Szakácskönyv/Sütemények/Muffin/Sós muffin

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Kertészet/Szerzőink/

S Z A K Á C S K Ö N Y V

Sós muffin

Krémekről, Máz, bevonat Krémrecept Poharas krém Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsok Kókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Muffin alapreceptek
Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Sajtos, sós Sütés nélkül
Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi-különleges Vegyes




Sós muffinok[szerkesztés]

Gombás muffin[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 1 ¾ csésze liszt
  • 1 evőkanál cukor
  • ¼ teáskanál só
  • 2 teáskanál sütőpor
  • ½ csésze reszelt sajt (trappista)
  • ¾ csésze tej
  • 1/3 csésze olaj
  • 1 tojás enyhén felverve
  • ¾ csésze apróra vágott gomba
  • 1/3 csésze apróra vágott hagyma
  • 1/4 csésze apróra vágott dió
  • 1/8 teáskanál őrölt bors
  • ½ teáskanál őrölt kakukkfű
  • ½ teáskanál szárított petrezselyem
  • ½ teáskanál só (ha kell)
  • 1 evőkanál vaj

Elkészítés: A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a gombát és a hagymát. Addig sütjük, amíg a hagyma üveges nem lesz. Hozzáadjuk a diót és a fűszereket, jól elkeverjük, és alacsony lángon még egy percig főzzük, majd levesszük a tűzről és félretesszük. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, a muffin sütőt kivajazzuk vagy kibéleljük sütőpapírral. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, cukrot, sót, sütőport és a sajtot. Egy kisebb tálban alaposan elkeverjük az olajat, tejet és a tojást. Mélyedést képezünk a száraz keverékbe és egyszerre beleöntjük a folyadékot. Hozzáadjuk a gombás anyagot és addig keverjük csak, amíg a száraz összetevők meg nem nedvesednek. Nem szabad túlkeverni! A tésztát belekanalazzuk a muffin formákba (csak 2/3-ig!) 20-25 percig sütjük. Melegen tálaljuk.


Juhsajtos-olajbogyós muffin:[szerkesztés]

(Sós)

Hozzávalók:

  • 15 dkg kockákra vágott juhsajt,
  • 10-15 db felaprított olajbogyó,
  • 25 dkg finomliszt,
  • 2 teáskanál sütőpor,
  • 1 teáskanál só,
  • 2 tojás,
  • 0,75 dl olívaolaj,
  • 1,5 dl tej,
  • 1 teáskanál oregano.

Hagymás-olajbogyós muffin[szerkesztés]

(Sós)

Hozzávalók:

  • 2 hagyma,
  • 10 dkg fekete olajbogyó,
  • 50 dkg liszt,
  • 2 teáskanál sütőpor,
  • 2 csipet só,
  • 2 teáskanál barna cukor,
  • 1 evőkanál bazsalikom,
  • 10 dkg reszelt parmezán sajt,
  • 2 csipet rozmaring,
  • 6 tojás,
  • 3 dl tej,
  • 1,2 dl olívaolaj.

Krumplimuffin[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 5-6 szem közepes krumpli, ha lehet lisztesebb krumplit választok
  • 1 tojás
  • 2 dl sűrű tejszín
  • 10 dkg márványsajt / 15 dkg frissen reszelt parmezán
  • 6 szem koktélparadicsom
  • bors
  • vaj

A krumplikat megpucolom, megmosom, és nagy lukú reszelőn lereszelem, majd egy nagy tálba teszem. Hozzáadom a tejszínt, a tojást, és belemorzsolom a márványsajtot, sózom, borsozom ízlés szerint - ha parmezánnal csinálom, akkor pici rozmaring is mehet bele - majd alaposan összekeverem. A nagyobb típusú muffin formát kivajazom, és egyenlő arányban belekanalazom a sajtos krumplimasszát, a tetejére teszem félbevágott koktélparadicsomokat. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt közepes lángon készre sütöm. akkor jó, ha kívül ropogós, belül viszont krémes. Sült húsokhoz köretként, vagy paradicsomszósszal önállóan tálalom.


