Szakácskönyv/Italok/Pálinka

Italokról Üdítők, Teák Kávék Tejes italok Sörbet
Szörpök Borok Sörök Likőrök Pálinkák Koktélok
Brandy alapú koktélok Gin alapú koktélok Rum alapú koktélok
Vodka alapú koktélok Whisky alapú koktélok Ital különlegességek

[szerkesztés] Borostyánpálinka

Vágjunk össze 15-20 gramm friss, egészséges borostyánlevelet, tegyük üvegbe, öntsünk rá 0,7 liter pálinkát vagy vodkát, és érleljük négy hétig. Érlelés közben naponta rázzuk fel, majd szűrjük le. Naponta 1 teáskanálnyit fogyasszunk belőle köhögés esetén.

[szerkesztés] Erdélyi köményes pálinka

• Erdélyi köményes pálinka(fűszeres pálinka)
• Erdélyi fenyőpálinka

[szerkesztés] Mézes diópálinka

Hozzávalók:

• 1 l tiszta alkohol,
• 20 dkg puha zöld dió,
• 50 dkg virágméz,
• 1 dkg szegfűszeg,
• 1 dkg őrölt fahéj.

A diót váltott vízben többször átmossuk, nagyon apróra összevágjuk, és beletesszük az alkoholba. Jól ledugaszolt üvegben legalább négy hétig hűvös helyen hagyjuk állni. Ezután beleszórjuk a megroppantott szegfűszeget és a fahéjat. 5 dl vizet felforralunk, belecsorgatjuk a mézet, de már csak egyet forralunk rajta. A tűzről lehúzzuk és hagyjuk teljesen kihűlni. A tetején képződött habot gondosan leszedegetjük. A diós-fűszeres alkoholt (a diódarabkákkal együtt) jó nagy befőttes üvegbe tesszük, majd hozzáöntjük a mézes vizet. Jól összekeverjük és letakarjuk. Hűvös helyen két hétig érleljük, időnként megkeverjük. Ezután először szitán, majd gézen vagy tüllön is átszűrjük. Kisebb méretű palackokba töltjük, és jól ledugaszoljuk. Akár azonnal is fogyasztható. Megjegyzés: Remek ízesítő fagylaltokhoz, krémekhez, de magában is különleges, nagy alkoholtartalmú ital.

[szerkesztés] Szegedi ágyaspálinka

(fűszeres pálinka)

Hozzávalók:

 1-1 dkg csillagánizs, vaníliarúd,
 2-2 dkg szerecsendió, szerecsendió-virág, egész fahéj, gyömbér, szegfűbors, kardamomimag, szegfűszeg,
 3-3 dkg ánizsmag, angelikagyökér, borsmenta,
 5-5 dkg szagosmüge, borókabogyó, diólevél, áfonya, vagy kökénybogyó,
 30 dkg mentolos cukorka, vagy ízlés szerint a gyógyszertárakban kapható mentol-kristály.

Elkészítés: A fűszereket 3 liter pálinkában 8-10 napig áztatjuk, majd leszűrve kisebb üvegekben, jól ledugaszolva tároljuk.

[szerkesztés] Szegedi ágyaspálinka II.

(fűszeres pálinka)

Hozzávalók:

2-2 dkg szerecsendió-virág, fahéj, gyömbér,
  3 dkg ánizsmag,
 30 dkg mentolos cukorka, vagy ízlés szerint a gyógyszertárakban kapható mentolkristály.

Elkészítés: A fűszereket 1 l. pálinkában, vagy konyakban 8-10 napig áztatjuk, utána szűrjük, palackokba töltjük.