Szakácskönyv/Fűszerek

• Fűszerekről általában (18 db)

• Fűszerek kezelése (2 db)

• Fűszer lista (4 db)

• Mit-mihez használjunk (167 db)

• Fűszerkeverékek (9 db)

• Fűszerolajokról (25 db)

• Fűszerolajos receptek (23 db)

Mindazon növényeket, melyeknek valamely részét a bennük lévő hatóanyagok miatt, (illat-, íz-, zamat-, szín- és tartósítóanyagok) ételeink elkészítéséhez, tartósításához használunk, - fűszereknek nevezzük.

A fűszer a növények erős ízhatású, vagy aromájú része, amit ételkészítéskor az ételek ízének, illatának megőrzésére, módosítására használnak csekély mennyiségben.

A fűszereket továbbá gyakran használják illatszerek, parfümök és gyógyszerek előállításához, valamint vallási rituálék során.

A fűszerek kitűnnek a többi növényi alapanyag közül, mint például gyógynövények, az aromás zöldségek és a szárított gyümölcsök, amelyek zöld leveles részét, szárát, gyökerét, termését, vagy virágját hasonló célokra használják.

• Lásd még: Fűszerek felsorolása