„Nemzetek/India/Karik” változatai közötti eltérés
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
9. sor: | 9. sor: | ||
== Karik == |
== Karik == |
||
Bár az összes indiai étel biztos, hogy nem curry, mégis a kari az indiai konyha alapja. Kari készülhet mindenféle alapanyagból húsokból, halakból, tojásból, zöldségekből. Ahány ház, annyiféle kari. Speciális ízüket a fűszerek keverékétől kapják, melyeknek összetétele nagyban függ az adott háztartás vallási előírásától, vagyoni helyzetétől, főzési szokásától és az elkészítő egyéni ízlésétől. Dél-Indiában a csilis fűszerkeveréktől meglehetősen csípős karikat főznek, az észak-indiaiak mughal konyhája viszont kerüli az erős fűszereket, elsősorban nyers kardamommagot, fahéjat, szegfűszeget és fekete borsot, koriandert és köményt használnak. |
:Bár az összes indiai étel biztos, hogy nem curry, mégis a kari az indiai konyha alapja. Kari készülhet mindenféle alapanyagból húsokból, halakból, tojásból, zöldségekből. Ahány ház, annyiféle kari. :Speciális ízüket a fűszerek keverékétől kapják, melyeknek összetétele nagyban függ az adott háztartás vallási előírásától, vagyoni helyzetétől, főzési szokásától és az elkészítő egyéni ízlésétől. :Dél-Indiában a csilis fűszerkeveréktől meglehetősen csípős karikat főznek, az észak-indiaiak mughal konyhája viszont kerüli az erős fűszereket, elsősorban nyers kardamommagot, fahéjat, szegfűszeget és fekete borsot, koriandert és köményt használnak. |
||
A karis ételeket mindig lassan főzzük, hogy a fűszerek teljes íze intenzíven kijöjjön. |
:A karis ételeket mindig lassan főzzük, hogy a fűszerek teljes íze intenzíven kijöjjön. |
||
#[[Túrógolyó kari|Túrógolyó kari]] |
#[[Túrógolyó kari|Túrógolyó kari]] |
||
37. sor: | 37. sor: | ||
== Túrógolyó kari == |
== Túrógolyó kari == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Túrógolyó kari}} |
|||
'''kari''' |
'''kari''' |
||
51. sor: | 57. sor: | ||
* 4 evőkanál margarin, |
* 4 evőkanál margarin, |
||
* 1 teáskanál fehér kömény por |
* 1 teáskanál fehér kömény por |
||
Margarinon süssük meg az összevágott hagymát és péppé zúzott fokhagymát világosbarnára. Adjuk hozzá a hámozott, kockára vágott paradicsomot, őrölt gyömbért, kurkumát, vörös csiliport (őrölt erős paprikát), sót és az alap maszalát, és lassú tűzön kavargassuk míg a paradicsomos lé szafttá besűrűsödik. Öntsük fel egy csésze vízzel és még 15 percig főzzük. |
|||
'''túrógolyók''' |
'''túrógolyók''' |
||
61. sor: | 65. sor: | ||
* 10 kardamom |
* 10 kardamom |
||
* margarin a sütéshez |
* margarin a sütéshez |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Margarinon süssük meg az összevágott hagymát és péppé zúzott fokhagymát világosbarnára. Adjuk hozzá a hámozott, kockára vágott paradicsomot, őrölt gyömbért, kurkumát, vörös csiliport (őrölt erős paprikát), sót és az alap maszalát, és lassú tűzön kavargassuk míg a paradicsomos lé szafttá besűrűsödik. Öntsük fel egy csésze vízzel és még 15 percig főzzük. |
|||
A tejből készítsünk (csénát) házi túrót. A túrót gyúrjuk a liszttel egyenletesen simára. A mandula (mogyoró) és pisztácia őrleményt és a kardamom magokat keverjük el egy kis tejjel. Ezzel a masszával töltsük meg a túróból készült golyókat. Bőséges margarinban süssük aranybarnára. Tegyük a szaftba és főzzük puhára. Melegen tálaljuk. |
|||
:A tejből készítsünk (csénát) házi túrót. A túrót gyúrjuk a liszttel egyenletesen simára. A mandula (mogyoró) és pisztácia őrleményt és a kardamom magokat keverjük el egy kis tejjel. Ezzel a masszával töltsük meg a túróból készült golyókat. Bőséges margarinban süssük aranybarnára. Tegyük a szaftba és főzzük puhára. Melegen tálaljuk. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
|} |
|} |
||
== Tejszínes, krémsajtos koftakari == |
== Tejszínes, krémsajtos koftakari == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Tejszínes, krémsajtos koftakari}} |
|||
'''kofták''' |
'''kofták''' |
||
82. sor: | 96. sor: | ||
* 1/2 csésze tejszínes krémsajt |
* 1/2 csésze tejszínes krémsajt |
||
* bőséges margarin vagy vaj a sütéshez |
* bőséges margarin vagy vaj a sütéshez |
||
Készítsünk krémsajtot. Főzzük meg a krumplit sós vízben. Hámozzuk meg és reszeljük le. Adjuk hozzá az őrölt fűszer-keveréket, a köménymagot, a korianderleveleket, a paprikát, gyömbért és sót majd jól dolgozzuk össze. Készítsünk sima kerek labdákat és mindegyikbe töltsünk tejszínes krémsajtot. Gömbölyítsük ki ismét a labdákat és mártsuk meg a palacsinta tésztában. Forgassuk meg a zsemlemorzsában és süssük aranybarnára forró margarinban vagy vajban. |
|||
'''szaft''' |
'''szaft''' |
||
99. sor: | 111. sor: | ||
* néhány szál korianderlevél vagy petrezselyemzöldje |
