Szakácskönyv/Sütemények/Sütés nélkül

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Szakácskönyv

Sütés nélkül

Krémekről, Máz, bevonat Krémrecept Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsok Kókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Muffin alapreceptek
Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Sajtos, sós Sütés nélkül
Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Cím...?

Hozzávalók:

Elkészítés:


Almás-vaníliás szelet[szerkesztés]

Almás-vaníliás szelet

Hozzávalók:

  • 1 kg alma,
  • 40 dkg kristálycukor,
  • 3 csomag vaníliás pudingpor,
  • 40 dkg négyzet alakú háztartási keksz,
  • 1/2 margarin,
  • 20 dkg étcsokoládé,
  • 3 dl hideg víz.

Elkészítés:

A meghámozott és magházától megtisztított almát feldaraboljuk, majd a cukorral sűrűre főzzük. A vaníliás pudingporokat elkeverjük a 3 dl hideg vízzel, hozzáadjuk az almához, és jó sűrűre összefőzzük.
Az egyik csomag kekszet tepsibe lerakjuk, ráöntjük az almakrémet. A még forró krémre rárakjuk a másik csomag kekszet. A tetejére a margarinból és a csokoládéból készült mázat kenjük.
Hűtőbe tesszük, és csak másnap fogyasztjuk.


Banános-túrós[szerkesztés]

Banános-túrós
(sütés nélkül)

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók:

  • 56 db négyzet alakú háztartási keksz
  • 2 banán
  • 10 dkg margarin
  • 15 dkg porcukor
  • 2 cs vaníliás cukor
  • 15 dkg finom krémtúró
  • 15 dkg túró
  • 3 dl tej
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 cs vanília puding por

Elkészítés:

A túrót, a vaníliás cukrot és a porcukrot összekeverjük.
A tejet cukorral és a pudingporral összefőzzük, ha meghűlt akkor hozzákeverjük a rámát és a két krémet finoman simára összedolgozzunk. Az őzgerinc sütőt kibéleljük folpakkal. A kekszeket szorosan egymás mellé rakjuk az alján és az oldalán. 5 sor lesz belőle. Tegyünk rá a kekszekre kétcenti vastagságú krémet és erre tesszük a krém közepére egymás után a két banánt, ha a végén kilógna azt levágjuk. A banánt is betakarjuk 2 cm vastagon túrókrémmel és két sor keksszel betakarjuk. Betakarjuk a folpakkal és a hűtőbe tesszük egy éjszakára, másnap finom sütit kapunk. Kiborítjuk a formából. Egy keksz egy szelet.

Búzacsírás kekszgolyó[szerkesztés]

Búzacsírás kekszgolyó
Hozzávalók:

  • 10 dkg háztartási keksz
  • 4 evőkanálnyi búza csira
  • 1 dl tej
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 3 evőkanál kókuszreszelék
  • 4 teáskanál méz vagy cukor
  • sütőrum

Elkészítés:

A kekszet daráld le, keverd hozzá a kakaóport, a szárazon megpirított búzacsírát, majd a tejet. A masszát ízesítsd mézzel vagy porcukorral, valamint egy kis rummal. Ha kidolgoztad egyenletesre, formálj belőle diónyi golyókat, s azokat forgasd kókuszreszelékbe. Tálalás előtt 1 órára tedd hűvös helyre.

Csokiszalámi[szerkesztés]

Csokiszalámi

Hozzávalók:

  • 20-20 dkg margarin és porcukor,
  • 5-5 dkg kakaó és mazsola,
  • 1 dl tej,
  • 30 dkg háztartási keksz,
  • rumaroma,
  • 4-5 szem apróra tört dió.

Elkészítés:

Egy lábosba beletesszük a cukrot, a kakaót, a tejet és a margarint, majd addig melegítjük, míg a margarin elolvad. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a mazsolát, a diót, és a rumaromát, majd belekeverjük az apró darabokra tört kekszet is. 30 percig állni hagyjuk, közben többször átkeverjük. Őzgerincformát folpackkal kibélelünk, és a masszát jól belenyomkodjuk. Hűtőbe tesszük, és 2-3 óra múlva szeletelhető.

