A megmosott kicsumázott, felszeletelt héjas almát, a megtisztított és kis darabokra vágott zöldséget, a felkarikázott vöröshagymát és a megmosott, darabokra vágott héjas paradicsomot porcelán- vagy műanyag tálba teszem.
Ráöntöm az ecetet, rászórom az összes fűszert, és jól összekeverem. Lazán letakarva egy napig hagyom állni.
Másnap átöntöm egy teljesen ép zománcú lábosba, és gyakori keverés közben, két és fél órán át, főzöm, amíg lekvársűrűségű nem lesz.
Ezután szitán áttöröm, és kicsi, lehetőleg decis üvegekbe töltve szorosan lekötöm. Száraz gőzben hagyom kihűlni.
Rendkívül finom ízesítő, amelyből leves és mártás is készíthető.