* néhány szál korianderlevél vagy petrezselyemzöldje |
||
* só |
* só |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Készítsünk krémsajtot. Főzzük meg a krumplit sós vízben. Hámozzuk meg és reszeljük le. Adjuk hozzá az őrölt fűszer-keveréket, a köménymagot, a korianderleveleket, a paprikát, gyömbért és sót majd jól dolgozzuk össze. Készítsünk sima kerek labdákat és mindegyikbe töltsünk tejszínes krémsajtot. Gömbölyítsük ki ismét a labdákat és mártsuk meg a palacsinta tésztában. Forgassuk meg a zsemlemorzsában és süssük aranybarnára forró margarinban vagy vajban. |
|||
A margarinban süssük a hagymát aranyszínűre vagy világosbarnára. Adjuk hozzá az őrölt gyömbért, a fokhagymát és öntsünk rá 1 1/2 csésze vizet, addig főzzük míg a víz elpárolog. Tegyünk bele babérlevelet, feldarabolt paradicsomot, őrölt köményt, az őrölt fűszerkeveréket, a vörös csili port, a kardamom magokat, a lepkeszegmagokat és sózzuk ízlés szerint. Főzzük míg a margarin el nem fogy alóla. Vegyük le a tűzről. Tegyük a koftákat egy tálba és öntsük le forró szafttal. Szórjuk meg apróra vágott koriander levelekkel. |
:A margarinban süssük a hagymát aranyszínűre vagy világosbarnára. Adjuk hozzá az őrölt gyömbért, a fokhagymát és öntsünk rá 1 1/2 csésze vizet, addig főzzük míg a víz elpárolog. Tegyünk bele babérlevelet, feldarabolt paradicsomot, őrölt köményt, az őrölt fűszerkeveréket, a vörös csili port, a kardamom magokat, a lepkeszegmagokat és sózzuk ízlés szerint. Főzzük míg a margarin el nem fogy alóla. Vegyük le a tűzről. Tegyük a koftákat egy tálba és öntsük le forró szafttal. Szórjuk meg apróra vágott koriander levelekkel. |
||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
106. sor: | 122. sor: | ||
== Banánkrém kofta-kari == |
== Banánkrém kofta-kari == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Banánkrém kofta-kari}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 7 éretlen zöld banán |
* 7 éretlen zöld banán |
||
* 2 teáskanál só |
* 2 teáskanál só |
||
121. sor: | 144. sor: | ||
* kevés liszt a panírozáshoz |
* kevés liszt a panírozáshoz |
||
* vaj vagy margarin a sütéshez |
* vaj vagy margarin a sütéshez |
||
Vágjuk a banánokat négyfelé. Keverjünk kurkumát és sót a főzővízbe és főzzük puhára a banánszeleteket. Miután lehűtöttük a banánokat, húsukat törjük össze és alaposan dolgozzuk el az apróra vágott koriander levelekkel, gyömbérrel, zsemlemorzsával, sóval és garam maszalával. A kondenzált tejhez (khoja) adjunk őrölt szerecsendiót, összetört kardamom magokat, mandulát és egy kevéske törtbanán-keveréket. Készítsünk kis gombócokat és mindegyik gombócba töltsünk egy kevéske khoja-keveréket. Hintsük meg a banángolyókat liszttel. Vajban vagy margarinban süssük barnára. |
|||
'''szaft''' |
'''szaft''' |
||
139. sor: | 160. sor: | ||
* 2 teáskanál fehér köménymag |
* 2 teáskanál fehér köménymag |
||
* 3 csésze víz |
* 3 csésze víz |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Vágjuk a banánokat négyfelé. Keverjünk kurkumát és sót a főzővízbe és főzzük puhára a banánszeleteket. :Miután lehűtöttük a banánokat, húsukat törjük össze és alaposan dolgozzuk el az apróra vágott koriander levelekkel, gyömbérrel, zsemlemorzsával, sóval és garam maszalával. A kondenzált tejhez (khoja) adjunk őrölt szerecsendiót, összetört kardamom magokat, mandulát és egy kevéske törtbanán-keveréket. Készítsünk kis gombócokat és mindegyik gombócba töltsünk egy kevéske khoja-keveréket. Hintsük meg a banángolyókat liszttel. Vajban vagy margarinban süssük barnára. |
|||
A vajban (margarinban) süssük világosbarnára az apróra vágott hagymát és a péppé zúzott fokhagymát Adjunk hozzá sót, vörös csili port (őrölt csípős pirospaprikát) és az egészet főzzük, míg a hagyma megbarnul. Tegyük bele a kockára vágott paradicsomot, őrölt gyömbért, a kókuszreszeléket, őrölt fehér köményt és a garam maszalát. Kavargassuk míg sűrű szaft lesz belőle. Öntsük fel a vízzel és lassan főzzük 15 percig. Ezután tegyük bele a sült koftákat és főzzük míg megpuhulnak. Apróra vágott korianderlevéllel hintsük meg. Melegen tálaljuk. Köretként citromos rizst és purit adjunk. |
|||
:A vajban (margarinban) süssük világosbarnára az apróra vágott hagymát és a péppé zúzott fokhagymát Adjunk hozzá sót, vörös csili port (őrölt csípős pirospaprikát) és az egészet főzzük, míg a hagyma megbarnul. Tegyük bele a kockára vágott paradicsomot, őrölt gyömbért, a kókuszreszeléket, őrölt fehér köményt és a garam maszalát. Kavargassuk míg sűrű szaft lesz belőle. Öntsük fel a vízzel és lassan főzzük 15 percig. Ezután tegyük bele a sült koftákat és főzzük míg megpuhulnak. Apróra vágott korianderlevéllel hintsük meg. Melegen tálaljuk. Köretként citromos rizst és purit adjunk. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
