| Kulináris szótár ABC-rendben |
|---|
|
|
Kereshető szavak és kifejezések |
|
| A: |
A la carte • A la francaise • A point • Abálás • Abalé • Abalone • Abárolódik • Abbey beer • Abe gust • Absnicli • Abszint • Acapulco módra • Acerola • Aceszulfám-K • Adag • Addesz • Adobo • Ado gado • Agar-agar • Aglio e olio • Agnolini • Agnolotti • Aguacate • Aigre-doux • Ajóka • Ajovan • Ajvar Akó • Al dente • Al forno • Alkörmös • Allasch • Albert-mártás • Alfredo-mártás • Alla puttanesca • Allemande sauce • Alsacienne • Állományjavítás feljavítás • Aluva • Amarant • Amaretti • Amaretto • Ambassador módra • Ambrosia • Amfora • Amuse bouche • Anchoiade; anchoyade • Ancho • Ancienne • Andalouse • Andalúz mártás • Aneletti • Angelika gyökér • Angol mustár • Angol tál • Angolosan • Angour domata • Anolini • Antioxidánsok • Aperitif • Aprincsó • Aquavit • Arnáki • Arni frikasse • Aromás • Arrak • Articsóka • Aspro krassi • Astakós • Aszalás • Aszpik • Ászokolás • Asszeszónírózás • Asszír • Attaksírozás • Au bleu • Au four • Au gratin • Aumale módra • Ayran • Avgolemono • Áztatás
|
|
| B: |
B° • A borjúmirigy • Babagudovica, bramborák • Bacalao • Bacon • Bácskai módon • Bagardzs • Baguette • Bain Marie • Bajai • Bakaliaros • Baklava • Bakonyi módon • Bálmos • Bambuszrügy • Banánesszencia • Bankett • Barbecue • Barbue • Barbunia • Barchevanli • Bardírozva • Barna rántás • Bartalis módra • Basmati • Basszal • Batáta • Batátisz • Batendzsán vagy batindzsan • Baton darabolás • Batthyány – rizs • Bauernschmaus • Bavette • Bavette alla trasteverina • Bavette coll'anatra • Bavette con cipolle • Bavette con fave fresche • Bavette in salsa d'uovo • Bazbuza • Bazella • Bearni módon • Beaufort • Becherovka • Bécsi bundázás • Beef tea • Beefsteak • Beforralás • Befőző-medence • Beignet • Bejgli • Belacan • Benedictine • Berbécs • Berd vagy berid • Bere - Beré - Beret • Besamel • Besarah • Beurre • Beurre á la moutarde • Beurre au paprika • Beurre au raifort • Beurre aux harengs • Beurre clarifié • Beurre d'anchois • Beurre de Montpellier • Beurre de saumon fumé • Beurre d'écrevisses • Beurre es cargots • Beurre maitre d'hotel • Beurre manié • Beurre noir • Beurre noisette • Bíboros módra • Bien quit • Bifteki • Bigo(l)i • Bigos • Billikom • Bira • Biryani • Biscuit • Bisque • Bisquit • Bistecca • Bitocski • Bitok • Bitta • Blanquette • Blansírozás • Blatterteig • Bleu • Bleue d'Auvergne • Bleue de Jura • Blini • Bockbier • Bogrács • Bográcsban főzés • Bok choy • Bouillabaisse • Buggyantás • Bokály • Bólé • Bonbon • Borda • Bordói • Bordói módra • Borovicska • Borscs • Bortészta • Bortokál • Borzacska • Bouchées • Bougatsa • Bouillabaisse • Bouillon • Bouquet garni • Bouquet garni • Bourekakia • Bovolini • Bozbas • Bő zsiradékban történő sütés • Böllér módra • Bönge • Bőnye • Börköny • Börög • Brambora • Bread • Breton módon • Brie • Brik • Brindza • Briós • Briz • Brot • Brugó • Brunoise • Brut • Bucatini • Bucatini alla boscaiola • Bucatini con acciughe • Budapest módra • Buggyantott tojás • Bulgur • Bulocski • Bundázás • Burger • Burgundi módra • Burizs • Burritos • Butélia • Butykos
