Nemzetek/India/Raiták

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Raiták

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Raiták

A raiták sós joghurttal elkevert reszelt vagy apróra vágott zöldségek, melyek enyhítik a csípős ételek erejét és kedvezően hatnak az emésztésre.

1. Padlizsán raitá
2. Uborka raitá
3. Menta raitá
4. Hagyma raitá
5. Tök raitá
6. Paradicsom raitá
7. Burgonya raitá
8. Sárgarépa raitá
9. Galuskás raitá
10. Édes raitá
11. Mazsolás édes raitá

◄ Receptek

Padlizsán raitá

• 1 nagy (kb. 35-40 dkg-os) padlizsán
• 3 csésze joghurt
• 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
• 1 mokkáskanál feketekömény mag
• késhegynyi feketebors
• 1 mokkáskanál vöröscsili por
• só
• olaj

Sütőben grillezzük meg a padlizsánt, közben olajjal locsoljuk meg. Amikor megpuhult és a héja kissé megégett tegyük hideg vízbe, hámozzuk meg és törjük össze. A sóval és az őrölt fűszerekkel verjük fel a joghurtot, majd keverjük össze a padlizsánpürével és a mentalevéllel. Hidegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára. (Ha a raitá sűrű, adjunk hozzá 3 - 4 evőkanál vizet és jól kavarjuk el.)

---

Uborka raitá

• 1-2 kígyóuborka (kb.1/2 kg)
• 3 csésze joghurt
• 1 mokkáskanál feketekömény mag
• 1 csapott teáskanál feketebors
• 1 evőkanál víz
• só
• 1 teáskanál apróra vágott mentalevél

Hámozzuk meg az uborkát és reszeljük le. Forraljunk vizet, főzzük két percig a reszelt uborkát míg félig megpuhul. Hagyjuk kihűlni és nyomjuk ki belőle a vizet. Verjük fel a joghurtot, majd keverjük össze a főtt uborkával, sóval, fekete borssal, az összevágott mentalevelekkel és köménymagokkal. Hidegen, ebédre tálaljuk.

---

Menta raitá

• 3 csésze joghurt
• 2 evőkanál apróra vágott friss mentalevél
• só
• 2 zöldcsili (1 hegyes erős zöldpaprika)
• 1 mokkáskanál feketebors

Verjük fel a joghurtot, majd keverjük el az apróra vágott zöldcsilivel, mentalevelekkel, sóval és a fekete borssal. Hidegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.

---

Hagyma raitá

• 3 csésze joghurt
• 2-3 közepes nagyságú hagyma
• 2 zöldcsili (1 hegyes erős zöldpaprika)
• 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
• só
• 1 teáskanál feketekömény mag
• 1 mokkáskanál feketebors
• 1 mokkáskanál vöröcsili por (őrölt erős paprika)

Vágjuk a hagymát szeletekre, dörzsöljünk rájuk 1 teáskanál sót és tegyük félre 10 percre, azután jól mossuk ki. Verjük fel a joghurtot sóval, borssal, vöröscsilivel, majd keverjük össze a hagymaszeletekkel és az apróra vágott mentalevelekkel. Hidegen tálaljuk, ebédre vagy vacsorára.

---

Tök raitá

• 1/2 kg tök
• 3 csésze joghurt
• 2 apróra vágott zöldcsili (1 hegyes erős zöldpaprika)
• 1 mokkáskanál feketebors
• 1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
• só
• 1 mokkáskanál feketekömény mag
• 2 teáskanál apróra vágott mentalevél

Hámozzuk meg és reszeljük le a tököt. Főzzük míg megpuhul, majd szűrjűk le. Hagyjuk kihűlni. Verjük fel a joghurtot, keverjük hozzá a sót, borsot, köménymagot, apróra vágott zöldcsilit, a menta leveleket és a főtt tököt. Hidegen tálaljuk.

---

Paradicsom raitá

• 4 nagy fej paradicsom
• 3 csésze joghurt
• 2 zöldcsili vagy zöld erős zöldpaprika
• 1 mokkáskanál vöröscsili por vagy erős pirospaprika
• só
• 1 mokkáskanál őrölt feketekömény
• 2 teáskanál vágott mentalevél vagy petrezselyemzöld

Hámozzuk meg és vágjuk apró kockára a paradicsomot, majd keverjük össze a fűszerekkel, sóval és a mentalevéllel ízesített joghurttal. Hűtsük le és hidegen tálaljuk.

---

Burgonya raitá

Ugyanúgy készül mint a paradicsom raitá, paradicsom helyett azonban kockára vágott főtt krumplit használunk.

---

Sárgarépa raitá

• 30 dkg reszelt sárgarépa
• 3 csésze joghurt
• 1 mokkáskanál őrölt fehérkömény (lehet feketekömény is)
• só
• 2 teáskanál apróra vágott mentalevél vagy petrezselyem

A lereszelt sárgarépát alaposan keverjük össze a fűszeres, enyhén sózott joghurttal. Szórjuk bele a mentalevelet. Jól hűtsük be és hidegen tálaljuk.

---

Galuskás raitá

• 2 bögre joghurt
• 1 mokkáskanál feketekömény mag
• só
• 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
• 1 mokkáskanál fekete törött bors
• 1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
• 2 csésze sárgaborsó liszt
• víz
• késhegynyi szóda-bikarbóna
• bőséges olaj a sütéshez

Készítsünk a sárgaborsólisztből vízzel sűrű palacsintatésztát. Melegítsünk olajat mély serpenyőben és a tésztát egy nagylyukú szűrőn keresztül csöpögtessük bele az olajba. Két percig süssük az apró galuskákat aranyszínűre, majd szűrőlapáttal szedjük ki és dobjuk hideg vízbe. Verjük fel a joghurtot sóval, borssal, vöröscsili porral és feketekömény maggal. A galuskákból óvatosan nyomjuk ki a vizet, vigyázva nehogy összetörjenek és tegyük a joghurtba. Szórjuk meg vöröcsiili porral és dekoráljuk mentalevelekkel. Ebédre vagy vacsorára szervírozzuk.

---

Édes raitá

Mazsolás édes raitá

• 3 csésze joghurt
• 2 csésze mazsola
• 1 mokkáskanál feketebors
• 2 púpos evőkanál cukor
• só

Tisztítsuk meg a mazsolát és áztassuk vízben két órán át, öblitsük és csöpögtessük le. Verjük fel a joghurtot cukorral, sóval és borssal és adjuk hozzá a beáztatott mazsolát. Ebédre tálaljuk.

---