146. sor: | 171. sor: | ||
== Ananász kari == |
== Ananász kari == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Ananász kari}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 2 csésze darabolt ananász (konzerv vagy friss) |
* 2 csésze darabolt ananász (konzerv vagy friss) |
||
* 2 evőkanál olaj |
* 2 evőkanál olaj |
||
162. sor: | 194. sor: | ||
* 1 mokkáskanál gyömbér por |
* 1 mokkáskanál gyömbér por |
||
* 1 1/2 csésze víz |
* 1 1/2 csésze víz |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
Ha friss ananászt használunk, akkor az ananászdarabkákat három evőkanál cukorral és egy csésze vízzel főzzük puhára. Melegítsünk olajat, adjuk hozzá a köménymagot, a fahéjt, a szegfűszeget, sót süssük kb. 1 percig, majd a hagymaszeletekkel együtt süssük barnára. Keverjük bele a kurkuma port és az összetört kesúdiót. Adjuk hozzá az ananászdarabkákat, a citromlevet és másfél csésze vízzel pároljuk 10 percig. |
|||
:Ha friss ananászt használunk, akkor az ananászdarabkákat három evőkanál cukorral és egy csésze vízzel főzzük puhára. Melegítsünk olajat, adjuk hozzá a köménymagot, a fahéjt, a szegfűszeget, sót süssük kb. 1 percig, majd a hagymaszeletekkel együtt süssük barnára. Keverjük bele a kurkuma port és az összetört kesúdiót. Adjuk hozzá az ananászdarabkákat, a citromlevet és másfél csésze vízzel pároljuk 10 percig. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
169. sor: | 202. sor: | ||
== Kondenzált tejes zöldborsókari == |
== Kondenzált tejes zöldborsókari == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Kondenzált tejes zöldborsókari}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 1 csésze kondenzált tej |
* 1 csésze kondenzált tej |
||
* 1 kg zsenge zöldborsó |
* 1 kg zsenge zöldborsó |
||
177. sor: | 217. sor: | ||
* 6 evőkanál vaj vagy margarin |
* 6 evőkanál vaj vagy margarin |
||
* só |
* só |
||
* 2 teáskanál |
* 2 teáskanál fehér kömény por |
||
* 1 teáskanál |
* 1 teáskanál vörös csili por (őrölt csípős paprika) |
||
* 2 teáskanál garam maszala |
* 2 teáskanál garam maszala |
||
* 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél |
* 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél |
||
184. sor: | 224. sor: | ||
* 1 teáskanál összetört friss gyömbér |
* 1 teáskanál összetört friss gyömbér |
||
* 5 teáskanál kókuszreszelék |
* 5 teáskanál kókuszreszelék |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
Pirítsuk meg a vajban a hagymát, és a héjától megtisztított, apró kockákra vágott paradicsomokat. Öntsük bele a sűrített tejet és kevergessük pár percig. Adjuk hozzá a zöldborsót, a vöröscsili port (őrölt csípős paprikát), a fehér köményt, a kurkumát, a gyömbért, a sót, a kókuszreszeléket és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Fedjük le az edényt. Pároljuk addig míg a borsó megpuhul. Szórjuk rá a garam maszalát és az apróra vágott korianderleveleket. Melegen tálaljuk. |
|||
:Pirítsuk meg a vajban a hagymát, és a héjától megtisztított, apró kockákra vágott paradicsomokat. Öntsük bele a sűrített tejet és kevergessük pár percig. Adjuk hozzá a zöldborsót, a vöröscsili port (őrölt csípős paprikát), a fehér köményt, a kurkumát, a gyömbért, a sót, a kókuszreszeléket és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Fedjük le az edényt. Pároljuk addig míg a borsó megpuhul. Szórjuk rá a garam maszalát és az apróra vágott korianderleveleket. Melegen tálaljuk. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
191. sor: | 232. sor: | ||
== Muglai krumpli kofta-kari == |
== Muglai krumpli kofta-kari == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Muglai krumpli kofta-kari}} |
|||
'''kofták''' |
'''kofták''' |
||
207. sor: | 254. sor: | ||
* palacsintatészta a bundához |
* palacsintatészta a bundához |
||
* margarin a sütéshez |
* margarin a sütéshez |
||
Főzzük meg a krumplit (héjában sós vízben) puhára. Hűtsük le, pucoljuk meg és reszeljük le vagy nyomjuk át krumplinyomón, majd keverjük össze a liszttel és a fűszerekkel. |
|||
'''töltelék''' |
'''töltelék''' |
||
215. sor: | 260. sor: | ||
* 1 mokkáskanál sáfrányos szeklice vagy kurkuma |
* 1 mokkáskanál sáfrányos szeklice vagy kurkuma |
||
* só |
* só |
||
Törjük össze a csénát (túrót) és keverjük bele a búzadarát, sárga színezőt és a sót. Készítsünk apró gombócokat, majd azokat göngyöljük be burgonya keverékkel. Mártsuk meg a gombócokat híg palacsinta tésztában, forgassuk meg a zsemlemorzsában és forró margarinban süssük világosbarnára. Tálalás előtt mindegyik koftát vágjuk kétfelé, és öntsük rá a szaftot. |
