Szakácskönyv/Sajtkészítés/Camembert
Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek
Camembert
A camembert az azonos nevű w:normandiai faluról elnevezett világhírű francia lágy sajt.
- Zsírtartalma 45-50%-os. Eredetileg nyers tehéntejből készül, és fadobozban hozzák forgalomba, de sokfelé utánozzák ipari méretekben, pasztőrözött tejből. 11 cm átmérőjű, 3 cm magas korong. Fehér nemespenész borítja, súlya 250 gramm.
- Egy darab elkészítéséhez 2 liter tej szükséges.
- 1791-ben alkotta meg egy normandiai parasztasszony, Marie Harel, egy pap tanácsai alapján, aki Brie vidékéről menekült a forradalom elől Normandiába.
Forrás: Alles over kaas. Uitgeverij Byblos, Nederland, 1992.