A nagy fej fokhagymát megpucoljuk, majd kevés olívával és sóval turmixold le, amíg finom krémes állagú lesz. (a só azért kell, hogy ne barnuljon be túlzottan) A krémbe paradicsomot, petrezselyemzöldet, esetleg citromlét teszünk.
Kiskanállal remekül adagolható, pl.: lángos kenegetéshez vízzel kell hígítani.