|||
'''szaft''' |
'''szaft''' |
||
231. sor: | 274. sor: | ||
* só |
* só |
||
* 2 evőkanál vaj vagy margarin |
* 2 evőkanál vaj vagy margarin |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Főzzük meg a krumplit (héjában sós vízben) puhára. Hűtsük le, pucoljuk meg és reszeljük le vagy nyomjuk át krumplinyomón, majd keverjük össze a liszttel és a fűszerekkel. |
|||
Süssük az apróra vágott hagymát világosbarnára. Adjuk hozzá az összetört fokhagymát, gyömbért, öntsünk rá 1 csésze vizet, szórjunk bele vöröscsili port (őrölt csípős pirospaprikát) és sót, majd főzés közben kevergessük, míg a víz elpárolog. Tegyük bele a hámozott, szeletelt paradicsomot, a cukrot, a garam maszalát, a köményport, az összetört kardamom magokat és a darált mákot majd süssük zsírjára. Öntsük fel két csésze vízzel és főzzük a szaftot sűrűre. Öntsük a szaftot egy tálba, tegyük bele a koftákat és hintsük meg korianderlevelekkel. |
|||
:Törjük össze a csénát (túrót) és keverjük bele a búzadarát, sárga színezőt és a sót. Készítsünk apró gombócokat, majd azokat göngyöljük be burgonya keverékkel. Mártsuk meg a gombócokat híg palacsinta tésztában, forgassuk meg a zsemlemorzsában és forró margarinban süssük világosbarnára. Tálalás előtt mindegyik koftát vágjuk kétfelé, és öntsük rá a szaftot. |
|||
:Süssük az apróra vágott hagymát világosbarnára. Adjuk hozzá az összetört fokhagymát, gyömbért, öntsünk rá 1 csésze vizet, szórjunk bele vöröscsili port (őrölt csípős pirospaprikát) és sót, majd főzés közben kevergessük, míg a víz elpárolog. Tegyük bele a hámozott, szeletelt paradicsomot, a cukrot, a garam maszalát, a köményport, az összetört kardamom magokat és a darált mákot majd süssük zsírjára. Öntsük fel két csésze vízzel és főzzük a szaftot sűrűre. Öntsük a szaftot egy tálba, tegyük bele a koftákat és hintsük meg korianderlevelekkel. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
238. sor: | 288. sor: | ||
== Gudzsaráti burgonya kofta-kari == |
== Gudzsaráti burgonya kofta-kari == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Gudzsaráti burgonya kofta-kari}} |
|||
'''kofták''' |
'''kofták''' |
||
250. sor: | 306. sor: | ||
* 2 evőkanál sárgaborsó liszt |
* 2 evőkanál sárgaborsó liszt |
||
* kevés margarin sütéshez |
* kevés margarin sütéshez |
||
Főzzük meg a burgonyát, hámozzuk meg és nyomjuk át krumplinyomón vagy alaposan törjük össze. Adjuk hozzá a sót, a péppé zúzott hagymát, a csilit valamint az apróra vágott gyömbért, koriandert, dolgozzuk össze és formáljunk belőle kerek kis gombócokat. Hintsük meg a labdákat sárgaborsó liszttel és kevés margarinban süssük világosbarnára. |
|||
'''kari''' |
'''kari''' |
||
264. sor: | 318. sor: | ||
* 1 evőkanál vaj |
* 1 evőkanál vaj |
||
* 1 csésze tej |
* 1 csésze tej |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Főzzük meg a burgonyát, hámozzuk meg és nyomjuk át krumplinyomón vagy alaposan törjük össze. Adjuk hozzá a sót, a péppé zúzott hagymát, a csilit valamint az apróra vágott gyömbért, koriandert, dolgozzuk össze és formáljunk belőle kerek kis gombócokat. Hintsük meg a labdákat sárgaborsó liszttel és kevés margarinban süssük világosbarnára. |
|||
Serpenyőben pirítsuk világosbarnára a koriandermagot, a köménymagot majd őröljük meg. Melegítsünk vajat és süssük néhány percig az előbbi őrölt fűszerkeveréket, valamint a kókuszreszeléket és a csili port. Adjuk hozzá a tamarind pépet, a héjától megszabadított, felszeletelt paradicsomot és 3 csésze vízzel főzzük míg besűrűsödik. Habarjuk el a tejet a rizsliszttel, öntsük a szafthoz, tegyük bele a koftákat, majd forraljuk fel. |
:Serpenyőben pirítsuk világosbarnára a koriandermagot, a köménymagot majd őröljük meg. Melegítsünk vajat és süssük néhány percig az előbbi őrölt fűszerkeveréket, valamint a kókuszreszeléket és a csili port. Adjuk hozzá a tamarind pépet, a héjától megszabadított, felszeletelt paradicsomot és 3 csésze vízzel főzzük míg besűrűsödik. Habarjuk el a tejet a rizsliszttel, öntsük a szafthoz, tegyük bele a koftákat, majd forraljuk fel. |
||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
272. sor: | 330. sor: | ||
== Vegyes hüvelyes kari == |
== Vegyes hüvelyes kari == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Vegyes hüvelyes kari}} |
|||
(Lepkeszeg koftákkal) |
(Lepkeszeg koftákkal) |
||
284. sor: | 348. sor: | ||
* 1 teáskanál cukor |
* 1 teáskanál cukor |
||
* 2 evőkanál olaj |
* 2 evőkanál olaj |
||
Keverjük össze a kofták alkotórészeit és készítsünk kis labdákat. Rendezzük el ezeket egy szitán vagy szűrőn és 15 percen át gőzöljük. Ezután tegyük félre. |
|||
'''maszala''' |
'''maszala''' |
||
295. sor: | 357. sor: | ||