|
|
| C: |
Cabernet • Cabernet módra • Cacciucco • Caciki • Cádizi módra • Cafreal • Cajun • Calvados • Campari • Canapé • Canelle • Canelloni alla partenopea • Cannelloni • Cannolicchi • Cannolo • Cantal, vagy Fourne • Cáp • Cápauszony • Cappelacci • Cappelletti • Cappelletti con salsa bolognese • Cappelletti in brodo • Caponata • Cappuccino • Carbonade • Carcasse • Carpa • Carpaccio • Carré • Cassoulet • Cavatelli • Cavour módra • Cayenne bors • Cecei módra • Celestina • Celtli • Ceviche, vagy seviche • Chajote • Chantilly módra • Chapati • Charlotte • Chartreusse • Chaudeau • Chaud-Froid • Cheddar • Cheesburger • Cherry • Chianti • Chifeleti • Chifonade • Chili • Chili con carne • Chilimártás • Chima • Chimichangas • Chiocciole • Chipolata • Chitarra • Chlodnik • Choriatiki • Choron mártás • Chorta • Churros • Chutney • Ciambella • Cibak • Cibere • Cicege • Cider • Ciframetélő • Cigány • Cika • Cikória • Cimet • Cinke • Cinzano • Citromsav • Citronát • Cobalt módra • Çoban salatasi • Cocido • Cocottes edény • Coctail • Cointreau • Colbert módon • Colbert módon • Comté • Concasse • Conchiglie • Confit de canard • Consomme • Coq au vin • Coquillette • Çorbasi • Corneille módra • Correggioli • Coulommiers • Court-bouillon • Crěme au caramel • Crěme brulée • Crěme de cassis • Créme fraiche • Cremor tartari • Creol • Crevette • Croissant • Croqe Monsieur • Croquembouche • Crosta • Crostini • Crustade • Çubuk • Cukorhelyettesítő édesítőszerek • Cukorpótló szerek • Cumberland mártás • Cup • Curaçao • Curry • Csabai módon • Csángó gulyás • Csatni • Csávázás, pácolás • Cseh módra • Csellek • Cseló-kebab • Csevapcsicsa • Csiga • Csigateknő • Csiger • Csillagánizs • Csillagcső • Csirág • Csorba • Csőben sült • Csőben sütés • Csörmepaprika • Csöröge • Csucsu • Csuszpájz • Csutora
|
|
| D: |
Dadzsadzs • Dagadó • Dáláuzi • Dalmát módon - paprika • Darabolás • Dash • Dashi • Debreceni módon • Defritum • Degorzsálás • Degrasszálva • Dekantálás • Delikátesz • Derelye • Derítés • Dermesztés • Deszosszírozás • Desszert • Digerálás • Digestif • Dinsztelés • Disznópucor • Djusbara • Dolmades, dolmadakia • Doppelbock • Dorong • Dorongfánk • Dorozsmai módon – hal • Doufu • Dödölle • Drambuie • Drappírozva • Drazsé • Dresszing • Dresszírkés • Dresszírozás • Dresszírozott hús • Dresszírzsák • Dry • Dubarry módon • Dulcsásza • Duna módra - sertésszelet • Dunai halászlé • Dunsztolás • Duplikátor • Durian • Dúsító, zamatosító anyagok • Duttyán • Duzma • Dzsáuváfáh • Dzsibne vagy dzsibn
|
|
| E: |
Ecetes páclé • Éclair • Édes teasütemény • Efharisto • Eggah bi betingan • Eggah bi ful akhdar • Egusiliszt • Eineb • Eisbock • Ejtel • El ful • Eliés • Elisabeth Taylor módra • Előfőzés • Elősütés • Elzászi módon • Emmenthal • Emmenthali • Empanadas • Emulgeátorok • Enchillada • Endívia • Entrée • Erdélyi módon • Erdészné módra • Escabeche, escavesce • Escalopes • Escargot de Bourgogne • Estiquette • Esturgeon • Északi módra • Eszencia • Eszterházy • Esztragon • Etamin • Etli lahana dolmasi • Éttermi tészta • Extrakt
