Szakácskönyv/Mártásokról/Felvertek

Recept mérete: 1549 bájt

Szakácskönyv

Felvertek

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Felvertek Bajor mártás (hollandi + rákvaj + tejszín) Béarni mártás (tejszín + tojássárgája + vaj + fűszerkivonat) angolos húsokhoz, birkához Choron-mártás (béarni + ketchup) Firenzei mártás (hollandi + spenótpüré) halakhoz, tojáshoz Foyot-mártás (béarni + húskivonat) borjúhúsokhoz Hollandi mártás (tejszín + tojássárgája + vaj) Moszkvai mártás (meleg) • (hollandi + rákvaj + kaviár) halakhoz, tojáshoz Máltai mártás (hollandi + narancs) Szuvorov-mártás (béarni + húskivonat + borpárlat) Tejszínhabos mártás (meleg) (hollandi + tejszínhab) halakhoz, spárgához Valois mártás • (béarni + glassz) halakhoz, világos húsokhoz, borjúhoz, sertéskarajhoz