* 1 kis darab reszelt friss gyömbér (helyette 1 mokkáskanál reszelt gyömbér) |
* 1 kis darab reszelt friss gyömbér (helyette 1 mokkáskanál reszelt gyömbér) |
||
* 1 evőkanál ghí |
* 1 evőkanál ghí |
||
Melegítsünk ghít és pirítsuk meg a maszalát. |
|||
'''kari''' |
'''kari''' |
||
304. sor: | 364. sor: | ||
* só |
* só |
||
* 2 evőkanál ghí vagy vaj |
* 2 evőkanál ghí vagy vaj |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Keverjük össze a kofták alkotórészeit és készítsünk kis labdákat. Rendezzük el ezeket egy szitán vagy szűrőn és 15 percen át gőzöljük. Ezután tegyük félre. |
|||
A maszalához adjuk a kókusztejet, a főtt csicseriborsót és a babot. Ízlés szerint sózzuk meg. Lassú tűzön pároljuk 10 percig. Adjuk hozzá a koftákat és pároljuk további öt percig. |
|||
:Melegítsünk ghít és pirítsuk meg a maszalát. |
|||
:A maszalához adjuk a kókusztejet, a főtt csicseriborsót és a babot. Ízlés szerint sózzuk meg. Lassú tűzön pároljuk 10 percig. Adjuk hozzá a koftákat és pároljuk további öt percig. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
311. sor: | 378. sor: | ||
== Goai zöld-kari == |
== Goai zöld-kari == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Goai zöld-kari}} |
|||
'''zöld maszala''' |
'''zöld maszala''' |
||
322. sor: | 395. sor: | ||
* 1 kis friss gyömbér (reszelt gyömbér) |
* 1 kis friss gyömbér (reszelt gyömbér) |
||
* 1/2 csésze vaj vagy margarin |
* 1/2 csésze vaj vagy margarin |
||
Vágjuk apróra a koriander levelet, a zöld csilit, a kesúdiót, a hagymát, reszeljük le a gyömbért. Pirítsuk meg az összes fűszert. Ha kihűlt törjük össze alaposan. |
|||
'''kari''' |
'''kari''' |
||
335. sor: | 406. sor: | ||
* 1 csésze főtt zöldborsó |
* 1 csésze főtt zöldborsó |
||
* néhány koriander levél a díszítéshez |
* néhány koriander levél a díszítéshez |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Vágjuk apróra a koriander levelet, a zöld csilit, a kesúdiót, a hagymát, reszeljük le a gyömbért. Pirítsuk meg az összes fűszert. Ha kihűlt törjük össze alaposan. |
|||
Tegyük a ghít serpenyőbe és süssük meg a hölgyujjakat. Ezután tegyük félre. Oldjuk fel a sárgaborsólisztet a híg kókusztejben, majd adjuk az összetört maszalához. A tamarindmpépet kevés vízben keverjük el. Sűrítsük be a kókusztejes sárgaborsólisztet, adjuk hozzá a vízzel hígított tamarindot. Sózzuk meg. Majd keverjük össze a sűrű kókusztejben elvegyített főtt zöldborsóval és a sült hölgyujjakkal. Melegen tálaljuk. Koriander levelekkel díszítsük. |
:Tegyük a ghít serpenyőbe és süssük meg a hölgyujjakat. Ezután tegyük félre. Oldjuk fel a sárgaborsólisztet a híg kókusztejben, majd adjuk az összetört maszalához. A tamarindmpépet kevés vízben keverjük el. Sűrítsük be a kókusztejes sárgaborsólisztet, adjuk hozzá a vízzel hígított tamarindot. Sózzuk meg. Majd keverjük össze a sűrű kókusztejben elvegyített főtt zöldborsóval és a sült hölgyujjakkal. Melegen tálaljuk. Koriander levelekkel díszítsük. |
||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
342. sor: | 417. sor: | ||
== Burgonyakari == |
== Burgonyakari == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Burgonyakari}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 1 kg krumpli |
* 1 kg krumpli |
||
* 3 közepes nagyságú hagyma |
* 3 közepes nagyságú hagyma |
||
356. sor: | 438. sor: | ||
* 2 teáskanál garam maszala |
* 2 teáskanál garam maszala |
||
* 1 csésze vaj vagy margarin |
* 1 csésze vaj vagy margarin |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
Süssük az összevágott hagymát világosbarnára, adjuk hozzá a gyömbért, fokhagymát, a vörös csili port, a kurkumát és süssük néhány percig. Öntsünk rá egy csésze vizet és sózzuk meg. Kavargassuk 1-2 percig, míg a hagyma megpuhul. Tegyük bele a hámozott, apróra vágott paradicsomot és főzzük vékony szafttá. Rakjuk bele a kockára vágott krumplit, a lepkeszegmagot, a garam maszalát és süssük 10 percig. Öntsük fel 3 csésze vízzel és lassan főzzük míg megpuhul. Ha elkészült hintsük meg apróra vágott korianderlevelekkel. Melegen tálaljuk. |
|||
:Süssük az összevágott hagymát világosbarnára, adjuk hozzá a gyömbért, fokhagymát, a vörös csili port, a kurkumát és süssük néhány percig. Öntsünk rá egy csésze vizet és sózzuk meg. Kavargassuk 1-2 percig, míg a hagyma megpuhul. Tegyük bele a hámozott, apróra vágott paradicsomot és főzzük vékony szafttá. :Rakjuk bele a kockára vágott krumplit, a lepkeszegmagot, a garam maszalát és süssük 10 percig. Öntsük fel 3 csésze vízzel és lassan főzzük míg megpuhul. Ha elkészült hintsük meg apróra vágott korianderlevelekkel. Melegen tálaljuk. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
363. sor: | 446. sor: | ||
