Szakácskönyv/Fűszerkeverékek/A fűszerkeverékekről

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1323 bájt

Szakácskönyv

A fűszerkeverékekről

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Mit-mihez használjunk Ehető gombák Gyógygombák Gomba fajták
Gombás ételek Gombák eltevése Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés


A fűszerkeverékekről[szerkesztés]

A fűszereket vagy a növény gyökeréből, virágából, terméséből, kéreg- és termésfalából, hagymájából nyerjük, vagy magát a növény szárát, levélzetét használjuk zöld fűszerként.
A magyar piacokon sajnos nagyon kevés friss zöld fűszer kapható, de a kiskertekben és a balkonládákban tudunk termeszteni.
A nemzeti konyhák a rájuk jellemző ízeit elsősorban nem az egyes fűszerek adják, hanem az ottani ízlésvilágot tükröző fűszerkeverékek.
Érdemes házilag is kikísérletezni, különösen a grill fűszerek esetén, hogy milyen ízeket fogad el a család.
A magyaros fűszerezés nem tartalmaz 12-20 féle fűszert, de a fűszerek arányaival is számolni kell és így kevesebb fűszerfélével is kitűnő egyéni ízt adhatunk az ételeinknek.

Nyíl.gif Lásd még: Fűszerlista Fűszerolajok Fűszersók Ecetek