Csokis kekszkocka[szerkesztés]

Csokis kekszkocka

Hozzávalók a kekszes alaphoz

  • 50 dkg háztartási keksz
  • 5 dkg marcipán
  • 6 evőkanál porcukor
  • 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 15 dkg vaj
  • 3 evőkanál tejszínhab
  • 0,5 dl langyos tej

A felső réteghez:

  • 20 dkg marcipán

A tetejére:

  • 15 dkg étcsokoládé
  • 1 teáskanálnyi vaj

Elkészítés:

A kekszet összetörjük és egy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a szoba-hőmérsékletű vajat és a tejszínhabot, majd robotgéppel összedolgozzuk. A kakaót elkeverjük a tejjel és ezt is hozzáöntjük, ismét összedolgozzuk robotgéppel. A marcipánt apró darabokra törjük és belekeverjük, majd az egészet alufóliával kibélelt sütőformába tesszük és lehűtjük. A 20 dkg marcipánt felvagdossuk és elsimítjuk a kekszes alap tetején. Közben felolvasszuk a csokoládét és belekeverjük a vajat, a marcipános réteg tetejére öntjük és hűtőbe tesszük amíg megszilárdul és szeletelhetjük.

Csokoládés kocka[szerkesztés]

Csokoládés kocka

Hozzávalók:

  • 50 dkg cukor,
  • 2 ek. kakaó,
  • 25 dkg margarin,
  • 1 csomag mazsola,
  • 50 dkg darált keksz,
  • kevés durvára vágott dió.

Elkészítés:

A cukrot 2 dl vízzel forrástól számítva 7 percig főzzük. Tűzről levéve hozzáadjuk a kakaót, a margarint, a mazsolát, a diót és a darált kekszet. Egy tepsibe zsírpapírt teszünk és belesimítjuk a masszát. 6-7 óráig hagyjuk állni hideg helyen, majd kockára vágva kínáljuk.


Emeletes élvezet[szerkesztés]

Emeletes élvezet

Hozzávalók: 1 réteg:

  • 30 dkg darált keksz (1-2 ek a tepsi aljába)
  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg porcukor

2 réteg:

  • 5-6 ek sárgabarack lekvár

3 réteg:

  • 25 dkg túró
  • 4 ek porcukor
  • 2 cs vaníliás cukor
  • 2,5 dl tejszín

4 réteg:

  • 2 cs vaníliás puding
  • 5 ek cukor
  • 8 dl tej

5 réteg:

  • 3,5 dl tejszínhab (hulala)

Elkészítés:

Az első réteg egy kekszes összegyúrt massza, a kekszet a cukorral, a vajjal és tejjel összegyúrjuk, annyi tejet adagolunk hozzá, hogy egy jó linzer állagú masszát kapjunk, majd egy tepsit (38×22) megszórunk száraz keksszel (ha szeleteljük így nem ragad le) és a masszánkat eldolgozzuk egyenletesen rajta, jöhet a következő réteg egy vékony sárgabarack lekvár, erre egy tejszínes túrós réteg, a túrót a cukrokkal összekeverem, majd a kemény habbá vert tejszínhabot összeforgatom a túrós krémmel, a negyedik réteg egy főzött vanília pudingos krém (az eredeti recept hideg puding krémmel készült, de én főzöttet szoktam használni), a legfelső réteg egy kemény habbá vert tejszínhab, lehetőleg olyat használjunk aminek van tartása, végül a tetejére csokoládét reszelek.
Tényleg egy nagyon könnyen elkészíthető és egy finom sütemény, úgy szerintem valóban finomabb, ha egy vékony könnyű kakaós piskótát sütünk alá, de így is tökéletes.

Gesztenyés tekercs[szerkesztés]

Gesztenyés tekercs

Hozzávalók:

  • 25 dkg keksz
  • 18 dkg margarin
  • 10 dkg cukor
  • 5 cl rum
  • 1 evőkanál kókuszreszelék
  • 1 kiskanál kakaópor

A krémhez:

  • 25 dkg gesztenyemassza,
  • 12 dkg margarin,
  • 10 dkg cukor,
  • 2 cl rum,
  • 1 kiskanál kókuszreszelék,
  • 7 dkg tortabevonó tetejére.

