Szakácskönyv/Ételízesítők/Fűszeres paradicsom

Recept mérete: 1286 bájt

Szakácskönyv

Fűszeres paradicsom

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Fűszeres paradicsom

Hozzávalók

2 kg paradicsom,
50 dkg alma,
50 dkg vegyes zöldség,
25 dkg vöröshagyma,
1 evőkanál köménymag,
25 dkg cukor,
5 dkg mustármag,
1 dkg szemes bors,
1 dkg gyömbér,
2 babérlevél,
2 szem szegfűbors,
2 dl ecet,
3 evőkanál só.

Elkészítés

A megmosott és darabokra tört paradicsomot a tisztított zöldséggel, szeletekre vágott almával, a nagyobb darabokra szelt hagymával, sóval, cukorral, ecettel és a fűszerekkel együtt egy hibátlan zománcú fazékba tesszük, és meleg helyen 24 óra hosszat állni hagyjuk.

Az almát és a hagymát nem kell meghámozni, csak jól megmosni, esetleges hibás részeit kivágni.

Másnap kis lángon 2-3 óra hosszat főzzük, gyakran kevergetve, hogy le ne süljön.

Ha már összefőtt és pépszerű lett, szitán áttörjük, kis üvegekbe rakjuk, lekötjük, és száraz gőzbe tesszük.