Szakácskönyv/Fűszerkeverékek/Csípős fűszerkeverék

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1440 bájt

Szakácskönyv

Csípős fűszerkeverék

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok Fűszerolajos receptek
Fűszersók Ehető gombák Gyógygombák Gomba fajták Gombás ételek Gombák eltevése Védett gombák Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk



Csípős fűszerkeverék

Összetevők

  • 1 csilipaprika
  • 2 kávéskanál szemes fekete bors
  • 1 kávéskanál köménymag
  • 1 kávéskanál koriandermag
  • 1 kávéskanál mustármag
  • 1 evőkanál durva szemcséjű só
  • 1 evőkanál enyhén csípős pirospaprika
  • 1 evőkanál barna cukor
  • 2 kávéskanál szárított fokhagyma
  • 2 kávéskanál szárított vöröshagyma
  • 2 kávéskanál szárított szurokfű,
Egy teflonserpenyőt üresen előmelegítünk.
Beletesszük a kettévágott csilipaprikát (ki is magozhatjuk), majd a borsot, a kömény-, és koriander-és mustármagot, és addig pörköljük, amíg illatozni kezd (2 - 4 perc).
Ha túlpirítjuk, megkeseredik!
A fűszereket hőálló tálba öntve hagyjuk kihűlni, majd (fűszer) darálóban finomra őröljük.
Végül belekeverjük a megmaradt hozzávalókat.
A megmaradt keverék szorosan záró tartályban, hőtől, fénytől védve legalább fél évig eláll.
Elsősorban marhahúsok (bélszín, hátszín, szegy) fűszerezésére való.

Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Fűszerlista Fűszerolajok Fűszersók Ecetek