Elkészítés:

A kekszet ledaráljuk, összedolgozzuk a margarinnal, a cukorral, a rummal, a kókuszreszelékkel és a kakaóval, majd félretesszük. Elkészítjük a krémet: a gesztenyepürét burgonyanyomón átnyomjuk, és jól összedolgozzuk a margarinnal, a cukorral, a rummal és a kókuszreszelékkel. Bevizezünk egy tiszta konyharuhát és kiterítjük. Rátesszük a kekszes massza felét, téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen elkenjük rajta a gesztenyetöltelék felét. Ezután a konyharuha segítségével feltekerjük. Ugyanígy készítjük el a másik tekercset is. Rövid hűtés után olvasztott csokoládéval bevonjuk, és a hűtőben jól megdermesztjük. :Alufóliába tekerve, hosszú ideig friss és finom marad.

Kókuszos golyó[szerkesztés]

Kókuszos golyó

Hozzávalók:

  • 50 dkg háztartási keksz,
  • 10 dkg vaj,
  • 2 evőkanál kakaó,
  • 20 dkg porcukor,
  • 1 csomag kókuszreszelék,
  • 1 mokkáskanálnyi rumaroma,
  • meggybefőtt leve.

Elkészítés:

A kekszet ledaráljuk, elkeverjük a cukorral, a kakaóval és a megpuhult vajjal. A meggybefőtt rumaromával ízesített levéből annyit teszünk hozzá, hogy formálható legyen. Nedves kézzel golyókat készítünk, és egyenként megforgatjuk őket a kókuszreszelékben. Fóliával letakarva hűtőbe tesszük, míg megkeményedik. Figyelem: Ha nem kapunk rumaromát, rumot is használhatunk.

Kókuszgolyó[szerkesztés]

Ez a kókuszgolyó nagyon hasonlít a túrógolyóhoz, ugyanolyan méretűre kell készíteni, mint a túrógolyót, és mivel ez barna a másik pedig fehér, ha vegyesen tálaljuk, akkor nem csak finom, hanem esztétikus is, látványnak sem utolsó. Azonkívül, ha két sütiből egyet-egyet egymás után megeszel, nagyon különleges íze lesz.

Hozzávalók:

  • 5 dkg kakaó,
  • 10 dkg vaj,
  • 20 dkg darált dió,
  • 30 dkg porcukor,
  • 40 dkg darált háztartási keksz,
  • 1/2 dl rum,
  • kevés tej,
  • kókuszreszelék,
  • magozott meggybefőtt.

A kakaót, a vajjal, a darált dióval, a porcukorral és a darált háztartási keksszel össze kell dolgozni a rum és kevés tej segítségével úgy, hogy kemény masszát kapjunk. Ebből a masszából apró golyókat kell formázni és megforgatni kókuszreszelékben. A golyók belsejébe lehet tenni kimagozott meggybefőttet, akkor az íze sokkal finomabb. Jó étvágyat hozzá!


Kókusztekercs[szerkesztés]

Kókusztekercs

Hozzávalók:

  • 30 dkg édes háztartási keksz
  • 2 ek. kakaó
  • 2 dl forralt tej
  • 1,2 kanál rum vagy rumaroma
  • 10 dkg vaj vagy margarin
  • 20 dkg porcukor
  • 10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A kekszet diódarálón megdaráljuk,és összekeverjük 2 kanál kakaóval, 10 dkg porcukorral,1-2 kanál rummal vagy rumaromával,és összegyúrjuk annyi tejjel,hogy jól formálható masszánk legyen. A vajat kikeverjük a maradék cukorral és a fele kókuszreszelékkel. A gyúródeszkát meghintjük a megmaradt kókuszreszelékkel, kinyújtjuk rajta a kakaós masszát(kb. 2.5-8mm vastagra), rákenjük a kókuszos vajat,és tekercsszerűen felsodorjuk. Hidegre tesszük,hogy jól megdermedjen.Vékony szeletekre vágjuk(4-12mm).
Tényleg nagyon finom érdemes kipróbálni és gyerekek is könnyen elkészíthetik (én egy 12 éves lány vagyok és a barátnőmmel készítettem el a sütit, nagy sikere volt).