== Gombakari == |
== Gombakari == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Gombakari}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 30 dkg gomba |
* 30 dkg gomba |
||
* 4 hagyma |
* 4 hagyma |
||
379. sor: | 469. sor: | ||
* 1 mokkáskanál kurkuma |
* 1 mokkáskanál kurkuma |
||
* 1 mokkáskanál fehér kömény por |
* 1 mokkáskanál fehér kömény por |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
Tisztítsuk meg és szeleteljük fel a gombát. Süssük aranybarnára az apróra vágott hagymát, fokhagymát, adjuk hozzá a meghámozott és összevágott paradicsomot, az őrölt gyömbért, a kurkumát, a vörös csili port, a sót, az alap maszalát, az összetört kardamom magokat és a fehér kömény port. Főzés közben állandóan kevergessük, míg a szaft besűrűsödik. Ezután tegyük bele a felszeletelt gombát, a zöldborsót, az apróra vágott korianderleveleket és süssük 2 percig, majd öntsük fel kevés vízzel és nagyon lassan pároljuk puhára. Rizzsel körítve melegen tálaljuk. |
|||
:Tisztítsuk meg és szeleteljük fel a gombát. Süssük aranybarnára az apróra vágott hagymát, fokhagymát, adjuk hozzá a meghámozott és összevágott paradicsomot, az őrölt gyömbért, a kurkumát, a vörös csili port, a sót, az alap maszalát, az összetört kardamom magokat és a fehér kömény port. Főzés közben állandóan kevergessük, míg a szaft besűrűsödik. Ezután tegyük bele a felszeletelt gombát, a zöldborsót, az apróra vágott korianderleveleket és süssük 2 percig, majd öntsük fel kevés vízzel és nagyon lassan pároljuk puhára. Rizzsel körítve melegen tálaljuk. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
386. sor: | 477. sor: | ||
== Sajtos zöldborsókari == |
== Sajtos zöldborsókari == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Sajtos zöldborsókari}} |
|||
'''kari''' |
'''kari''' |
||
404. sor: | 501. sor: | ||
* 1 citrom leve |
* 1 citrom leve |
||
* a sütéshez margarin |
* a sütéshez margarin |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
Készítsünk a zsíros tejből panirt (sajtot). A kész panírt vágjuk apró kockákra és süssük meg bőséges margarinban. Vajban süssük világosbarnára az apróra vágott hagymát és péppé zúzott fokhagymát. Öntsük fel fél csésze vízzel és folyamatosan kavargatva süssük a meghámozott és apróra vágott paradicsomot, a gyömbért, sót, kurkumát és a vörös csili port néhány percig. Adjuk hozzá a fejtett zöldborsót és a sült panír darabokat, majd 3 csésze vízzel felöntve főzzük, míg a borsó megpuhul. Szórjuk bele a garam maszalát és az apróra vágott korianderleveleket. Melegen tálaljuk. |
|||
:Készítsünk a zsíros tejből panirt (sajtot). A kész panírt vágjuk apró kockákra és süssük meg bőséges margarinban. Vajban süssük világosbarnára az apróra vágott hagymát és péppé zúzott fokhagymát. Öntsük fel fél csésze vízzel és folyamatosan kavargatva süssük a meghámozott és apróra vágott paradicsomot, a gyömbért, sót, kurkumát és a vörös csili port néhány percig. Adjuk hozzá a fejtett zöldborsót és a sült panír darabokat, majd 3 csésze vízzel felöntve főzzük, míg a borsó megpuhul. Szórjuk bele a garam maszalát és az apróra vágott korianderleveleket. Melegen tálaljuk. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
411. sor: | 509. sor: | ||
== Pandzsábi sárgaborsó kari == |
== Pandzsábi sárgaborsó kari == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Pandzsábi sárgaborsó kari}} |
|||
'''kari''' |
'''kari''' |
||
423. sor: | 527. sor: | ||
* só |
* só |
||
* 1 teáskanál apróra vágott koriander |
* 1 teáskanál apróra vágott koriander |
||
Verjük fel a tejfölt (aludttejet, joghurtot) és keverjük bele a sárgaborsó lisztet. Adjuk hozzá a sót, a száraz koriandert, a vörös csilit és öntsük fel három bögre vízzel. Forraljunk fel három csésze vizet a kurkumával. Öntsük bele a sárgaborsó keveréket és forrásig folyamatosan kavargassuk. A ghít hozzáadva forraljuk további 15 percig, majd tegyük bele a pakorákat és főzzük míg a kari besűrűsödik. Hintsük meg korianderrel. Melegen tálaljuk ebédre főtt rizzsel vagy csapátikkal. |
|||
'''pakora''' |
'''pakora''' |
||
433. sor: | 535. sor: | ||
* 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika) |
* 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika) |
||
* ghí vagy vaj a sütéshez |
* ghí vagy vaj a sütéshez |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Verjük fel a tejfölt (aludttejet, joghurtot) és keverjük bele a sárgaborsó lisztet. Adjuk hozzá a sót, a száraz koriandert, a vörös csilit és öntsük fel három bögre vízzel. Forraljunk fel három csésze vizet a kurkumával. Öntsük bele a sárgaborsó keveréket és forrásig folyamatosan kavargassuk. A ghít hozzáadva forraljuk további 15 percig, majd tegyük bele a pakorákat és főzzük míg a kari besűrűsödik. Hintsük meg korianderrel. Melegen tálaljuk ebédre főtt rizzsel vagy csapátikkal. |