Kukoricalisztes muffin[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 1 csésze liszt
  • 4 teáskanál sütőpor
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • 1 csésze kukoricaliszt
  • 2 nagy tojás
  • ½ csésze tej
  • ¼ csésze olaj

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra, a muffin formákat előkészítjük. A lisztet, a sütőport, a cukrot, a sót és a kukoricalisztet egy közepes tálban elkeverjük. Egy másik tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejet és az olajat. Kis adagokban hozzákeverjük a lisztes keveréket. A masszát a formákba kanalazzuk (csak 2/3-ig!), és 15-20 perc alatt készre sütjük.


Tonhalas muffin:[szerkesztés]

(Sós)

Hozzávalók:

  • 22,5 dkg liszt,
  • fél csomag sütőpor,
  • 1 csapott kávéskanál só,
  • 2 tojás,
  • 8 dkg vaj felolvasztva,
  • 1 pohár natúr joghurt,
  • 2 cl tej,
  • 30 dkg lecsepegtetett tonhalkonzerv,
  • 1 csapott kávéskanál pirospaprika,
  • 2 csapott kávéskanál curry,
  • 1 csapott kávéskanál őrölt koriander,
  • 1 sárga vagy piros színű húsos paprika felkockázva és forró vízben kicsit megpárolva, leszűrve.


Zöldbabos és zöldséges muffin[szerkesztés]

Elkészítési idő: 35 perc (Sós)

Hozzávalók:

  • 10 ek finomliszt
  • 10 ek rozsliszt
  • 2 ek búzacsíra
  • 8 ek olíva olaj
  • 1 tojás
  • 1,5 dl tej
  • 20 dkg zöldbab
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 2 gerezd foghagyma
  • egy kis só
  • 1 sütőpor
  • lehet még bele tenni akármilyen zöldséget pl. sárgarépát, cukkinit, paprikát, egy kis paradicsomot...

Elkészítés: A zöldségeket lereszeltem és a zöldbabot kisebb db-ra vágtam az egészet összekevertem egy kis sóval. Muffin tésztáját: A liszteket kimértem és a búzacsírát, olajat és a tojást beletettem sót, sütőport és végül a tejel összekevertem. Azután a zöldséggel kevertem össze. A 12 db muffin jön ki belőle.


Zöldséges muffin[szerkesztés]

(Sós)

Hozzávalók:

  • 1/2-1/2 db piros és zöld paprika,
  • 1/2 csésze reszelt cukkini,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 1 tk. frissen vágott petrezselyemzöld,
  • 15 dkg liszt,
  • 2 ek. cukor,
  • 3 tk. sütőpor,
  • 1/2 tk. só,
  • 400 ml tej,
  • 1/3 csésze olvasztott margarin,
  • 2 db tojás

Elkészítés: Keverjük össze a lisztet, cukrot, sütőport, sót és a petrezselymet. A margarint, a tojást és a tejet csomómentesen keverjük el. A paprikát és a cukkinit mossuk meg,csepegtessük le, vágjuk apróra, majd adjuk hozzá a tojásos masszához. Fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztes keveréket, ügyelve arra, hogy az egyre keményebbé váló massza minél homogénebb legyen. A muffinformákat készítsük elő. A masszát kanalazzuk a formákba, majd tegyük 200 °C-ra előmelegített sütőbe. 20-25 percig sütjük, amíg aranybarna lesz. Melegen tálalva az igazi.


Zöldséges muffin II.[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 15 dkg póréhagyma,
  • 15 dkg cukkini,
  • 15 dkg édeskömény,
  • 15 dkg sárgarépa,
  • 15 dkg kelkáposzta,
  • 15 dkg spenótlevél (fagyasztott nem jó, mert szétfolyik és zöldre színezi a tésztát),
  • 3 ek. olívaolaj,
  • só,
  • bors

(a zöldség-hozzávalókat ízlés és szükség szerint lehet variálni).