Krémes[szerkesztés]

Elkészítési idő 40 perc

Hozzávalók:

  • 50 dkg háztartási keksz,
  • 1 l tej,
  • 3 csomag vaníliás puding,
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 4 db tojás
  • 2 evőkanál zselatin
  • 13 evőkanál porcukor
  • 25 dkg ráma

A csokimázhoz:

  • 20 dkg porcukor,
  • 3 evőkanál kakaópor
  • 3 evőkanál víz
  • 10 dkg ráma

Elkészítés:

A tejet, a pudingot, a vaníliás cukrot, a tojások sárgáját a zselatinnal sűrű krémmé főzzük. A krémet hagyjuk félig kihűlni, majd hozzákeverjük a tojások felvert habját. A cukrot a margarinnal habosra kikeverjük és az előző krémmel összekeverjük. A tepsi alját kirakjuk keksszel. A tölteléket ráöntjük a tepsiben lerakott kekszre, majd a tetejére még egy réteg kekszet rakunk és csokimázzal öntjük le.
A csokimázhoz a porcukrot a kakaóval és a forró vízzel összekeverjük, hozzáadjuk a margarint, és tűz fölött addig kevergetjük, míg felolvad.
Hűtőszekrényben egy napig állni hagyjuk.

Őzgerinc[szerkesztés]

Őzgerinc

Hozzávalók:

  • 25 dkg margarin,
  • 25 dkg cukor
  • 2 tojás,
  • 1 csoki puding,
  • 4 dkg kakaó,
  • 20 dkg apróra vágott háztartási keksz

Elkészítés:

Felolvasztjuk a margarint, beletesszük a tojást, cukrot, pudingport, és a kakaót. Gőz felett felverjük, ha már elég kemény levesszük a tűzről és belekeverjük a diót és a darabokra tört lapokat.apróra vágott háztartási kekszet teszünk bele. Fóliával kibélelt őzgerinc formába rakjuk, nyomkodással jól letömörítjük, hűtőszekrénybe tesszük.


Piskótahasábok kókuszban[szerkesztés]

Piskótahasábok kókuszban

Hozzávalók:

  • piskóta,
  • csokoládéöntet,
  • kókuszreszelék.

Elkészítés:

Téglalap alakú piskótát veszünk (vagy sütünk), kisebb- nagyobb darabokra vágjuk, a darabokat híg csokoládéöntetbe mártjuk, majd beleforgatjuk a kókuszreszelékbe.

Csokoládéöntet:

3 evőkanál kakaót, 3 evőkanál cukrot, 5 evőkanál vizet állandóan kevergetve felforralunk. A tűzről levéve egy diónyi vajat teszünk bele (ettől fényes lesz a bevonat). Míg kihűl, többször- megkeverjük. :Tipp: Ha nincs kókuszreszelék, a piskótát tálra tesszük és rácsorgatjuk a forró csokoládét!

Rumos dióbomba[szerkesztés]

Rumos dióbomba
Hozzávalók:

  • 10 dkg darált dió,
  • 10 dkg darált háztartási keksz,
  • 10 dkg cukor,
  • 5 dkg vaj,
  • 4 evőkanál forró tej,
  • 1--2 kávéskanál rum,
  • kristálycukor,
  • (meggy befőtt).


Elkészítés:

A finomra darált háztartási kekszet a többi anyaggal jól összegyúrjuk. Fél óra hosszat állni hagyjuk, majd nedves kézzel golyókat formálunk belőle és kristálycukorban megforgatva mignonpapírba rakjuk. :(Díszítésül mindegyik golyócskára fél szem meggybefőttet tehetünk.)
Figyelem: Ha rumos meggyet használunk, rum helyett a befőtt levét is használhatjuk.


