„Szakácskönyv/Gombás ételek” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
||
77. sor: | 77. sor: | ||
#[[Szakácskönyv/Gombás ételek/Rakott gombafejek|Rakott gombafejek]] |
#[[Szakácskönyv/Gombás ételek/Rakott gombafejek|Rakott gombafejek]] |
||
#[[Szakácskönyv/Gombás ételek/Töltött gomba|Töltött gomba]] |
#[[Szakácskönyv/Gombás ételek/Töltött gomba|Töltött gomba]] |
||
#[[Szakácskönyv/Gombás ételek/Tojásos-gombás pogácsa|Tojásos-gombás pogácsa]] |
|||
#[[Szakácskönyv/Gombás ételek/Túrós gomba|Túrós gomba]] |
#[[Szakácskönyv/Gombás ételek/Túrós gomba|Túrós gomba]] |
||
#[[Szakácskönyv/Gombás ételek/Rakott gomba|Rakott gomba]] |
#[[Szakácskönyv/Gombás ételek/Rakott gomba|Rakott gomba]] |
A lap 2015. június 28., 04:24-kori változata
Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek
Gomba
- A gombát felhasználjuk levesnek, salátának, főételként (rántva, pörkölt, fasírozott), de köretnek, levesek, mártások, húsok ízesítésére, valamint pizzákhoz, vagy hideg és meleg szendvicsekhez és salátákhoz is. Szárítva levesek, húsételek, saláták alkotórésze, őrölve fűszerként ugyanezekhez az ételekhez, ízesítőként használják.
A gombaételekkel kapcsolatban jegyezzük meg:
- - a gombát tisztításkor ne áztassuk, csak folyóvízben mossuk meg, csepegtessük le
- - fajtól függően figyeljünk a szeletelésre is, (Pl: a laskagombát, keresztirányba szeleteljük, mig a csiperke gomba bármely módon szeletelhető)
- - Csak sértetlen zománcú edényben főzzük, mert vassal érintkezve megfeketedik, és kellemetlen mellékíze lesz.
- - Főzés közben ne fedjük le, mert némely gomba nagyon sok vizet ereszt.
- - Gyengén fűszerezzük és sózzuk, kevesebb fűszer és só jobb összhatást ad.
- - A gombaételek nem tárolhatók, még a legkitűnőbb hűtőszekrényben sem. (legfeljebb a következő étkezésig tároljuk, vagy használjuk fel az étel ízesítésére, szendvicsek készítésére.)
Zilahy Ágnes-től
Indiai
Kínaí
Vegetáriánus
- Rakott gomba
- Gombafejek rakva
- Forró sajtos gombás stangli
- Zöldséges rántotta tepsiben
- Zöldbabfelfújt
- Zöldségkrémes makaróni
- Tárkonyos töltött burgonya
- Töltött omlett, paradicsommártással
- Joghurtos gomba egytál
- Kapros túróval töltött gombafejek, rántva
- Gombával töltött tök
- Kelbimbófőzelék gombával
Gombás előételek
- Gombás tojás
- Gombás-zöldséges tészta
- Töltött csiperke
- Gombás szendvics hideg
- Gombás szendvics meleg
- Zelleres-gombás szendvics
- Zelleres-gombás melegszendvics
Gombás ételek
- Gomba-fasírt
- Gomba pogácsa I.
- Gomba pogácsa II.
- Gombafasírt
- Gombás fasírt
- Gombás fasírt 2.
- Gombás fasírt erdei gombából
- Gombás-húsos fasírt
- Gombás tojásfasírt
- Gombavagdalt
- Gombás csirkevagdalt
- Gombás vagdalt
- Gombás vagdalt 2.
- Gombapaprikás
- Gombás patisszon
- Gombás káposzta
- Sült szardellás gomba
- Rakott gombafejek
- Töltött gomba
- Tojásos-gombás pogácsa
- Túrós gomba
- Rakott gomba
- Gombás vagdalt pecsenye
- Forró sajtos-gombás stangli
- Csirkemájjal töltött gombafejek
Belsőségekkel
- Gombás máj
- Marhapörkölt bendővel
- Tavaszi máj
- Velős pacalpörkölt
- Velős-gombás pacalpörkölt
- Zöldborsós csirkezúza-pörkölt