A tésztához:

  • 8 dkg margarin,
  • 25 dkg liszt,
  • 2 kávéskanál sütőpor,
  • 2 tojás,
  • 2 dl tej,
  • 3 dkg reszelt parmezán

Elkészítés: A zöldségeket felkockázzuk. A felforrósított olajon néhány percig pirítjuk a póréhagymát, majd a fent leírt sorrendben rádobáljuk a zöldségeket és pár percig együtt pirítjuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a tojásokat, az olvasztott margarin felét, a tejet, a reszelt sajtot, sóval-borssal ízesítjük és simára keverjük a tésztát. A párolt zöldségeket lazán beledolgozzuk a tésztába. A muffin formákat jól kikenjük margarinnal és beletöltjük a masszát úgy, hogy a forma háromnegyedéig érjen. Előmelegített 200 fokos sütőben sütjük kb. 30-35 percig. A tetejének már barnulnia kell, és tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e belül a tészta. Ne nyitogassuk a sütőajtót, mert akkor nem tud megnőni a tészta. Ha a sütőből kivettük, akkor még 5 percig hagyjuk a formában pihenni. Húsokhoz kiváló köret, de mártással magában is jó előételnek. Vadashoz zsemlegombóc helyett is nagyon finom. Fontos: hogy nagyon ki kell vajazni a sütőformákat, hogy ne ragadjon bele!!!


Tojásmentes kukoricamuffin[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 1 csésze kukorica liszt
  • ½ csésze finomliszt
  • ¼ csésze cukor
  • 1 teáskanál só
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1 csésze tej
  • 2 evőkanál olvasztott margarin

Elkészítés: A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A muffin formákat kivajazzuk. A száraz hozzávalókat átszitáljuk és összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejet és a margarint. A tésztát a formákba kanalazzuk majd 25-30 percig sütjük.



Sonkás muffin[szerkesztés]

Elkészítési idő: 30 perc (Sós)

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 2 db tojás
  • 0,75 dl olaj
  • 2,5 dl tej
  • 10 dkg sonka
  • 1 kis fej hagyma aprítva
  • 10 dkg felkockázott Trappista sajt

Elkészítés: A száraz hozzávalókat és a nedves hozzávalókat külön-külön összekeverjük. Ezután összedolgozzuk őket egymással.Minél előbb sütjük őket. 180 C°-on sütjük sajt pirulásáig.(kb:25 perc) Tanácsok: Tetejére lehet reszelni sajtot. Finom nasi.


Sonkás-sajtos muffin[szerkesztés]

(Sós)

Hozzávalók:

  • 1/3 csésze tej
  • ¼ csésze tejföl
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 tojás
  • 1 csésze liszt
  • 2 teáskanál apróra vágott snidling
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma
  • ½ csésze reszelt sajt
  • ¼ csésze apróra vágott sonka vagy szalonna

Elkészítés: Előmelegítjük a sütőt 200 °C-ra, a formákat papírral kibéleljük. Kikeverjük a tejet a tejföllel, az olajjal és a tojással. Hozzáadjuk a lisztet, amit előzőleg összekevertünk a snidlinggel, a sütőporral és a fokhagymával. Végül hozzákeverjük a sajtot és a sonkát vagy szalonnát. A kapott tésztát a formákba kanalazzuk, és 17-20 percig sütjük. (tűpróba!)


Sonkás-sajtos muffin 2[szerkesztés]

Elkészítési idő: 40 perc (Sós)

Hozzávalók:

  • 1 csésze liszt
  • 10 dkg reszelt sajt (Trappista)
  • 1-2 szelet apróra vágott sonka vagy bacon
  • 3/4 cs víz
  • 1 tojás
  • 1 púpos kávéskanál sütőpor

Elkészítés: 1. A lisztet a száraz dolgokkal keverd össze! 2. Vízben habosítsd fel a tojást, majd az egészet laza mozdulatokkal keverd össze! Nem kell nagyon kikeverni! 3. A kikent vagy kibélelt sütőformákba félig töltve 200 C°-os sütőben 20 percig süsd! 4. 5 perc hűlés után rácsra kitenni.