|
|
| F: |
Faire sasir • Fajansz • Falafel • Fandli • Farce • Félangolosan - sült hús • Félfőre vágva • Felfújt • Feta • Fettucini • Filé • Fingerfood • Fizz • Flambírozva • Flekken • Fleurons • Flip • Florentin módra • Florigó • Foie gras • Fond • Fondant • Fondue • Font • Frace • Franciásan • Frankfurti • Frappé • Fridattó • Fritadella • Fűszeres kéreggel
|
|
| G: |
Galambbegy • Galantin • Gánica • Garam massala • Garnierung • Garnéla • Garnírozva • Gasztronómia • Gazpacho • Geleé • Gersli • Ghi • Gitter • Giuseppe módra • Glace (glaszír) • Glasszírozva • Glasszírozva • Glazírozás • Godard módon • Gorgonzola • Gourmand • Gourmet • Granita • Gratinírozva • Grillázs • Grog • Gyalusziács • Gyuvecs
|
|
| H: |
Habarás • Hajazni • Haluska • Ham and eggs • Hamuzsír • Hasé • Hátlets • Havasi meggy • Hawaii módon • Hecsedli • Hentes módra • Hentesné módra • Hidegre verni • Holip • Holstein módon • Homár • Hord’ovre
|
|
| I: |
Imbisz • Itce, Icce • Irdalás
|
|
| J: |
Jerke • Jóasszony módra • Julienne-vágás • Julienne módra • Jus
|
|
| K: |
Kabanos • Kakastaréj • Kalocsai módon • Kantoni rizs • Kantoni • Kaporna • Kappan • Karamell • Kardamum • Karmonádli • Károlyi saláta • Károlyi savanyú káposzta • Karotta • Kassai módra • Kecskeméti • Kedvessy módon • Kékparadicsom • Kertészné módon • Keszőceleves • Ketchup • Kiforralás • Kijevi • Kímélő étkezés • Királyszilva • Klarifírozás • Knédli • Koch • Kokojza • Kolozsvári gulyás • Kókonya • Konfit • Konfitálás • Korhely • Kornspitz • Kossuth rostélyos • Kotlett • Kovász • Köszméte • Kötés • Krampampuli • Krémleves • Krokambus • Krokett • Kruton • Kukoricamálé • Kulfi • Kulináris • Kulőr • Kupa • Kuszkusz • Kuszkusz köret • Kürtöskalács • Kvasz
|
|
| L: |
Lábedli • Languszta • Lapcsánka • Lapótya • Lardírozás • Lasagne • Laska • Lat • Lebbencs • Legírozás • Leijesztés • Lemona • Lengyeles főzelék • Lengyelesen zöldség • Lerakás • Levesbetét • Licsi • Light • Linzer • Lúdgége • Lyoni módra
|
|
| M: |
Macérer • Magyar bors • Magyaros • Magyaróvári • Makói • Mángold • Márc • Marinád • Marinált • Marschall módon • Mártalék • Mascarpone • Medici módra • Medium • Megfuttatás • Mellorina • Mérő • Mészáros módra • Messzely • Mexikói módra • Milánói módon • Mirepoix • Mirin • Mise en Place • Miszo • Misorámen • Mititei • Mixgrill • Mojo • Mokka • Mondola • Montírozva • Mortadella • Mousse • Mousse au chocolat • Moyen • Muffin • Murat módon • Murok • Müzli
|
|
| N: |
Nádméz • Nappírozva • Nedves pác • Nektarin • Német bors • Nokedli • Normandiai • Nyárson sütés • Nyúl-címer
|
|
| O: |
Okra • Olíva olaj • Omlett • Omelette au fromage • Orda • Oregano • Orja • Orjaleves • Orly módon • Óvári
|
|
| P: |
