Szakácskönyv/Fűszerkeverékek/Csípős fűszerkeverék

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1440 bájt

Szakácskönyv

Csípős fűszerkeverék

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Mit-mihez használjunk Ehető gombák Gyógygombák Gomba fajták
Gombás ételek Gombák eltevése Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés



Csípős fűszerkeverék

Összetevők

  • 1 csilipaprika
  • 2 kávéskanál szemes fekete bors
  • 1 kávéskanál köménymag
  • 1 kávéskanál koriandermag
  • 1 kávéskanál mustármag
  • 1 evőkanál durva szemcséjű só
  • 1 evőkanál enyhén csípős pirospaprika
  • 1 evőkanál barna cukor
  • 2 kávéskanál szárított fokhagyma
  • 2 kávéskanál szárított vöröshagyma
  • 2 kávéskanál szárított szurokfű,
Egy teflonserpenyőt üresen előmelegítünk.
Beletesszük a kettévágott csilipaprikát (ki is magozhatjuk), majd a borsot, a kömény-, és koriander-és mustármagot, és addig pörköljük, amíg illatozni kezd (2 - 4 perc).
Ha túlpirítjuk, megkeseredik!
A fűszereket hőálló tálba öntve hagyjuk kihűlni, majd (fűszer) darálóban finomra őröljük.
Végül belekeverjük a megmaradt hozzávalókat.
A megmaradt keverék szorosan záró tartályban, hőtől, fénytől védve legalább fél évig eláll.
Elsősorban marhahúsok (bélszín, hátszín, szegy) fűszerezésére való.

Nyíl.gif Lásd még: Fűszerlista Fűszerolajok Fűszersók Ecetek