|||
Az átszitált sárgaborsó liszthez fokozatosan adjuk a vizet, míg galuska állagú tészta lesz. Keverjünk hozzá a sót, a csili port és a hagymaszeleteket. Melegítsünk ghít és a keverékből kanállal szaggassunk galuskákat és süssük aranybarnára, majd tegyük félre. |
:Az átszitált sárgaborsó liszthez fokozatosan adjuk a vizet, míg galuska állagú tészta lesz. Keverjünk hozzá a sót, a csili port és a hagymaszeleteket. Melegítsünk ghít és a keverékből kanállal szaggassunk galuskákat és süssük aranybarnára, majd tegyük félre. |
||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
440. sor: | 546. sor: | ||
== Tök kofta-kari == |
== Tök kofta-kari == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Tök kofta-kari}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 1 kg tök |
* 1 kg tök |
||
* 3 evőkanál pirított zsemlemorzsa |
* 3 evőkanál pirított zsemlemorzsa |
||
454. sor: | 567. sor: | ||
* 2 evőkanál liszt a palacsintatésztához |
* 2 evőkanál liszt a palacsintatésztához |
||
* bőséges margarin a sütéshez |
* bőséges margarin a sütéshez |
||
Reszeljük le a tököt és főzzük puhára. Nyomjuk ki belőle a vizet és adjuk hozzá a gyömbért, a korianderleveleket, a zöldcsilit, a megpirított zsemlemorzsát, az alap maszalát valamint a sót, és az egészet jól keverjük össze. Készítsünk pasztát a sűrített tejből, a tejszínből, az őrölt mandulából és a kardamomból. Alakítsunk 12 gombócot a főtt tökből, és mindegyikbe töltsünk az előbbi krémpasztából. Keverjünk palacsintatésztát és mártsuk meg benne a koftákat. Bőséges mennyiségű margarinban süssük azokat barnára. |
|||
'''szaft''' |
'''szaft''' |
||
471. sor: | 582. sor: | ||
* 2 teáskanál fehér kömény por |
* 2 teáskanál fehér kömény por |
||
* 4 zöld őrölt kardamom |
* 4 zöld őrölt kardamom |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Reszeljük le a tököt és főzzük puhára. Nyomjuk ki belőle a vizet és adjuk hozzá a gyömbért, a korianderleveleket, a zöldcsilit, a megpirított zsemlemorzsát, az alap maszalát valamint a sót, és az egészet jól keverjük össze. Készítsünk pasztát a sűrített tejből, a tejszínből, az őrölt mandulából és a kardamomból. Alakítsunk 12 gombócot a főtt tökből, és mindegyikbe töltsünk az előbbi krémpasztából. Keverjünk palacsintatésztát és mártsuk meg benne a koftákat. Bőséges mennyiségű margarinban süssük azokat barnára. |
|||
Süssük meg az apróra vágott hagymát és a péppé zúzott fokhagymát világosbarnára, majd ízlés szerint sózzuk meg és öntsük fel kevés vízzel és pároljuk míg a hagyma megpuhul. Tegyük bele a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, a gyömbért, a vörös csili port, az alap maszalát, a fehér köménymagot, a kardamom magokat, a koriander leveleket és lassú tűzön főzve kavargassuk míg sűrű szafttá nem válik. Ezután adjuk hozzá a kondenzált tejet és néhány percig kevergessük. Öntsük fel egy fél csésze vízzel és főzzük 15 percig. Vegyük le a tűzről, tegyük bele a sült koftákat és hagyjuk így néhány percig. Melegen tálaljuk. |
|||
:Süssük meg az apróra vágott hagymát és a péppé zúzott fokhagymát világosbarnára, majd ízlés szerint sózzuk meg és öntsük fel kevés vízzel és pároljuk míg a hagyma megpuhul. Tegyük bele a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, a gyömbért, a vörös csili port, az alap maszalát, a fehér köménymagot, a kardamom magokat, a koriander leveleket és lassú tűzön főzve kavargassuk míg sűrű szafttá nem válik. Ezután adjuk hozzá a kondenzált tejet és néhány percig kevergessük. Öntsük fel egy fél csésze vízzel és főzzük 15 percig. Vegyük le a tűzről, tegyük bele a sült koftákat és hagyjuk így néhány percig. Melegen tálaljuk. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
478. sor: | 593. sor: | ||
== Sajtos uborkás kari == |
== Sajtos uborkás kari == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Sajtos uborkás kari}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 1/2 kg kígyó uborka |
* 1/2 kg kígyó uborka |
||
* 25 dkg panír |
* 25 dkg panír |
||
489. sor: | 611. sor: | ||
* 1 teáskanál apróra vágott korianderlevél |
* 1 teáskanál apróra vágott korianderlevél |
||
* margarin a sütéshez |
* margarin a sütéshez |
||
'''kofta''' |
|||
Főzzük a feldarabolt uborkát sós vízben puhára. Szűrjük le s ha kihűlt törjük össze. Keverjük bele a köményport, a pirított sárgaborsó lisztet, az apróra vágott zöld csilit, a gyömbért, a koriandert és a sót. A panírt gyúrjuk össze a sárga színezővel. Formázzunk belőle kis kerek gombócokat. Burkoljuk be azokat az uborkamasszával és süssük bőséges margarinban aranybarnára. Hűtsük le a koftákat, vágjuk félbe és tegyük félre. |
