Szakácskönyv/Ételízesítők/Stevia házilag
Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás
Stevia házilag
- (Stevia rebaudiana, Syn: )
- Más neve(i): Jázminpakóca, sztévia (stevia), édesfű vagy édes levél
A Stevia Rebaudiana Bertoni növény körülbelül 60 cm magasra nő meg. Cserjéje évelő. A jótékony hatású stevia levél édes ízéért a levélben található szteviozid és Rebaudiozid vegyületek felelősek. Érdemes tudni, hogy a növénynek rovarkártevője nincs, mivel rovarriasztó hatású.
Szaporítás
- Abban az esetben ha otthoni körülmények között próbálkozunk stevia növény tartásával/termesztésével, akkor előbb-utóbb felmerül a szaporítás kérdése.
- Érdemes levágni egy 4-5 centiméter hosszú hajtást és a levágott rész alján lévő leveleket eltávolítani. :A tetején maradnia kell levélnek, azonban azokat nyessük meg.
- Készítsünk elő egy cserepet vagy virágládát, amibe egyenlő arányba virágföldet és sódert keverünk. A dugványunkat megszokott ültetési módszereknek megfelelően mélyedésekbe helyezzük és a szár mellett kissé megnyomkodjuk a földet.
- Ezt követően megöntözzük növénykezdeményünk tövét vízzel. Készítsünk elő egy kilyuggatott átlátszó műanyag zacskót, amivel körbe tudjuk zárni ültetvényünket. (A megfelelő páratartalom és levegőzés miatt van szükség a zacskóra.)
- A stevia növényt tartsuk 20-25 Celsius fokos hőmérsékleten, világos helyen. A dugványokat naponta ellenőrizzük és szellőztessük meg 5 percre a zacskó eltávolításával. A növények alatt a földet ne hagyjuk kiszáradni.
- A dugványunk hamarosan (2-3 hét) gyökeret fog ereszteni. Ha megjelennek a kis levélkezdemények, akkor valószínűleg a gyökereztetés sikeres volt, mert a kis levélkezdeményekkel egy időben a fehér hajszálgyökerek is kialakultak.
- A stevia növény tartós 20-25 fokban szépen eléldegél és hozza az édes leveleket.
Stevia levél felhasználása
[szerkesztés]Szárítás
- A legegyszerűbb módszer a stevia levél felhasználására
- - A növény friss hajtásainak/leveleinek leszedése után tiszta vízzel le kell mosni,
- - olyan helyre kiakasztani száradni, ahol nem éri eső.
- - A stevia levél akkor tekinthető száraznak, ha ujjaink között könnyedén el tudjuk morzsolni, szétporlad.
- - Az így készült őrlemény hozzávetőlegesen 30-szor édesebb mint a finomított cukor.
Csepp készítése
- - A megszárított stevia leveleket öntsük fel tiszta vízzel, hogy a víz éppen ellepje a leveleket.
- - Forraljuk fel majd szűrjük le.
- - Az így nyert levet lassú tűzön melegítsük tovább, amíg a víz el nem párolog belőle, így egy sűrűbb oldatot/szirupot kapunk.
- - Töltsük olyan tartóba (Pl.:szemcseppes üveg), amelyből cseppenként adagolhatjuk.
Sütés, főzés
- A stevia levélből kinyert készítményeket használhatjuk étkezési célra, elsősorban édesítésre. Az édes hatóanyaga nem bomlik le 198 °C-ig, így sütni-főzni egyaránt lehet vele. A legtöbb sütemény elkészítésénél felhasználható, kivétel a kelt tészták (az élesztőgombák nem képesek a cukorhoz hasonlóan reakcióba lépni a steviával).
Arcápolás, bőrápolás
- Készítsünk stevia oldatot/cseppet/szirupot, majd ezt egy natúr krémbe keverve vigyük fel az arcunkra.
- A cseppek a pattanások leszárításban segíthetnek, illetve kisebb karcolásokat, vágásokat is tudunk gyógyítani vele.
- Összehúzza a pórusokat és tisztító hatással is bír.
Fájdalomcsillapítás
- A bőrön keletkezett sebek okozta fájdalom csillapítására is alkalmas.
Fogápolás
- A stevia levél kivonata meggátolhatja a vírusok és káros baktériumok szaporodását, melyek a fogászati problémák nagy részét okozhatják.
Vírusfertőzések ellen
- Influenza szezonban és megfázás esetén is ajánljuk a stevia tea fogyasztását.
- Mind az öblögetés, mind a tea fogyasztása segíthet enyhíteni a fertőzéseket.
Herpesz eltüntetés
- Ecseteljük le a problémás bőrterületet. Segíthet a herpesz elmúlasztásában.
Lásd még: A növényről Mit-mihez Natúr gyógytea
- Magyar Wikipédia: Stevia házilag