Pacal • Pak choi • Pacsni • Paella • Pálmagyümölcs • Palócgulyás • Palóc pecsenye • Panna cotta • Panino • Panírozás • Papaya • Papilott • Pappecsenye • Paraj • Parasztosan • Parfait • Parírozás • Párizsiasan • Pasztilla • Pasztinák • Pasztörizálás • Paszuly • Patisszon • Pauflek • Paupilettes • Pekingi • Pékné módra • Peperoni • Pepino • Peppermint • Pesto • Pie • Pihentetés • Pikáns • Piknik • Piláf • Pimpós • Pint • Piperade • Pirítás • Pirog • Piszke • Pisztácia • Pite • Pityóka • Pofézni • Polenta • Pompadour módra • Posírozás • pot au feu • Potyka • Pörc • Prézli • Primőr • Pritamin • Profiterole • Prósza • Provanszi módon • Prünella • Puszedli • Püréleves • quiche Lorraine
|
|
| R: |
Rác • raclette • Ragu • Raki • Rákvaj • Rámen • Rámen-tészta • Rántás • Ratatouille • Ravioli • Ravioloni • Rebarbara • Redukálás • Regenerálás • Relevé • Részeges • Rétegezés • Revenir • Richelieu • Ricottatúró • Ricset • Ringli • Risolle • Rizibizi • Rizottó • Roastbeef • Róbert módon • Rockfort sajt • Rolád • Rosolli • Rossini módon • Royal • Royal módon • Rózsapaprika • Rózsára verni • Rozsolis • Rőf • Rumpsteak • Ruszli
|
|
| S: |
Saccharin • Sagó • Saignant • Sake • Salotta • Salpicon • Sarah Bernhardt módon • Saslik • Savarin • Seberli • Sellak • Schwarzwald módon • Scsi • Shaker • Shio-aji • Shóyu-aji • Smarni • Smizírozás • Snidling • Sódar • Sodó • Sopszka • Sorbet • sous vide • Souvaroff módon • Sulyom • Spatula-spakli • Spékelve • Spiz • Sprotni • Sraffozás • Staubolva • Steek • Stefánia módon • Stircelt burgonya • Strasbourgi módon • Stroganoff módon • Sutulás • Süldő
|
|
| Sz: |
Szabógallér • Szadziki • Szaggatás • Szagoslevél • Szalamander sütő • Szalmagomba • Szapáry módon • Száraz pác • Szardella • Szarvacska • Széchenyi módon • Széchenyi fácán • Széchenyi rostélyos • Szecsuáni módon • Szegedi gulyás • Szegy • Székely módon • Szentgyörgyi módon • Szezámmag • Szezámolaj • Szezámpaszta • Szilvareszt • Szirup • Szójabab • Szójacsíra • Szójamártás • Szójasajt • Szójatészta • Szokli • Szorbit • Szósz • Szotírozás • Sztrapacska • Szuflé • Szupé • Szűzpecsenye
|
|
| T: |
Tabasco • Taco • Talleyrand köret • Tányérhús • Tapióka • Tarkedli • Tarte Tatin • Tarte à l’oignon • Tatárbeefsteak • Tavasziasan • Tenger gyümölcsei • Tepertő • Tésztaszúró • Thini • Tikmony • Tikmony széke • Timbál • Timián • Timsó • Tiramisu • Tiszai halászlé • Toast • Tócsni • Tofu • Tokaji módon • Tokány • Tortellini • Tortilla • Tournedos • Tökkáposzta • Török módon • Tőtike • Trancsírozva • Trancsírozva szárnyas • Trüffel • Turbolya • Turnírozva
|
|
| U: |
Uborkafű • Udvarmester módra
|
|
| Ü: | |
|
| V: |
Vasmacska • Vegetáriánus • Vekni • Velesült burgonya • Velsh rabbit • Vegemite • Vesztfáliai módon • Vetrece • Victor Hugo módra • Villa Franca módon • Vinaigrette mártás • Vörösrépa
|
|
| W: |
Well done módon • Wellington módra • Wilson módra
|
|
| Z: |
Zapáry • Zóna • Zwieback • Zakuszka
|
|
| Zs: |
Zsálya • Zsázsa • Zselatin • Zselé
|
|
|
Figyelem! A lapokon újabb szavak és kifejezések is szerepelhetnek... |