|||
'''kari''' |
'''kari''' |
||
507. sor: | 626. sor: | ||
* só |
* só |
||
* 1 csésze margarin |
* 1 csésze margarin |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''kofta''' |
|||
:Főzzük a feldarabolt uborkát sós vízben puhára. Szűrjük le s ha kihűlt törjük össze. Keverjük bele a köményport, a pirított sárgaborsó lisztet, az apróra vágott zöld csilit, a gyömbért, a koriandert és a sót. A panírt gyúrjuk össze a sárga színezővel. Formázzunk belőle kis kerek gombócokat. Burkoljuk be azokat az uborkamasszával és süssük bőséges margarinban aranybarnára. Hűtsük le a koftákat, vágjuk félbe és tegyük félre. |
|||
Süssük a reszelt hagymát aranybarnára, adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért majd öntsük fel 1 csésze vízzel. Főzzük míg a víz elpárolog. Tegyük bele a fűszereket és a hámozott, összevágott paradicsomot, a vörös csili port valamint a sót, és folyamatosan kavargassuk, míg szafttá sűrűsödik. Öntsük fel 4 csésze vízzel, és addig főzzük amíg a lé egynegyedére csökken. Öntsük a szaftot egy tálba, rendezzük el benne a koftákat és hintsük meg korianderlevelekkel. Vacsorára vagy ebédre tálaljuk. |
:Süssük a reszelt hagymát aranybarnára, adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért majd öntsük fel 1 csésze vízzel. Főzzük míg a víz elpárolog. Tegyük bele a fűszereket és a hámozott, összevágott paradicsomot, a vörös csili port valamint a sót, és folyamatosan kavargassuk, míg szafttá sűrűsödik. Öntsük fel 4 csésze vízzel, és addig főzzük amíg a lé egynegyedére csökken. Öntsük a szaftot egy tálba, rendezzük el benne a koftákat és hintsük meg korianderlevelekkel. Vacsorára vagy ebédre tálaljuk. |
||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
A lap 2015. november 13., 00:05-kori változata
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Karik
- Bár az összes indiai étel biztos, hogy nem curry, mégis a kari az indiai konyha alapja. Kari készülhet mindenféle alapanyagból húsokból, halakból, tojásból, zöldségekből. Ahány ház, annyiféle kari. :Speciális ízüket a fűszerek keverékétől kapják, melyeknek összetétele nagyban függ az adott háztartás vallási előírásától, vagyoni helyzetétől, főzési szokásától és az elkészítő egyéni ízlésétől. :Dél-Indiában a csilis fűszerkeveréktől meglehetősen csípős karikat főznek, az észak-indiaiak mughal konyhája viszont kerüli az erős fűszereket, elsősorban nyers kardamommagot, fahéjat, szegfűszeget és fekete borsot, koriandert és köményt használnak.
- A karis ételeket mindig lassan főzzük, hogy a fűszerek teljes íze intenzíven kijöjjön.
Túrógolyó kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Túrógolyó kari
kari
túrógolyók
|
Elkészítés
|
Tejszínes, krémsajtos koftakari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Tejszínes, krémsajtos koftakari
kofták
szaft
|
Elkészítés
|
Banánkrém kofta-kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Banánkrém kofta-kari
Hozzávalók
szaft
|
Elkészítés
|
Ananász kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Ananász kari
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Kondenzált tejes zöldborsókari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Kondenzált tejes zöldborsókari
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Muglai krumpli kofta-kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Muglai krumpli kofta-kari
kofták
töltelék
szaft
|
Elkészítés
|
Gudzsaráti burgonya kofta-kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Gudzsaráti burgonya kofta-kari
kofták
kari
|
Elkészítés
|
Vegyes hüvelyes kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Vegyes hüvelyes kari
(Lepkeszeg koftákkal) kofta
maszala
kari
|
Elkészítés
|
Goai zöld-kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Goai zöld-kari
zöld maszala
kari
|
Elkészítés
|
Burgonyakari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Burgonyakari
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Gombakari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Gombakari
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Sajtos zöldborsókari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Sajtos zöldborsókari
kari
a panírhoz
|
Elkészítés
|
Pandzsábi sárgaborsó kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Pandzsábi sárgaborsó kari
kari
pakora
|
Elkészítés
|
Tök kofta-kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Tök kofta-kari
Hozzávalók
szaft
|
Elkészítés
|
Sajtos uborkás kari
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Karik
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Sajtos uborkás kari
Hozzávalók
kari
|
|