Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Meleg előétel: Új recept beírása

[szerkesztés] Rakott medvehagyma

Hozzávalók:

• 70 dkg medvehagymalevél,
• 6 evőkanál zsemlemorzsa,
• 10 dkg margarin,
• 20 dkg gomba,
• 10 dkg sárgarépa,
• 2 dl tejföl,
• 5 dkg trappista sajt,
• 4-5 ek. olívaolaj,
• só, bors, petrezselyem ízlés szerint.

A spenóthoz hasonlóan megfőzzük a leveleket, majd lecsurgatjuk. A sárgarépát és a gombát petrezselyemmel megszórva az olajon puhára pároljuk. A fele margarinnal kikenünk egy tepsit, beleszórjuk a zsemlemorzsa felét, majd beletesszük a kinyomkodott medvehagyma felét. Húsevők darált húst is használhatnak hozzá. Kevéske borssal megszórjuk, majd a tejföl felét is ráöntjük. Az egészet lefedjük a megmaradt levelekkel, majd a zsemlemorzsa másik felét is rászórjuk. Végül hozzáadjuk a maradék tejfölt is. A maradék margarint apróra tördelve rátesszük, majd reszelt sajttal hintjük meg a tetejét. Piros Arany pöttyöket csöppenthetünk rá díszítésként, sóval ízlés szerint ízesíthetjük. Sütőben jól átsütjük.

---

[szerkesztés] Rántott velőrózsa

Hozzávalók:

• Személyenként 2 db sertésvelő,
• A bundázáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa
• A sütéshez: zsír, vagy olaj,
• Köret: rízs, + tartármártás.

Elkészítés: A velőrózsákat óvatosan lehártyázzuk, lisztben, tojásban, zsemlemorzsában megforgatva - minkét oldalát megsütjük. Forrón, rizskörettel és tartármártással tálaljuk. Gyorsan, egyszerűen elkészíthető, nagyon finom előétel, de hidegen is tálalható.

---

[szerkesztés] Töltött csiperke

Tápérték : 33 kcal/db

Hozzávalók:

• 24 darab, kb. 5 cm átmérőjű csiperkegomba (kb. 500 g)
• 75 g feta sajt
• 50 g zsemlemorzsa
• 30 g vaj vagy margarin
• 2 evőkanál aprított petrezselyem
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 kis újhagyma
• 1 késhegynyi fehér bors
• 1 szál petrezselyemzöld

Elkészítés: A sütőt 230 fokra melegítjük fel. A gombát megtisztítjuk, megmossuk. A tönkjét kiszedjük, és 60 grammot robotgépben finomra aprítunk, (vagy késsel ). Tálba öntjük az olajat, és a gombakalapokat addig forgatjuk benne, míg mindenütt olajosak nem lesznek. Sütőlapra helyezzük domború felükkel lefelé egymás mellé, majd ezt is félretesszük.

A hagymát megtisztítjuk, megmossuk és felaprítjuk; a vajat közepes hőfokon felolvasztjuk. Ebben a hagymát kb. 3-4 percig pároljuk, amíg meg nem puhul. Hozzáadjuk a felaprított gombatönköt, és további 2 percig dinszteljük. Ekkor beletesszük a zsemlemorzsát, a borsot és az aprított petrezselymet, majd mindezt jól összekeverjük. Végül levesszük a serpenyőt a forró tűzhelyről. A sajtot felkockázzuk, és a masszába keverjük.

Minden gomba kalapjára 1 teáskanállal teszünk belőle. A töltött gombákat kb. 10 percig sütjük, míg forrók és barnás színűek nem lesznek. Közben a petrezselyemszálat megmossuk, szárazra töröljük, és nagyobb darabokra vágjuk. Ezzel díszítve a kész gombát máris tálaljuk. Finom előétel vendégeknek, de fogyókúrázók is fogyaszthatják.

---

[szerkesztés] Tormás sonkatekercs

Hozzávalók: (4 személyre)

1. 20 dkg gépsonka
2. Töltelék:
3. 2 evőkanál túró
4. 1-2 kiskanál torma
5. 4 evőkanálnyi sajtkrém
6. morzsolt zsálya

Elkészítés: A töltelék hozzávalóit összekeverjük,és a gépsonkaszeleteket egyenként megkenjük, és feltekerjük. Tipp: Díszíthetjük a tekercsek tetejére nyomott maradék krémmel, petrezselyemmel, friss zsályalevéllel, zöldpaprika karikával.

---

[szerkesztés] Sajtos piskóta tekercs

Sajtos, sós rolád. Előétel, de süteményként, vagy teával vacsorára is jó. Az eredeti receptet arányosan módosítottam, hogy a gáztepsim méretének megfeleljen.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 5 dkg vaj
• 10 dkg liszt
• kb 3 dl tej. (A tej mennyisége csak kb, mert a liszt minőségétől függ, mennyit vesz fel.)
• 10 dkg reszelt sajt
• 4 tojás sárgája és habbá felvert fehérje
• kávéskanál só- vagy ízlés szerint
• A tepsi kikenéséhez zsiradék, szóráshoz liszt.

Töltelék:

• 10-12 dkg reszelt sajt
• kb fél dl tejföl
• egy kevés zsír, só.

Elkészítés: 1. a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, majd fokozatosan a tejet, amennyit felvesz, hogy sűrű, de még jól kenhető fehér mártás legyen belőle. Pár percig tovább keverve hűlni hagyjuk. Ezután a tojássárgákat, a sajtot adjuk hozzá, végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. Alaposan kikenünk, lisztezünk egy tepsit, (aminek alacsony a pereme!) Beleöntjük és egyenletesre igazítjuk a tésztát. Úgy sütjük, mint a piskótát szokás.Sütési idő 16-20 perc.

2. Míg sül, megolvasztunk egy kevés zsírt hozzákeverjük a tejfölt és kicsit megsózzuk. 3. A tésztát konyharuhára borítjuk, azonnal meglocsoljuk a tejföllel rászórjuk a sajtot és szorosan feltekerjük. Szeletelve tálaljuk. Ha kihűl, mikróban, vagy sütőben melegíthető. Könnyű elkészíteni. Csak akkor kell vigyázni, mikor a tepsiből kiszedjük. Legjobb ráteríteni egy konyharuhát és azzal együtt megfordítani a tepsit, akkor épségben kifordul.

---