ

(Elkészítés: i idő: kb.: 10 perc 1110 kJ (267 kcal)/ pohár)

Hozzávalók: (4 pohárhoz)

  • 16 ek tejszín
  • 4 tk. Reszelt csokoládé
  • 28-30 g őrölt kávé
  • 2 dl kávélikőr

Elkészítés: : Négy személyre lefűzzük a kávét, hozzáadjuk a kávélikőrt, poharakba töltjük. A tejszín felét a reszelt csokoládéval felforraljuk, és jól lehűtjük, majd kemény habbá verjük. A másik felét is felverjük. Először a barna habot, majd a fehéret a l ikőrös kávéra nyomjuk

[szerkesztés] Mexikói kávé

Az aztékok voltak a csokoládé első fogyasztói, így számos mexikói recept tartalmaz csokoládét.

Hozzávalók 4 bögréhez

  • 5 dl erős presszókávé
  • 3 cl csokoládészirup
  • 1,2 dl tejszín
  • 2 ek barna cukor
  • fahéj, szerecsendió az ízesítéshez
  • tejszínhab és fahéjdarabok a szervírozáshoz

Elkészítés: A kávé kivételével az összes alapanyagot keverjük alaposan össze, majd öntsük hozzá a forró kávét. A kész italt öntsük bögrékbe a tetejét díszítsük tejszínhabbal és fahéj darabokkal.

[szerkesztés] Normandiai kávé

Normandia világszerte ismert remek almájáról. Az alábbi kávé ennek megfelelően alma hozzáadásával készül.

Hozzávalók 4 pohárhoz

  • 4 dl presszókávé
  • 4 dl almalé
  • 2 ek barna cukor
  • 3 szelet narancs
  • fahéj, szegfűbors, szegfűszeg

Elkészítés: Az összes összetevőt tegyük egy edénybe és forraljuk fel, majd hagyjuk hűlni tíz percig. Végül a főzetet szűrjük le és öntsük cappuccinos poharakba.

[szerkesztés] Párizsi kávé

Hozzávalók:

  • 2 dl erős átszűrt meleg török kávé
  • 4 ek csokoládé szirup
  • 2 ek Maraskino likőr
  • 1/4 csésze tejszín
  • 1 ek reszelt csokoládé
  • 2 maraskinó meggy

Elkészítés: : Keverjük össze a kávét És a csokoládészirupot a Maraskinóval. Ezt 2 nagyobb kávéscsészébe töltjük.Tetejét felvert tejszínnel, reszelt csokoládéval és Maraskinómeggyel díszítjük.

[szerkesztés] Rumos kávé tejszínnel

Hozzávalók 1 csészéhez

  • 2 cl presszókávé
  • 3 cl rum
  • 1 kk kakaó
  • 1 kk cukor
  • tejszínhab

Elkészítés: Előmelegített csészében alaposan összekeverjük a kakaót, cukrot és a rumot, majd hozzáöntjük a forró kávét és végül a tetejére kanalazzuk a tejszínhabot.

[szerkesztés] Sötét szerenád

Hozzávalók:

  • 1/4 l erős kávé,
  • 1/4 l tej, vagy kávétejszín,
  • 5 dkg csokoládé,
  • 2 ek porcukor,
  • tejszínhab, reszelt csokoládé.

A forró tejben feloldom a csokoládét. Ezen forró csokoládét hozzáöntöm a kávéhoz és elkeverem a porcukorral. Csészékbe osztom, egy-egy tejszínhabsapkát teszek rájuk és megszórom reszelt csokoládéval.

[szerkesztés] Toddy

Egyes források szerint ezt az italt Flaubert rendkívül szívesen fogyasztotta.

Hozzávalók: 2 bögréhez

  • 3 dl presszókávé
  • 1,2 dl Calvados
  • 5 cl barackpálinka
  • 20 g cukor
  • 2,5 cl tejszín

Elkészítés A barackpálinkát öntsük a Calvadoshoz, majd lassú tűzön melegítsük fel őket. A cukort adjuk a forró kávéhoz, majd öntsük a Calvadossal elkevert barackpálinkához és keverjük össze az összevevőket. Ahogy összekevertük az italt öntsük bögrékbe és anélkül, hogy megkevernénk öntsük a tetejére a tejszínt.

A lap eredeti címe: „http://hu.wikibooks.org/wiki/Szak%C3%A1csk%C3%B6nyv/Italok/K%C3%A1v%C3%A9k”