Túrótorta-sütés nélkül[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró,
  • 4 tojás,
  • 20 dkg cukor,
  • 1/2 csomag margarin,
  • 3 dl tej,
  • 1 csomag zselatin,
  • 3 dl szörp vagy gyümölcslé,
  • tetszőleges gyümölcs.

Elkészítése: A túrót kikeverjük a tojások sárgájával, a cukorral és a margarinnal. A 3 dl tejben oldjunk fel 1/2 csomag zselatint felmelegítve, és ezt adjuk a túrós masszához. Öntsük tortaformába és tegyük hűtőbe. Ha jól összeállt, rakjuk ki a tetszőleges gyümölccsel a tetejét. Vonjuk be a tortát a maradék 1/2 csomag, 3 dl szörpben feloldott zselatinnal. Tegyük újra hűtőbe.


Kekszes süti[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 1 csomag háztartási keksz
  • 20 dkg cukor
  • 12 dkg margarin
  • 1 ek kakaópor
  • 1 egész tojás

Összekeverem a cukrot, a tojást, a kakaót és a margarint Felforralom.Közben a kekszet kis darabokra töröm.Ha felforrt, belerakom az összetört kekszet. Őzgerinc formába öntöm, kihűlés után felszeletelve tálalom.


Raffaello[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 40 dkg tejpor (fele sovány, fele zsíros)
  • 1 kocka Rama
  • 20 dkg kókuszreszelék
  • 35 dkg cukor
  • 1,5 dl víz
  • 40-60 szem mandula
  • kókuszreszelék a forgatáshoz

A vizet a cukorral sziruppá főzzük, majd belekeverjük a Ramát. Hozzáadjuk a tejport és a kókuszt, jól elkeverjük, majd 2-3 órára hűlni hagyjuk. (Ideális előző nap elkészíteni a masszát). Közben a mandulát leforrázzuk és a héját leszedjük, száradni hagyjuk. A kihűlt masszából golyókat formálunk, aminek a közepébe bele teszünk egy-egy szem mandulát, majd kókuszreszelékben megforgatjuk. Elkészítés után kis időre újra hűtőbe tesszük.


Raffaello házilag[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 1,5 dl víz,
  • 20 dkg porcukor,
  • 25 dkg margarin,
  • 3 csomag kókuszreszelék,
  • 25 dkg sovány tejpor.
  • A töltéshez: tisztított mandula, dió vagy mogyoró.
  • A forgatáshoz: 1 csomag kókuszreszelék.

A vízből és a cukorból szirupot főzünk, a tűzről levéve a margarint hozzákeverjük, majd megvárjuk, amíg kihűl. Ezután a kókuszreszeléket és a tejport hozzáadjuk, jól eldolgozzuk, majd hűtőszekrénybe tesszük. Amikor megdermedt, nedves kézzel golyókat formálunk belőle. Ezek közepébe egy-egy diót, mandulát vagy mogyorót teszünk, végül kókuszreszelékben megforgatjuk.



Raffaello házilag II.[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • Tubusos cukrozott sűrített tej,
  • kókuszreszelék,
  • mandula.

A sűrített tejet rányomjuk a kókuszreszelékre, összekavarjuk, majd addig adagoljuk hozzá a kókuszt, amíg többet nem vesz föl a massza. Kis golyókat kell gyúrni belőle. A közepébe mandulát lehet tenni. Ha kész, akkor a hűtőbe kell rakni, hogy lehűljön.


Ropogós mézes[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 15 dkg édes keksz vagy babapiskóta,
  • 15 dkg csokoládé,
  • 10 dkg vaj,
  • 2 evőkanál méz,
  • a tetejére cukrozott cseresznye vagy meggy.

A kekszet kézzel apróra tördeljük. A csokoládét is külön összetörjük, és gőzben felolvasztjuk. Ugyanígy megolvasztjuk a vajat és a mézet egy másik edényben. végül a kekszet, a csokoládét, a vajat, meg a mézet jól összekeverjük. Egy kis tepsit vajjal jól kikenünk, és a kekszmasszát egyenletesen belenyomogatjuk. A cukrozott cseresznyeszemekkel kirakjuk a tetejét. Egy órára hűtőszekrénybe rakjuk, majd felszeleteljük.