Egy csésze mennyiség

  • liszt 15 dkg
  • cukor 22,5 dkg
  • barnacukor 17,5 dkg
  • vaj 22,5 dkg
  • méz 35 dkg
  • zsemlemorzsa 5 dkg
  • rizs nyersen 20 dkg
  • szárított gyümölcs 17,5 dkg
  • apróra vágott mogyoró 17,5 dkg
  • kókuszreszelék 7,5 dkg
  • folyadék 250 ml

Sajtos muffin[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 20 dkg sajt (trappista)
  • 10 dkg sajt (füstölt)
  • 3 db tojás sárgája
  • 2 evőkanál liszt (finom)
  • 2 dl tejszín
  • ízlés sz. só, bors (szemes)

Elkészítés: A tésztát kiolvasztjuk, kinyújtjuk, és 12 kerek formát szaggatunk belőle, amivel a muffin sütőforma mélyedéseit tudjuk kibélelni. A töltelék hozzávalóiból kikevert masszát a tésztaformákba töltjük. Előmelegített sütőben 200 °C-n sütjük.


Sajtos-hagymás muffin[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 2 csésze liszt
  • 1 csésze pirított hagyma (apróra vágott!)
  • 1 csésze tej
  • ¾ csésze durvára reszelt (cheddar) sajt
  • 2 (nagy) tojás
  • 3 evőkanál növényi olaj
  • 1 evőkanál sütőpor
  • 1 teáskanál hagymasó (szerintem a hagymakrém is jó...)

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a muffin formákat kiolajozzuk. (vagy papírral kibéleljük) Egy nagy tálban összekeverjük az összes hozzávalót. (Az angol recept szerint csak addig kell keverni, amíg éppen átnedvesednek a száraz hozzávalók...) A masszát a formákba kanalazzuk (2/3-ig!), majd 15-18 percig sütjük.


Sajtos lencsés muffin[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 6 púpozott evőkanál liszt
  • 3 tojás
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 2 dl tejföl
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 gerezd fokhagyma
  • csipetnyi chili
  • bors
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 10 dkg főtt vörös lencse

Lencsével dúsítva. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a muffin formákat kivajazzuk, vagy papírral kibéleljük. Egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet, a tojásokat, a tejfölt, a főtt lencsét, a reszelt sajtot és az apróra vágott petrezselymet. Sóval, borssal, reszelt fokhagymával és chilivel ízesítjük, majd a muffin formákba töltjük és 15-20 perc alatt megsütjük.


Sajtos-gombás-sonkás muffin[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 18 dkg szeletelt gomba (1 közepes üveg)
  • 3 tojás
  • 9 dkg sonka vagy bacon szalonna csíkokra vágva
  • 20 dkg liszt
  • 1 sütőpor (12g)
  • 200 ml tej
  • 15 dkg reszelt sajt só őrölt bors

Elkészítés: A hozzávalókat összedolgozzuk,majd a Muffin forma mélyedéseit 2/3-ig töltjük. Előmelegített sütőben 180°C-on (gázsütőben 3-ason) kb. 25 perc alatt megsütjük. Jó étvágyat hozzá mindenkinek!


Vagdalthús muffin[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 500 g darált hús,
  • 125 g húsos szalonna,
  • 1 nagy fej hagyma,
  • 150 g tejben áztatott kenyér,
  • 3 tojás,
  • 1 ek csili szósz,
  • 2 ek csirkelevespor,
  • 2 ek hagymalevespor,
  • só, bors,

Elkészítés: A húsos szalonnát apróra vágjuk,serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, félretesszük hűlni. A darált húst összedolgozzuk a tojással az áztatott kenyérrel, a csili szósszal, levesporokkal, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szalonnás-hagymát. Kikent, zsemlemorzsával megszórt muffínformákba töltjük, majd 200 fokon pirulásig sütjük.

Tanácsok: marha- és pulykahús keveréket használtam. A zsíros szalonna helyett, lehet sonkát használni-kevesebb koleszterin, tettem bele 2 gerezd fokhagymát is. Saját készítésű zsemlét áztattam be. Aprított petrezselymet is szórtam bele. Előnyösebb, mint zsírban v. olajban sütni.